לאורך השנים, אחד הדברים שאני הכי נהנית ליצור במטבח הוא חיבור מפתיע בין עולמות. הטורטיה פגשה את הפלאפל – והשילוב הזה הוליד מתכון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים שמצליח ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מטוגן עם רוטב סויה ודבש עשיר
במהלך השנים גיליתי שטופו הוא חומר גלם נפלא למי שמחפש לחדש ולשדרג את המטבח הביתי. דווקא בזכות מרקמו הגמיש ויכולתו לספוג טעמים, אפשר להגיע איתו להמון גרסאות מפתיעות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל תפוחי אדמה קלאסי עם תיבול עשיר
תבשיל תפוחי אדמה ביתי הוא מסוג המתכונים שאני תמיד חוזרת אליהם – פשוט, קלאסי, אבל מלא אפשרויות חדשות ליצירתיות וטעמים עשירים. המבנה המדויק של התבשיל הוא סוד ההצלחה: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
קבב צמחוני מטוגן או אפוי פריך ועסיסי
אחד האתגרים האהובים עליי במטבח הוא להפוך מנות קלאסיות ואהובות – כמו קבב בשרי – לגרסה צמחונית מדויקת, עשירה ומלאה בטעמים, שמרגישה קלה ומרעננת אך שומרת על אפקט ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים שחורות ובטטה קלויה עשיר ומאוזן
הסלט הזה נולד מתוך אהבה אישית לסלטים רעננים ועשירים בטעמים, שמשלבים טכניקות בישול קלאסיות עם טוויסט מודרני. עדשים שחורות מעניקות בסיס מדויק ומאוזן, בעוד שהבטטה הקלויה מוסיפה מתיקות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה קסביה בתנור עם קסביה פריכה ופטה
בטטה קסביה הוא מתכון עשיר, צבעוני ובעל ארומה ייחודית – מנה שמצליחה תמיד להפתיע את הסועדים, ומושלמת גם להגשה חגיגית לצד מנות קלאסיות. אני מוצאת שהשילוב בין מתיקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה ניוקי עם דג בורי ורטב עגבניות חריף
ניחוח של ים משתלב כאן עם עולם האיטלקי – קלאסיקה יהודית-צפון אפריקאית במפגש בלתי צפוי עם ניוקי תפוחי אדמה רכים. חריימה ניוקי הוא מנה מסורתית-מודרנית, עשירה בטעמים, שמצד ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה דיאט בתנור מרקם עשיר ומדויק
קציצות טונה דיאט הן דוגמה מושלמת לכך שאוכל בריא לא חייב להיות משעמם או חסר טעם. עם השנים פיתחתי אינספור מתכונים לארוחות דלות קלוריות, והקציצות הללו הן מהאהובות ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס גבינה פילו באפייה עם מלית עשירה
כשאני עומדת מול מגש בורקס גבינה פילו, אני תמיד מתרגשת מחדש מהפשטות המדויקת והטעמים העשירים שמתחבאים בבצק הדקיק. בורקס גבינה בסגנון מסורתי-מודרני מתאפיין בשכבות פילו פריכות שמקיפות מלית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ עם חצילים מטוגנים ומרקם עשיר
כבד קצוץ עם חצילים הוא מתכון מסורתי-מודרני שמביא איתו עומק טעמים ומרקם עשיר ומפתיע. אני אוהבת לשלב טכניקות מקצועיות של יישון וטיגון יחד עם גישה ביתית ומרכיבים רעננים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם זיתים ירוקים ובצל סגול
שקשוקה היא אחד המאכלים שמסמלים עבורי את הקסם של המטבח הביתי הישראלי – שילוב מושלם בין מסורת לחדשנות. עם השנים למדתי כמה שילוֹב נכון של זיתים ירוקים ובצל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא גבינות עם רוטב עגבניות עשיר
הכרוב הממולא גבינה הוא אחד מהמתכונים שמביאים אל השולחן הרמוניה בין מסורת וחדשנות. לאורך השנים למדתי שלחיבור בין ירקות ללבנה גבינות יש קסם מיוחד; שילוב שמעניק תוצאה עשירה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
דניס בתנור עסיסי עם טימין ולימון
דג דניס הוא אחד הדגים האהובים במטבח הישראלי, בזכות טעמו העשיר והבשרי והתוצאה המדויקת שמתקבלת גם במתכון קצר. בעיניי, הכנה של דניס בתנור היא אחת הדרכים המהירות, אך ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה טבעונית עם קמח תירס דק ומרקם קרמי
פולנטה טבעונית היא אחת מהמנות שכבשו אצלי מקום של כבוד — גם כמנה עיקרית וגם כתוספת עשירה וחדשנית, שמתאימה למגוון סגנונות בישול ביתי. לאורך השנים פיתחתי טכניקות ליצירת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות תירס פריכות עם עשבי תיבול
לביבות תירס הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני שאני אוהבת במיוחד – קלאסי עם טוויסט עכשווי. השילוב בין התירס המתוק לארומה הקלה של עשבי תיבול יוצר לביבה עשירה בטעמים ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
ראגו עדשים שחורות עם ירקות במרקם עשיר
ראגו עדשים שחורות הוא דוגמה מושלמת למנה שמכילה עומק טעמים עשיר לצד בריאות ואיזון תזונתי. שילוב בין טכניקת בישול קלאסית של ראגו לבין עדשים שחורות יוצר מנה משודרגת, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה לפסח בטיגון עם מרקם מאוזן ועשיר
קציצות טונה לפסח הן פתרון מושלם לארוחה קלה, רעננה ומדויקת בטעמים, גם בימים בהם המטבח מגביל אותנו מבחינת חומרי גלם. עם השנים פיתחתי גרסה מסורתית-מודרנית למתכון הזה, המקפידה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח פיצה אפוי עם גבינה וירקות פריך ומדויק
מלאווח פיצה הוא דוגמה נהדרת למתכון שמפגיש בין מסורת לחדשנות – ביס קלאסי עם טוויסט מודרני. במתכון הזה אני משלבת את הדייקנות של המטבח הביתי עם טכניקה מוקפדת, ...
