שעועית ירוקה שילוב מושלם בין רעננות, פריכות וטעמים מורכבים. זהו סלט ביתי משדרג שמבוסס על טכניקה מקצועית של חליטה קצרה, מידרוך נכון של טעמים, והרבה מחשבה על איזון ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה טבעונית תרד עם קרם טופו-קשיו עשיר
לזניה טבעונית תרד היא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב מסורת איטלקית עם גישה בריאה ומודרנית. במהלך השנים, פיתחתי גרסאות רבות ללזניה, אך הגרסה הזו מתבלטת בשכבות מדויקות של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תאילנדי עם טופו במרינדה עשירה
סלט תאילנדי עם טופו משלב בין עושר של טעמים רעננים, חריפים ומתקתקים עם טכניקה מדויקת של תיבול שכל אחד יכול לאמץ. מניסיוני – ההצלחה של המנה הזו טמונה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דיאטטית באידוי קצר עם תרד
לאורך השנים פגשתי אינספור גרסאות לשקשוקה, אך אחת המהפכניות בעיניי היא השקשוקה הדיאטטית – קלאסיקה עם טוויסט בריא, עשיר בטעמים ורענן במיוחד. כאישה שאוהבת לשלב בין מסורת לחדשנות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
כרוב סטייק בתנור צלוי קראנצ'י ועשיר
כרוב הוא אחד הירקות הנפלאים במטבח הביתי, והפיכתו ל"סטייק" אפוי בתנור היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. הטריק הוא לבחור ראש כרוב טרי ודחוס, לפרוס בעובי מדויק, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה פלאפל עם טחינה וירקות רעננים
לאורך השנים, אחד הדברים שאני הכי נהנית ליצור במטבח הוא חיבור מפתיע בין עולמות. הטורטיה פגשה את הפלאפל – והשילוב הזה הוליד מתכון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים שמצליח ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מטוגן עם רוטב סויה ודבש עשיר
במהלך השנים גיליתי שטופו הוא חומר גלם נפלא למי שמחפש לחדש ולשדרג את המטבח הביתי. דווקא בזכות מרקמו הגמיש ויכולתו לספוג טעמים, אפשר להגיע איתו להמון גרסאות מפתיעות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל תפוחי אדמה קלאסי עם תיבול עשיר
תבשיל תפוחי אדמה ביתי הוא מסוג המתכונים שאני תמיד חוזרת אליהם – פשוט, קלאסי, אבל מלא אפשרויות חדשות ליצירתיות וטעמים עשירים. המבנה המדויק של התבשיל הוא סוד ההצלחה: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
קבב צמחוני מטוגן או אפוי פריך ועסיסי
אחד האתגרים האהובים עליי במטבח הוא להפוך מנות קלאסיות ואהובות – כמו קבב בשרי – לגרסה צמחונית מדויקת, עשירה ומלאה בטעמים, שמרגישה קלה ומרעננת אך שומרת על אפקט ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים שחורות ובטטה קלויה עשיר ומאוזן
הסלט הזה נולד מתוך אהבה אישית לסלטים רעננים ועשירים בטעמים, שמשלבים טכניקות בישול קלאסיות עם טוויסט מודרני. עדשים שחורות מעניקות בסיס מדויק ומאוזן, בעוד שהבטטה הקלויה מוסיפה מתיקות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה קסביה בתנור עם קסביה פריכה ופטה
בטטה קסביה הוא מתכון עשיר, צבעוני ובעל ארומה ייחודית – מנה שמצליחה תמיד להפתיע את הסועדים, ומושלמת גם להגשה חגיגית לצד מנות קלאסיות. אני מוצאת שהשילוב בין מתיקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה ניוקי עם דג בורי ורטב עגבניות חריף
ניחוח של ים משתלב כאן עם עולם האיטלקי – קלאסיקה יהודית-צפון אפריקאית במפגש בלתי צפוי עם ניוקי תפוחי אדמה רכים. חריימה ניוקי הוא מנה מסורתית-מודרנית, עשירה בטעמים, שמצד ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה דיאט בתנור מרקם עשיר ומדויק
קציצות טונה דיאט הן דוגמה מושלמת לכך שאוכל בריא לא חייב להיות משעמם או חסר טעם. עם השנים פיתחתי אינספור מתכונים לארוחות דלות קלוריות, והקציצות הללו הן מהאהובות ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס גבינה פילו באפייה עם מלית עשירה
כשאני עומדת מול מגש בורקס גבינה פילו, אני תמיד מתרגשת מחדש מהפשטות המדויקת והטעמים העשירים שמתחבאים בבצק הדקיק. בורקס גבינה בסגנון מסורתי-מודרני מתאפיין בשכבות פילו פריכות שמקיפות מלית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ עם חצילים מטוגנים ומרקם עשיר
כבד קצוץ עם חצילים הוא מתכון מסורתי-מודרני שמביא איתו עומק טעמים ומרקם עשיר ומפתיע. אני אוהבת לשלב טכניקות מקצועיות של יישון וטיגון יחד עם גישה ביתית ומרכיבים רעננים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם זיתים ירוקים ובצל סגול
שקשוקה היא אחד המאכלים שמסמלים עבורי את הקסם של המטבח הביתי הישראלי – שילוב מושלם בין מסורת לחדשנות. עם השנים למדתי כמה שילוֹב נכון של זיתים ירוקים ובצל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא גבינות עם רוטב עגבניות עשיר
הכרוב הממולא גבינה הוא אחד מהמתכונים שמביאים אל השולחן הרמוניה בין מסורת וחדשנות. לאורך השנים למדתי שלחיבור בין ירקות ללבנה גבינות יש קסם מיוחד; שילוב שמעניק תוצאה עשירה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
דניס בתנור עסיסי עם טימין ולימון
דג דניס הוא אחד הדגים האהובים במטבח הישראלי, בזכות טעמו העשיר והבשרי והתוצאה המדויקת שמתקבלת גם במתכון קצר. בעיניי, הכנה של דניס בתנור היא אחת הדרכים המהירות, אך ...
