פירה איכותי, כזה שכל ביס ממנו חלק, עשיר בטעמים ומושלם כתוספת לארוחה ביתית, הוא לא תוצאה מקרית. לאורך השנים, למדתי שפירה מדויק נשען על בחירת תפוחי אדמה נכונה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה תפוחי אדמה ברוטב עשיר ומדויק
שקשוקה תפוחי אדמה היא תוספת נהדרת שמשלבת באופן מושלם בין הקלאסיקה של המטבח הישראלי לבין חידוש מפתיע ומרענן. עם השנים למדתי שהחום של הרוטב יחד עם מרקם תפוחי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פורל אפוי בתנור עם ירקות טריים
דגים אפויים הם תמיד בחירה מנצחת למנה עיקרית עשירה בטעמים, קלה להכנה ובריאה. בעבודה מדויקת ותכנון נכון, תוכלו להפיק מהפורל העדין את המיטב – מרקם עסיסי, טעמי טבע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה טורטיה עם תפוחי אדמה וגבינות
פריטטה טורטיה היא שילוב מנצח בין המטבח האיטלקי לספרדי, המפגש המושלם בין הטכניקה המדויקת של הפשטידה האיטלקית והרמז הכפרי של טורטיה דה פטאטס. עבורי, זו הדרך להפוך מרכיבים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה עם תפוחי אדמה בשכבות מדויקות
מקלובה עם תפוחי אדמה היא בעיניי אחת מהקלאסיקות המשודרגות של המטבח הביתי – מנה מרשימה, עשירה בטעמים ועם ניחוח מסורתי-מודרני. לאורך השנים שמרתי על מבנה המנה המקורי, אך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ עם קרם קוקוס וירקות טריים
יש משהו מרגש במנה מוקפצת – משחק של טעמים, צבעים וטקסטורות שהופכים את ארוחת הערב לחגיגה אמיתית. במשך השנים פיתחתי שיטה מדויקת לאיזון בין רעננות הירקות, חוזק הרוטב, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי דלעת עם תרד ברוטב עשיר
קארי דלעת הוא תבשיל מושלם לשילוב בין בישול ביתי קלאסי עם טוויסט עדכני ועשיר בטעמים. אני אוהבת להביא אל המטבח ניחוחות מהעולם ולשלב בין טכניקות בישול מדויקות לאלמנטים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול עם פטריות מוקפצות ועשבי תיבול
בורגול פטריות הוא מתכון קלאסי שמצד אחד מתחבר לטעמים המוכרים של המטבח המסורתי, ומצד שני מספק חוויה מחודשת ומרעננת. יש בו איזון מצוין בין עומק הטעמים של הפטריות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עם חמאת בוטנים ומרקם קטיפתי
קארי חמאת בוטנים הוא דוגמה נפלאה למנות ביתיות שמצליחות לחבר בין מסורות עתיקות לטעמים מודרניים וחוויית בישול מפתיעה. אני אוהבת לבשל מתכון זה במיוחד כשאני רוצה להתפנק במנה ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
פלאפל צנעני בטיגון עמוק קריספי ועשיר
פלאפל צנעני תמיד היה במרכז שולחנות האירוח הביתיים – והוא הדוגמה האולטימטיבית לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח. עם השנים פיתחתי גרסה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, כך שהתוצאה לא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב בצלייה איטית עם ארטישוק ירושלמי
אונטריב וארטישוק ירושלמי הוא בעיניי שילוב מושלם של מסורת וחדשנות. בחרתי להעניק למנה הזו אופי מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן להפליא, כך שהיא תרגיש חגיגית גם בערב שישי וגם ...
הכנה: שעה ורבע
כמות: 8 מנות
פסטייה מרוקאית עם עוף ובצלים מקורמלים
פסטייה היא אחת ממנות הדגל של המטבח המרוקאי, קלאסיקה מרהיבה שמביאה לאירוח או לארוחת חג ניחוח עשיר ושפע של טעמים מדויקים – שילוב של עוף רך, בצל מקורמל, ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים קונכיות בקלייה עם ירקות עשירים
פתיתים קונכיות הוא מתכון ביתי משודרג בעל שילוב מושלם בין טעמים מסורתיים לנגיעה עכשווית. בחרתי לשדרג את המתכון הקלאסי באמצעות טכניקת בישול מקצועית: קלייה ראשונית של הפתיתים והוספת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל שעועית לבנה קלאסי ללא גלוטן
בעיניי, מתכון לשעועית לבנה הוא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לחדשנות במטבח. אני תמיד מתרגשת לבשל אותו – זה תבשיל עשיר בטעמים, מדויק, ומאוזן מבחינה תזונתית. בחרתי להציג ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם זוקיני ברוטב עגבניות עשיר
שקשוקה היא מאכל ביתי מסורתי שהפך לאחת מהמנות האהובות והמבוקשות בארץ ובעולם. בחרתי לשדרג את הקלאסיקה הזאת עם זוקיני רענן, שמטמיע בתבשיל קלילות וחיוניות. המנה הזו מעניקה טעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס לבבות דקל בווק עם ירקות רעננים
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לחדש מבלי לוותר על מסורת וטעם עשיר שמזכיר בית. נודלס לבבות דקל הם דוגמה מצוינת למתכון משודרג: קלאסי מהמטבח האסייתי, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות גזר בטיגון עם מרקם מדויק ועשיר
קציצות גזר הן דוגמה נהדרת למתכון קלאסי עם טוויסט, שמצליח תמיד להפתיע מחדש. מניסיוני, שילוב ירקות טריים עם תבלינים מדויקים יוצרים תוצאה מאוזנת ועשירה בטעמים, שמדברת אל כל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
גולש פטריות ותפוחי אדמה בצריבה מדויקת עשיר ומאוזן
יש משהו מהפנט במפגש בין פטריות טריות לתפוחי אדמה רכים בתוך נזיד עשיר ומדויק. לאורך השנים למדתי שלמרות הפשטות שלו, גולש פטריות ותפוחי אדמה דורש תשומת לב לכל ...
