במטבח שלי, בולונז הוא לא רק מתכון – הוא מסע קולינרי אל לב המסורת האיטלקית, בשילוב חדשנות מודרנית שמדייקת כל שלב. לאורך השנים למדתי שההבדל בין בולונז בינוני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם כבד בטיגון מדויק עסיסי ומאוזן
קציצות בקר עם כבד הן דוגמה מופלאה לשילוב בין מסורת לחדשנות. במתכון הזה, אני מאחדת טעמים קלאסיים עם גישה מודרנית וטכניקה מדויקת, שמוכיחה שכל מנה ביתית יכולה להפוך ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
בריסקט כבוש בצלייה איטית עם ירקות שורש
בריסקט כבוש הוא מתכון מהמטבח היהודי המסורתי שהפך בשנים האחרונות לקלאסיקה מודרנית בבישול הביתי. אני מאמינה שאתם יכולים לשלב בין שיטות הבישול הקלאסיות לטרנדים החדשניים במטבח: לקחת נתחים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
חמין בשר מספר 5 עם קטניות עשיר ומאוזן
חמין בשר מספר 5 הוא עבורי הרבה מעבר לאוכל – זה מתכון שמחבר בין בית למסורת, ובין טעמים עמוקים לעדכניות במטבח העכשווי. נדרש כאן איזון מדויק בין סוגי ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 6 מנות
בשר בבישול ארוך עם פריקי עשיר ומאוזן
יש קסם בבישול שמפגיש בין חומרי גלם מסורתיים לטכניקות מודרניות, והמתכון הזה – בשר עם פריקי – מגלם אותו במלואו. לאורך הדרך גיליתי כיצד דיוק בזמני הצלייה ושימוש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 2 מנות
ניו יורק סטייק בצריבה מקצועית עשיר ומדויק
ניו יורק סטייק הוא אחת הנתחים האהובים עליי – קלאסיקה אמריקאית עם ניחוח בינלאומי שתמיד מספקת תוצאה מושלמת כשעובדים איתה נכון. לפעמים נדמה שמדובר במנה פשוטה, אך הסוד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר בתנור עם ירקות שורש עשירה
האהבה שלי לסטייק כתף בקר התחילה מניסיונות ארוכים למצוא את השילוב המושלם בין טעמים מסורתיים לטכניקות בישול חדשניות. כתף בקר היא נתח עשיר ומאתגר שמצריך דיוק וחום נכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט כריך בתנור בטכניקה קלאסית עסיסית
בכל ביס של בריסקט כריך טמון זיכרון של מפגש משפחתי ואווירת אירוח לבבית. במהלך השנים פיתחתי מתכון שמחבר בין השורשים הקלאסיים של הבשר האמריקאי לבין גישה מודרנית – ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 20 מנות
קובה ביתית בעבודת יד קלאסית ועשירה
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת לשלב במטבח הביתי הוא מתכון קלאסי עם טוויסט — קובה ביתית בעבודת יד. הקובה שילוב מושלם בין מסורת לטכניקה מודרנית: הקפדה על מעטפת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שייטל בצלייה איטית עם ירקות ויין
נתח השייטל הוא אחד הנתחים האהובים עליי בכל מה שקשור לבישול ביתי מסורתי-מודרני עם טוויסט מקצועי. בשנים האחרונות אני מוצאת את עצמי שבה שוב ושוב אל השייטל – ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף במחבת עסיסי וזהוב עם תיבול מדויק
פילה עוף טרי, שמוכן במחבת בצורה מקצועית, מעניק חוויית בישול עשירה בטעמים – מנה ביתית קלאסית עם טוויסט מודרני שכולה רעננות ופשטות. אני אוהבת את הגיוון שמציע פילה ...
הכנה: חצי שעה עבודה אקטיבית
כמות: 16 מנות
פיצה אנשובי ביתית עם בצק עשיר ומוצרלה
פיצה אנשובי בעיני היא סמל למפגש מרתק בין טעמים מסורתיים לחדשנות מודרנית במטבח. בכל הכנה אני שבה להתרגש מהאיזון המדויק בין בצק עשיר, רוטב עגבניות קלאסי ואנשובי מלוח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בשר טחון מטוגנות עסיסיות ומדויקות
קציצות בשר טחון מטוגנות הן מהמתכונים הקלאסיים שמלווים את הבישול הביתי הישראלי במשך דורות. במטבח שלי, אני שואפת תמיד לשלב מסורת עם חדשנות ולייצר קציצה מדויקת, מאוזנת ומלאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות ברוטב עשיר ועסיסי
קציצות עוף מטוגנות ברוטב הן שילוב מושלם של מסורת וחידוש – מאכל בייתי קלאסי שמקבל ניחוח עכשווי וחדות מפתיעה בטעמים. עם השנים למדתי עד כמה אפשר להעשיר את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב עשיר ומדויק
קציצות עוף ברוטב הן אחת המנות הביתיות והאהובות ביותר במטבח הישראלי, ומבחינתי אין תחליף לריח החמים והמרגיע שעולה מהן בזמן הבישול. במהלך השנים פיתחתי גרסה מדויקת, מושלמת ואיזנתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
פילה עוף לימוני בטיגון עם רוטב עשיר
כשמדובר במתכון שהוא גם קליל, גם אלגנטי וגם עשיר בטעמים, אני בוחרת לא פעם בפילה עוף לימוני. זהו מתכון מדויק עם ניחוח רענן, שמשחק בין מסורת לאלמנטים מודרניים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים בתבשיל עם עגבניות ודבש עשיר
כנפיים בתבשיל עשיר ומלא עומק תמיד מזכירים לי איך אוכל ביתי טומן בחובו כוח מיוחד – הוא מפגיש בין ריחות נוסטלגיים למשחק עכשווי בטעמים. לאורך השנים למדתי שלפעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אנטריקוט בצלייה עם טורטיה רכה וסלט רענן
בשנים האחרונות אני מוצאת שהתמזגות של מסורת וחדשנות הופכת את הבישול הביתי למרתק באמת. המנה הזו, אנטריקוט טורטיה, משלבת בין נתח בשר קלאסי ועשיר בטעמים ובין טורטיה רכה ...
