יש קסם במפגש שבין שעועית לבנה לתרד – שילוב שמייצג בעיניי איזון מושלם בין מסורת לחידוש. מדובר במנה ביתית עשירה בטעמים, מקורית ומדויקת, ששמה דגש על מרקם רך ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה דפי אורז עם תרד וגבינות בשכבות מדויקות
לאורך השנים גיליתי שפשטידה משובחת יכולה להפוך כל ארוחה פשוטה לחגיגה, במיוחד כשלוקחים מתכון קלאסי ומכניסים לו טוויסט הולם את רוח התקופה. אחת הדוגמאות הכי בולטות אצלי במטבח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת כרובית באפיה עם גבינות עשירות
פשטידת כרובית קלאסית עם טוויסט מודרני היא בעיניי דוגמה מושלמת למנה ביתית, שמביאה שילוב מדויק של אווריריות, קרמיות וטעם עשיר. לאורך השנים, ניסיתי וריאציות רבות לפשטידת כרובית בכדי ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם תבלינים עשירה ומדויקת
מקלובה היא מנה קלאסית שטומנת בחובה מסורת קולינרית עשירה, אך תמיד אפשר ורצוי לחדש ולהפתיע גם במנות ביתיות ומוכרות. אחרי שנים של ניסוי וטעייה במטבח, מצאתי שהסוד למקלובה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת 10 דקות בתנור מרקם רך ועשיר
פשטידת 10 דקות היא בשבילי דוגמה מושלמת למטבח שמשלב גישה מסורתית עם חדשנות מודרנית. המתכון הזה נולד מתוך הרצון ליצור מנה עשירה בטעמים, קלה ומהירה אך מדויקת בתוצאה. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס דביק באידוי מדויק עם מרקם עשיר
קוסקוס דביק הוא מאכל ביתי קלאסי עם טוויסט מסקרן, שיוצר חווית ביס מושלמת ועשירה. לאורך השנים פגשתי קוסקוס בשלל גרסאות – יבשות, מאווררות, רכות יותר או פחות. דווקא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם דלעת בטיגון או אפייה
קציצות ירק עם דלעת הן בדיוק התשובה שלי לארוחת צהריים מאוזנת, עשירה בטעמים ורעננה, שמצליחה להשביע ולרגש גם את הסועדים הביקורתיים ביותר. במהלך השנים ניסיתי לשדרג את קציצות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ירקות ללא גלוטן באפייה מדויקת
פשטידת ירקות ללא גלוטן היא דוגמה קלאסית לשילוב בין חדשנות קולינרית לשמירה על טעמים מסורתיים. בשנים האחרונות אני מוצאת שיותר ויותר אנשים מבקשים פתרונות מדויקים וטעימים לארוחות מאוזנות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מוקפץ עם פסטה וירקות קראנצ'יים
אחד מהדברים שאני הכי אוהבת לעדכן במטבח הוא מנות קלאסיות, ולהפיח בהן רוח חדשה ומרעננת עם בחירה של חומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת. טופו מוקפץ עם פסטה הוא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
ביצים קשות במים קרים מרקם מדויק ומאוזן
ביצים קשות הן מסוג המאכלים שלעולם לא מאבדים מהפופולריות שלהן במטבח הביתי והמקצועי. גם אחרי שנים של ניסיון אני לומדת משהו חדש בכל פעם שאני מבשילה ביצים – ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
קובה חמו במרק עגבניות לימון כבוש עשיר
קובה חמו הוא אחד הקלאסיים של המטבח העיראקי, ומשלב בין מסורת ארוכת שנים לחדשנות קולינרית בטעם מדויק, עשיר ובעל ניחוח עמוק. תמיד התחברתי למתכונים שבהם טכניקת הכנה מקצועית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה זוקיני עשיר באפייה עם גבינות
מאפה זוקיני איכותי הוא דוגמה מובהקת לשילוב בין בישול ביתי מחבק לטכניקה מקצועית ומדויקת. אני מאמינה שלכל חומר גלם יש סיפור וטעם שאפשר להעצים דרך הכנה מדויקת, שמביאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אורז תאילנדי בהקפצה עם ירקות טריים
אורז תאילנדי עם ירקות הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין בימים שבהם מתחשק משהו רענן, עשיר בטעמים וקליל, אך גם מזין ומקצועי. בעיניי, המתכון הזה מדגים מצוין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
שרוול קולגן למילוי נקניקיות במרקם עשיר ומדויק
אחד החומרים המרכזיים בהכנת נקניקיות ביתיות מושלמות הוא שרוול קולגן איכותי. לאורך השנים למדתי כמה חשובה בחירת השרוול – היא שומרת על עסיסיות, מספקת מרקם מדויק, ומשפיעה על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ביתי עם תרד וריקוטה ברוטב מרווה
אין כמו רביולי ביתי, טרי וריחני, כדי להפוך כל ארוחה למופע של טעמים ויצירתיות במטבח. ברבות השנים פיתחתי טכניקה מדויקת שמביאה לתוצאה מקצועית, מושלמת ומאוזנת. ברביולי כזה יש ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טרייה ביתית עם קמח וביצים
פסטה טרייה ומדויקת היא אחת ההנאות הגדולות במטבח הביתי בעיניי. אני מאמינה שבתשומת לב לאיכות החומרי הגלם ובבחירת הטכניקה הנכונה, קערת פסטה ביתית יכולה להיות עשירה בטעמים ומרקמת ...
הכנה: שעה ורבע
כמות: 8 מנות
קובנה טבעונית עם חלב סויה ומחמאה רכה
קובנה טבעונית היא דוגמה מצוינת לאיך אפשר לקחת מאפה מסורתי-תימני עתיר טעם – ולחדש אותו במפתח טבעוני ללא פשרות על העושר, הרכות והניחוח המוכר כל-כך. כבשלנית ותיקה שמוקירה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה יוונית קלאסית עם חצילים ובשמל עשיר
מוסקה יוונית אמיתית היא קלאסיקה מהמטבח הים-תיכוני שמצליחה לרגש אותי בכל פעם מחדש. מדובר במתכון עשיר בטעמים, מאוזן ומדויק, שמשלב בין מסורת לטכניקה מודרנית של בישול. הדרך אל ...
