במהלך השנים למדתי לחדש במנות מסורתיות, לשדרג אותן ולהעניק להן טאצ' אישי תוך שמירה על הטעמים העשירים והאותנטיים. מקלובה עם שוקיים היא דוגמה נהדרת למנה קלאסית שעוברת התאמה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה עם פלפל צ'ומה ברוטב עשיר ומאוזן
חריימה הוא סמל למסורת ולמפגש שבין משפחה, טעמים עזים ומטבח ביתי מתחדש. בעיני, האתגר והיופי במנה הזו הוא השילוב בין טכניקה מדויקת, תיבול עז וטעמים עמוקים לבין פשטות ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי עוף מוקפץ בווק עם בוטנים
פאד תאי עוף הוא אחד המאכלים המוכרים והאהובים בקרב אוהבי המטבח האסייתי, בזכות איזון טעמים מדויק בין מתוק, חמוץ, מלוח וחריף. אני אוהבת לשלב בין הגרסה המסורתית של ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בשר טחון עם ביצים קשות ברוטב עגבניות עשיר
אחת המנות שהשתרשו כמעט בכל בית ישראלי ומשלבות מסורת עם עושר טעמים הוא תבשיל הבשר הטחון עם ביצים קשות. אני אוהבת לשלב במנה הזו טכניקות בישול קלאסיות לצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גולש בבישול ארוך עם פפריקה הונגרית
גולש הוא אחד המאכלים האהובים עליי – ניחוחות עשירים, מרקם קטיפתי וטעמים עמוקים שמחברים מסורת מרכז-אירופאית לקולינריה מודרנית. בעשור האחרון שדרגתי את המתכון הקלאסי, נתתי לו טוויסט עכשווי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פילה מדומה מפורק בבישול איטי עשיר ומאוזן
בשר מפורק פילה מדומה הוא דוגמה נהדרת לכך שאפשר לקחת נתח מסורתי ולחדש אותו בטכניקה עכשווית. שנים הייתי מחפשת דרך למקסם את הטעמים של הפילה המדומה, נתח שמעוצב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סלט תאילנדי עם עוף מוקפץ וירקות קראנצ'יים
סלט תאילנדי עם עוף הוא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת למטבח המודרני – מנות כאלה תמיד מזכירות לי כמה מרתק לשלב טעמים רעננים וחדשניים עם טכניקות מקצועיות לבישול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה וג'ינג'ר
פילה עוף עם שעועית ירוקה הוא אחת המנות האהובות עליי בקטגוריית הבישול הביתי – קלאסי עם טוויסט רענן ומעט מפתיע. השילוב בין פילה עוף רך ומדויק לבין שעועית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף מוקפץ בוואק עם ירקות וג'ינג'ר
פילה עוף מוקפץ הוא אחד המנות שאני הכי אוהבת להכין במטבח הביתי – פשוט, מדויק ותמיד מרשים. הניחוח המתוק-מלוח, המרקם העסיסי והצבעים המרעננים יוצרים חוויה קולינרית עשירה בטעמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף חמוסטה מושלמות ברוטב חמוץ עשיר
קציצות עוף חמוסטה הן דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת את המנה הזו בגלל השילוב המדויק בין עוף טחון רך ועשיר בטעמים, לרוטב חמוץ-עדין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בקדרה עם ניוקי רך ועשיר
אוסובוקו הוא מתכון קלאסי מהמטבח האיטלקי המחבר בין נתחים עסיסיים של מח עצם ורוטב עשיר לבין שילובי טעמים עמוקים. במתכון הזה אני משלבת את הגישה המסורתית עם טכניקה ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 6 מנות
עוף עם שעועית לבנה ברוטב עשיר ומאוזן
אחד האתגרים שאני אוהבת לקחת על עצמי במטבח הוא להפוך מתכון מסורתי למנה מושלמת: עשירה בטעמים, מאוזנת, ומלאה בארומה של בית. בעיני, עוף עם שעועית לבנה הוא סמל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס בשר עם בצק עלים פריך ומילוי מאוזן
בורקס בשר הוא אחת הקלאסיקות האהובות במטבח, שמביאה אל השולחן שילוב מושלם של מאפה פריך ומילוי עשיר בטעמים. לאורך שנותיי במטבח למדתי שדיוק בתיבול וטכניקה נכונה הם הבסיס ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קוביות כתף טלה בבישול איטי עשיר ומאוזן
יש משהו מאוד מחבק בקוביות כתף טלה – זהו נתח עשיר בטעמים, שמתאים במיוחד לתבשילים איטיים שבהם כל ביס מתמלא עומק וניחוח מסורתי-מודרני. לאורך השנים למדתי שההקפדה על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פילה מדומה צלי בבישול איטי עשיר ומאוזן
מכל נתחי הבשר הביתי, אני מאמינה שפילה מדומה צלי הוא מהמנות שמגלמות בתוכו מסורת ויצירתיות במידה שווה. מדובר בצלי עשיר בטעמים, שמביא אל הצלחת את החיבור שבין קלאסיקה ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
כתף בקר גולש בתבשיל עשיר ומדויק
כתף בקר גולש הוא מתכון קלאסי־מסורתי של מטבח מזרח־אירופאי, אך אני אוהבת לשלב בו גישה מודרנית, טכניקות מדויקות ודיוק בטעמים. בחורף במיוחד, אין כמו תבשיל עשיר בטעמים, מתובל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר עם יין ופטריות עשיר ומדויק
צלי בקר ביין ופטריות הוא אחת המנות הקלאסיות שתמיד מעלות ניחוח עשיר בבית ומשדרות חגיגיות על השולחן. לאורך שנותיי במטבח, למדתי שנכון לשלב כאן טכניקות בישול מסורתיות יחד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
שוקיים חמוץ מתוק בתנור באפייה מדויקת
שוקיים חמוץ מתוק בתנור הוא אחד מהמתכונים המושלמים לארוחת ערב מגוונת או לאירוח במשפחה המורחבת. לאורך השנים במטבח שלי שמרתי על איזון מדויק של טעמים – חמיצות עדינה ...
