בעבודתי המקצועית במטבח, אני בוחרת לשלב מדי פעם בין טעמים קלאסיים לקומפוזיציות מעניינות, שמצעידות מתכונים מסורתיים למחוזות עדכניים ומפתיעים. רביולי ניצת הדובדבן הוא דוגמה נהדרת למנה קלאסית עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל פול ירוק בבישול איטי עשיר ומאוזן
פול ירוק הוא חומר גלם מרתק בזכות הטעם הטרי והמרקם הבשרני, ומהווה בסיס מושלם לתבשיל ביתי עשיר בטעמים. לאורך השנים גיליתי שבעבודת מטבח מוקפדת ניתן להוציא מהפול את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק ללא גלוטן עם קמח תמי עשיר ומדויק
אם חיפשתם מתכון לסמבוסק ללא גלוטן שהוא גם מדויק, גם עשיר בטעמים וגם מושלם לאירוח ביתי – אתם בדיוק במקום הנכון. במהלך השנים במטבח למדתי שהמפתח לסמבוסק מוצלח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דפי אורז ממולאים עם ירקות ואטריות אורז
דפי אורז הם חומר גלם גמיש ומרתק, המאפשר יצירת מנות מדויקות, מאוזנות ועשירות בטעמים. אני מזמינה אתכם לגלות איך מעט יצירתיות בשילוב עם טכניקה מקצועית יהפכו את דפי ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה טבעונית בבצק פילו פריך ומילוי עשיר
פסטייה טבעונית היא אחד המתכונים שממחישים את הקסם של מטבח מסורתי-מודרני – לוקחים קלאסיקה מרוקאית, עוטפים אותה בטכניקה מדויקת ומפיחים בה חיים חדשים. במהלך השנים במטבח התאהבתי בפסטייה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים עם אגוזי מלך ורוטב עשיר
סלט עדשים תמיד מסמל עבורי אוכל ביתי עשיר בטעמים, מסורתי-מודרני, עם טאץ' רענן ומפתיע. לא פעם שילבתי אותו במטבח שלי במגוון גרסאות – תמיד הקפדתי על דיוק בבישול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח מסורתי בטיגון עם שכבות קריספיות
מלאווח הוא דוגמה נהדרת למאפה מסורתי-מודרני המשלב טעמים עשירים עם טכניקת עבודה מדויקת. במהלך השנים ניסיתי אינספור גרסאות – מהמתכון הקלאסי המסורתי של המטבח התימני ועד לגרסאות משודרגות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 18 מנות
לביבות עדשים שחורות בטיגון מדויק עשירות ופריכות
לביבות עדשים שחורות הן דוגמה קלאסית למתכון מסורתי-מודרני – כזה שמשלב חומר גלם נפלא ודומיננטי עם טכניקה מדויקת, אך גם נפתח לאין-ספור וריאציות על פי החשק והצורך. הקסם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בווק עם אטריות אורז ובוטנים
פאד תאי הוא אחד המוקפצים הפופולריים בעולם, מתכון קלאסי מהמטבח התאילנדי שכבש את לבבות אוהבי האוכל הביתי והאסייתי כאחד. אני אוהבת לשלב בין השורשים המסורתיים של המנה לבין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
פולנטה עם ערמונים קלויים ופרמזן קרמית
פולנטה עם ערמונים היא דוגמה מושלמת לשילוב של טכניקה קלאסית עם טוויסט עדכני ומפתיע. אני אוהבת לשלב ערמונים במתכון הזה – הם מעניקים לו עומק טעם עשיר, מרקם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות טונה בטיגון חצי עמוק קראנצ'יות ועסיסיות
לביבות טונה הן דוגמה נהדרת לשילוב של בישול ביתי מסורתי-מודרני עם גישה יצירתית וחדשנית. לאורך השנים גיליתי שלביא טעמים מושלמים ללביבה פשוטה לכאורה, צריך לדייק במרקם ובאיזון התבלינים. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 12 מנות
פסטלים תפוחי אדמה בטיגון עמוק עם בצק פריך
פסטלים תפוחי אדמה הם קלאסיקה אהובה שמחברת בין מסורת קולינרית לטעמים עכשוויים. אני תמיד אוהבת לשדרג מנות ותיקות באמצעות בחירה בטכניקות הכנה מדויקות ושילוב חומרי גלם איכותיים. הטעם ...
בכל הכנת פסטה טרייה אני מתמלאת בתחושת יצירה וגעגוע למטבח האיטלקי המסורתי, שם כל כיסון מקבל תשומת לב ומדויק עד הפרט הקטן ביותר. רביולי טורטליני הוא הקלאסיקה שבפסטות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 2 מנות
לחם קמח קינואה ביתי עשיר ומאוזן
קמח קינואה הוא חומר גלם מופלא ומשדרג בכל מטבח, במיוחד למי שמחפש פתרון מדויק למנות עשירות בטעמים, מאוזנות וחדשניות. בזכות מרקמו הדק והעדין והשילוב הערכי-תזונתי הגבוה, תוכלו להכין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כרובית בתנור עם קמח חומוס ופירורי לחם
כרובית אפויה בתנור היא בעיניי דוגמה מושלמת לכך שאוכל ביתי יכול להיות גם מחדש וגם עשיר בטעמים. לאורך השנים גיליתי ששילוב טכניקה מדויקת עם נגיעות מודרניות מייצר תוצאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס מוקפץ בווק עם טופו קריספי וירקות
במתכון הזה לנודלס מוקפץ עם טופו וירקות, אני משלבת בין טכניקת הקפצה מהירה בתנועה לבין התאמה לטעמים ישראליים מודרניים. הנודלס כאן מקבלים עומק בזכות שילוב עשיר בטעמים, עם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
ריזוטו עם אורז עגול במרקם קרמי עשיר
ריזוטו הוא אחד המאכלים האיטלקיים האהובים עליי, בזכות השילוב המדויק בין מרקם עשיר בטעמים לטכניקה מקצועית ומדויקת שדורשת תשומת לב. כשאני ניגשת לבשל ריזוטו, אני תמיד נזכרת בפעם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אפונה עם קציצות ברוטב עשיר ועסיסי
יש משהו מנחם באפונה עם קציצות – זה מתכון שנע בין מסורתי למודרני, עם נגיעה אישית ורעננה. השילוב של קציצות עסיסיות ברוטב עשיר ומרקם רך של אפונה יוצר ...
