מאכלי דג בתנור הם דוגמה נהדרת כיצד ניתן לשלב בין טעמים עשירים למסורת קולינרית, ויחד עם זאת לחדש ולהפתיע את הסועדים בכל פעם מחדש. סלמון וניוקי בתנור הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות עשיר
במרחב הבישול הביתי, אחת מהמנות שאני מוצאת כמשמחות ומקבצות לבבות סביב השולחן היא המנה הקלאסית אך המרגשת – ספגטי עם קציצות. יש משהו קסום בשילוב של פסטה רכה ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי עם סלמון צרוב וקרם לימון
אחד המאכלים האהובים עליי במטבח האיטלקי הביתי הוא ניוקי – כופתאות תפוחי אדמה רכות, המשלבות בין מסורת עתיקה לחדשנות יצירתית. במתכון הזה אני הופכת את המנה לקלאסית עם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף אפויות עם פירורי לחם קראנצ'יים
קציצות עוף יבשות הן תמצית הבישול המסורתי-מודרני: מבוססות על טכניקה קלאסית, אך משודרגות לטעמים עכשוויים ומדויקים. אני תמיד מחפשת להעשיר את הטעמים ולשמור על מאזן בין עסיסיות פנימית ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר במספרים 2-6 או 9 בצלייה איטית
אין הרבה נתחים שמעוררים בי התרגשות כמו צלעות בקר – מדובר במנה מושלמת לחורף ישראלי, עשירה בטעמים, יוקרתית ומרשימה מאוד על השולחן. בחירת צלע בקר נכונה היא מפתח ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר רכות בטיגון קלאסי עשיר ומאוזן
קציצות בקר רכות הן מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי, שמשלב בין עולמות של מסורת וחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לגשת למנה הזו בגישה מדויקת, עם תשומת לב לכל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה חזה עוף בצריבה עם תיבול עשיר
שווארמה חזה עוף היא אחד מהמאכלים הביתיים שאני הכי אוהבת להכין – המפגש בין התיבול העשיר, ניחוחות התבלינים והעסיסיות של חזה עוף טרי יוצר חוויה שהיא גם מסורתית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קרפיון בתנור עם ירקות ושום ברוטב עשיר
קרפיון בתנור הוא מנה מסורתית עם עומק טעמים, שיכולה להפוך למוקד של כל אירוח. אני אוהבת לשלב בין הטכניקה המדויקת והשיטות המסורתיות לבין טוויסט עכשווי של עשבי תיבול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר תימני בבישול איטי עשיר ומדויק
צלי בקר תימני הוא מנה קלאסית עם עומק טעמים עשיר וניחוח מסורתי-מודרני שעוטף את כל הבית. המתכון הזה מביא לידי ביטוי איזון בין הטכניקות המקצועיות בבישול איטי ובין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עם כורכום ולימון עסיסיות
קציצות עוף כורכום ולימון הן דוגמה מושלמת לחיבור בין טעמים רעננים ועשירים לבין טכניקת עבודה מדויקת. לאורך השנים גיליתי כמה שילוב נכון של תבלינים טריים ומיץ לימון סוחט ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טטאקי של שייטל בצריבה יפנית עשיר ומדויק
טטאקי של שייטל הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי, שמחבר בין טכניקת צריבה יפנית קלאסית ליצירת מנה עכשווית, עשירה בטעמים ורעננה במיוחד. העבודה עם נתח שייטל איכותי מאפשרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
טנזיה עם בשר ראש ופירות יבשים
העבודה עם בשר ראש תמיד מפגישה אותי מחדש עם העושר שבמטבח המסורתי, אבל אני מאמינה שאפשר ורצוי להכניס למנות כאלה גם קריצה עכשווית. טנזיה עם בשר ראש היא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בבישול איטי עם רוטב עשיר
האוסובוקו הוא דוגמה מושלמת לאיך חומר גלם פשוט יכול להפוך לתבשיל עשיר בטעמים, מושלם לאירוח וגם לארוחה ביתית מרשימה. לאורך השנים למדתי שכל תבשיל איטי דורש בעיקר סבלנות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
פרגיות עסיסיות על מחבת ברזל קלאסית
אחד האתגרים הגדולים במטבח הביתי הוא להכין מנות בשריות שילדים אוהבים, מבלי להתפשר על ערכים תזונתיים ועל עשירות בטעמים. מניסיוני, פרגיות הן הבחירה המדויקת – הן רכות במיוחד, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם פטריות רכות ועסיסיות
אין כמו קציצות בקר פטריות שמעשירות את שולחן המשפחה – שילוב מושלם של בשר איכותי ופטריות טריות יוצר קציצה ביתית, רכה, עשירה בטעמים ומאוזנת. הבחירה בפטריות נותנת לקציצות ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
מעורב ירושלמי קלאסי עם תיבול עשיר ומדויק
מעורב ירושלמי הוא אחד המנות האהובות והמדויקות במטבח הישראלי, ומי שניסה להכין בבית יודע – המפתח הוא באיזון טעמים נכון, שימוש בתבלינים איכותיים וטיפול נכון בבשר. במהלך השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוק טלה בתנור עם ירקות שורש עסיסיים
אחד המתכונים האהובים עליי, כזה שמאגד בתוכו מסורת וחדשנות גם יחד, הוא שוק טלה בתנור עם ירקות שורש. כל פעם שאני מגישה אותו, נפרש לפניי ריח משכר וטעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות חזה עוף בטיגון עם ירקות טריים
בעיניי, קציצות חזה עוף הן דוגמה מושלמת למתכון ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני. הניסיון שלי לימד אותי ששילוב נכון של תיבול, טכניקה וטקסטורה הוא המפתח לתוצאה עשירה בטעמים, ...
