יש קסם במפגש שבין מסורת לחדשנות, וקציצות ניקי הן דוגמה מושלמת לכך. ליוויתי את המתכון הזה מהילדות, עם ניחוחות של בית חם, ובשנים האחרונות עבדתי עליו במטבח המקצועי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עדשים כתומות עם בצל מטוגן עשירה ומדויקת
מגדרה עדשים כתומות הוא מתכון שאני אוהבת לחזור אליו בכל עונה מחדש. תמיד מרגש אותי איך חומרי גלם פשוטים, בשילוב טכניקה מדויקת וניסיון מהמטבח הביתי, הופכים למנה עשירה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עם נקניקיות ברוטב עגבניות עשיר
כאשת מקצוע שבוחנת כל הזמן את גבולות המטבח הביתי, אני אוהבת לשלב בין טעמים קלאסיים לחדשנות פורצת דרך. ניוקי נקניקיות הוא דוגמה מצוינת למנה שמתחברת לזיכרונות של בישול ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 24 מנות
בורקס נקניקיות בבצק עלים קראנצ'י ומדויק
בורקס נקניקיות, בעיניי, הוא שילוב מנצח בין קריספיות בצק העלים למלית עסיסית ומלאת טעם. מדובר בפתרון מושלם לאירוח, לארוחות ערב משפחתיות ולפיקניקים, ובעיקר למי שמחפש טוויסט חדשני לקלאסיקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כרובית שלמה בתנור עם טחינה ופטרוזיליה
כרובית שלמה בתנור היא אחת המנות שמדגימות בצורה הכי מדויקת איך אפשר להפוך ירק יומיומי לגורמה ביתי. בעיני, מדובר במתכון מושלם לאירוח או לארוחה משפחתית. המעטפת הפריכה והזהובה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
וופל בלגי עם בטטה קלאסי ועשיר
וופל בלגי בטטה הוא דוגמה נהדרת למתכון שמחבר בין קלאסיקה אירופאית לאהבה שלנו לטעמים מקומיים וחדשניים. בשנים האחרונות אני מוצאת את עצמי משלבת ירקות שורש, ובפרט בטטה, במאפים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו ותפוחי אדמה בטיגון ואפייה
קציצות הודו ותפוחי אדמה הן דוגמה מושלמת למנה ביתית מסורתית-מודרנית, שלוכדת את הטעמים המוכרים של המטבח המשפחתי, ומשלבת טכניקה מדויקת עם גישה מתקדמת לבריאות ולאיזון קולינרי. לאורך השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה מקמח מלא ביתית במרקם עשיר ומאוזן
פסטה מקמח מלא היא דוגמה נפלאה לאיך אפשר לשדרג מאכל קלאסי ולהפוך אותו לעשיר בטעמים ובערכים תזונתיים, מבלי לוותר על הפשטות והאותנטיות. מתוך ניסיוני הרב, למדתי כישליטה בטכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כריך פריטטה ארקפה עם ירקות טריים ולחמניית מחמצת
בכל מפגש בוקר בו אני שואפת לשלב חדשנות לצד מסורת, הכריך הזה מככב אצלי במטבח. הכריך מביא לידי ביטוי איזון מושלם בין טעמים עשירים לבין ארוחה קלילה ותוססת. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בסגנון הודי בהקפצה עשירה ומאוזנת
תפוחי אדמה בסגנון הודי הם דוגמה מושלמת לחיבור בין טעמים עזים, תיבול מדויק וטכניקות בישול קלאסיות שמתחדשות בכל פעם מחדש. אני אוהבת את המנה הזו כי היא מצליחה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נשנושי כרובית אפויים עם ציפוי קראנצ'י
נשנושי כרובית הם פתרון מושלם לחטיף עשיר בטעמים, קליל ומעודכן. לאורך השנים גיליתי שכרובית – עם הטעם העדין והמרקם המיוחד שלה – הופכת בקלות למעדן כשמטפלים בה נכון. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
קציצות ירק אפויות במרקם פריך ועשיר
בכל פעם שאני מכינה קציצות ירק אפויות, אני מתרגשת לגלות עד כמה מתכון מסורתי-מודרני יכול להיות גם מדויק, בריא, ועשיר בטעמים. קציצות ירק אפויות מאפשרות לשלב בשלמות בין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 10 מנות
תורמוס בסיר לחץ ביתי מסורתי עשיר בטעמים
כשהתחלתי לבשל עם תורמוס, גיליתי שעולם קטניות עשיר ומסקרן נפתח בפניי. תורמוס הוא קטנייה מפתיעה, מלאת ערכים תזונתיים ועם טעם ייחודי שיכול להקפיץ כל ארוחה. במתכון הזה אני ...
הכנה: שעה ו-40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי עם דובדבנים וגבינות ברוטב חמאה
בעבודתי המקצועית במטבח, אני בוחרת לשלב מדי פעם בין טעמים קלאסיים לקומפוזיציות מעניינות, שמצעידות מתכונים מסורתיים למחוזות עדכניים ומפתיעים. רביולי ניצת הדובדבן הוא דוגמה נהדרת למנה קלאסית עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל פול ירוק בבישול איטי עשיר ומאוזן
פול ירוק הוא חומר גלם מרתק בזכות הטעם הטרי והמרקם הבשרני, ומהווה בסיס מושלם לתבשיל ביתי עשיר בטעמים. לאורך השנים גיליתי שבעבודת מטבח מוקפדת ניתן להוציא מהפול את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק ללא גלוטן עם קמח תמי עשיר ומדויק
אם חיפשתם מתכון לסמבוסק ללא גלוטן שהוא גם מדויק, גם עשיר בטעמים וגם מושלם לאירוח ביתי – אתם בדיוק במקום הנכון. במהלך השנים במטבח למדתי שהמפתח לסמבוסק מוצלח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דפי אורז ממולאים עם ירקות ואטריות אורז
דפי אורז הם חומר גלם גמיש ומרתק, המאפשר יצירת מנות מדויקות, מאוזנות ועשירות בטעמים. אני מזמינה אתכם לגלות איך מעט יצירתיות בשילוב עם טכניקה מקצועית יהפכו את דפי ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה טבעונית בבצק פילו פריך ומילוי עשיר
פסטייה טבעונית היא אחד המתכונים שממחישים את הקסם של מטבח מסורתי-מודרני – לוקחים קלאסיקה מרוקאית, עוטפים אותה בטכניקה מדויקת ומפיחים בה חיים חדשים. במהלך השנים במטבח התאהבתי בפסטייה ...
