יש משהו מיוחד בקציצות עוף קטנות – הן משלבות בין ניחוח של בית ותחושת התחדשות במטבח. הבחירה בעוף טחון יוצרת קציצה רכה, עסיסית ומאוזנת, עם טעמים עשירים שמתאימים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות עוף וירקות בטיגון מדויק ועסיסי
לביבות עוף וירקות הן אחת הדוגמאות המושלמות למתכון מסורתי-מודרני שמפגיש בין טעמים קלאסיים, טכניקת עבודה מדויקת וחדשנות קולינרית. במהלך השנים פיתחתי אינספור גרסאות ללביבות האלה, ובחרתי לשלב כאן ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
שייטל מוקפץ בווק עם ירקות טריים
שייטל מוקפץ הוא אחד המתכונים האהובים עליי כשאני רוצה להוציא את המקסימום מהנתח, ולאפשר לכל אחד ליהנות מבשר עסיסי ושומר על מרקם מושלם. הנתח הזה מתאים במיוחד למוקפצים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב בצלייה איטית עם חרדל ודבש
אונטריב הוא נתח בשר עתיר טעם, שמאפשר חיבור מושלם בין טכניקות בישול מסורתיות לעדכונים מודרניים. לאורך השנים במטבח שלי, גיליתי שאפשר להפיק ממנו תבשיל עשיר בטעמים, מדויק ורב-גוני, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בתנור עם יין אדום וירקות שורש
אוסובוקו בתנור הוא תבשיל קלאסי שמבקש דיוק ומקצועיות לכל אורך ההכנה. אני אוהבת לשלב במנה הזו מסורתיות עמוקה עם טכניקות בישול מודרניות – כך מתקבל תבשיל עשיר בטעמים, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שוקי עוף ב-Air Fryer נינג'ה פריכות ועסיסיות
אחד מהיתרונות הבולטים בעבודה עם מכשיר ה-Air Fryer—ובמיוחד במכשירי נינג'ה—הוא השילוב בין טכניקת צלייה מדויקת לבין שמירה על עסיסיות. לאורך השנים פיתחתי שיטות ייחודיות לקבלת שוקיים מושלמות: פריכות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט ביתי בצלייה ארוכה ומרינדה עשירה
בריסקט ביתי, קלאסי עם טוויסט עכשווי, הוא מנת בשר שמסמלת עבורי את החיבור בין מסורת לחדשנות. בחרתי לשלב במתכון טכניקות מקצועיות של צלייה ארוכה יחד עם תיבול מודרני, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בתנור כשר מדויק ורך
רוסטביף הוא אחת המנות הקלאסיות והאהובות במטבחי הבית הישראלי – שילוב מושלם בין מסורת איכותית לבין גישה מודרנית שמכבדת את חומרי הגלם. בעיניי, רוסטביף טוב נמדד בדיוק בטכניקת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ברוטב חלב קוקוס בבישול איטי עשיר
פרגיות ברוטב חלב קוקוס הן דוגמה מושלמת לאיך מתכון יכול להיות גם קלאסי עם טוויסט מודרני וגם מדויק מבחינת טכניקה. בחרתי לשלב בין חומרי גלם נפלאים מהמטבח הישראלי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ קלאסי עם ריבת בצל קרמלית
יש משהו קסום במפגש שבין כבד עוף קצוץ לבין ריבת בצל מתוקה – שילוב קלאסי עם טוויסט מודרני שהופך כל שולחן חגיגי למושלם. לאורך השנים חקרתי, ניסיתי ושדרגתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר עם גזר בבישול איטי עשיר ומדויק
צלי בקר וגזר הוא בעיני מנה קלאסית עם טוויסט – טעמה העשיר והעמוק משתלב נהדר עם מתיקות הגזר, והטכניקה המקצועית מעניקה בשר רך, עסיסי ומושלם. שנים של ניסוי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם פרגיות צרובות ועדשים ירוקות
מגדרה פרגיות הוא מנה שבכל ביס מזכירה לי את כוחה של מסורת המתמזגת עם חידוש. הניחוח המשכר שבוקע מהמטבח, השכבות של אורז ועדשים עם פרגיות עסיסיות, מפגישים אותנו ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי עוף בקרוטית פריכה ועשבי תיבול
אחד המרכיבים שאני תמיד חוזרת אליהם במטבח הוא עוף – חומר גלם ורסטילי שמקבל כל טעם וצורה. שיפודי עוף קרוטית הם בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב בין מתכון מסורתי-מודרני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פרוסות כתף בקר בבישול איטי עסיסי ומאוזן
הכנת פרוסות כתף בקר בצורה מדויקת יוצרת מנות עשירות בטעמים שמאזנות בין מסורת לחדשנות. בעיניי, הטעם המושלם מושג בשימוש בחומרי גלם איכותיים, טיפול נכון בתיבול וטכניקת בישול שמכבדת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב עשיר ורך במרקם
אחרי שנים של ניסיונות, הבנתי שקציצות עוף ברוטב הן בדיוק המנה שמחברת בין טעמי ילדות לנגיעות מודרניות במטבח הביתי. יש משהו חם ומנחם בעוף טחון שטובל ברוטב עשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות עם בורגול עשיר ותיבול מדויק
ברוכים הבאים אל מטבחי המקצועי והבית החם שלי. במשך השנים למדתי שהשילוב בין עוף עסיסי ודגן איכותי יוצר מנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומושלמת לארוחה יומיומית או לאירוח. בפרגיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר כתף בקר בצלייה מקצועית עסיסית ומדויקת
הבסיס למנה מושלמת הוא שילוב קלאסי של חומר הגלם הנכון, טכניקה מדויקת והבנה עמוקה של איזון טעמים. המבורגר כתף בקר הוא אחת הדוגמאות הכי מובהקות לכך – שילוב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר בטיגון ורוטב עשיר ומאוזן
יש משהו במנה של קציצות בקר שמחבר אותי ישירות לטעם הילדות אך יחד עם זאת מאפשר לי לחדש, לדייק, להפתיע. קציצות בקר יכולות להיות מנה קלאסית שתמיד כיף ...
