בכל מטבח משפחתי יש מתכונים שמלווים אותנו שנים – ושעועית לבנה ברוטב יכין היא דוגמה קלאסית לכך. מדובר במנה ביתית עשירה בטעמים שמחברת בין מסורת לבישול מודרני, וממשיכה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
סלט עדשים ירוקות עם ירקות ועשבי תיבול
אין כמו סלט עדשים ביתי כדי להכניס רעננות וצבע לשולחן, במיוחד כשהוא עשיר בטעמים מדויקים ומשלב בין מסורת לחדשנות. עם השנים למדתי שסלט עדשים מושלם חייב להיות מאוזן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה עם עוף ודפי פילו אפויה
פסטייה בצק פילו היא אחת המנות שאני מרבה להכין לאירועים משפחתיים וחגיגות מיוחדות. יש בה שילוב נדיר של מסורת עות'מאנית, טעמים עמוקים וניחוח מתובל שתופס את הלב. בבישול ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
אורז שלושה צבעים בשכבות עשיר ומדויק
אורז שלושה צבעים הוא אחת ההברקות הקולינריות שמתחברות אצלי למסורת שחיה בשלום עם חדשנות. הקסם של המנה הזו טמון לא רק במראה העשיר והמזמין, אלא גם בשילוב מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה ופטריות בצלייה עם בלסמי וגבינה
אם יש מתכון ביתי שאני שבה אליו שוב ושוב במטבח – זהו מתכון בטטה פטריות. השילוב המדויק בין הבטטה המתוקה לפטריות העשירות יוצר מנה מאוזנת, עשירה בטעמים ורב-שימושית: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אורז מנסף עם שקדים ואגוזים קלויים
יש משהו מרגש בעבודה עם מנות קלאסיות ועתיקות כמו מנסף. מנסף הוא מתכון מסורתי-מודרני שמחלחל אל הלב דרך ניחוחות עשירים, והוא גם הבסיס לאירוח מושלם ולעונג קולינרי ביתי. ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה לבנה עם ירקות קלויים ומוצרלה
כחובבת פיצות מושבעת שמאמינה בחדשנות לצד שמירה על מסורת, פיצה ללא רוטב עגבניות היא בדיוק הקסם שאני אוהבת ליצור במטבח. הפעם נתמקד בבצק קלאסי עם טוויסט עכשווי והמון ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
עדשים שחורות בתיבול עשיר במרקם מושלם
עדשים שחורות הן חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי – קטנייה קטנה, עגלגלה ועשירה בטעמים עמוקים ומרקם מושלם. זהו מתכון מהיר, מקצועי ומדויק שמוכיח שלפעמים הפתרונות הבריאים והמשביעים ביותר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם אפונה בבישול מדויק ועשיר
אורז עם אפונה הוא דוגמה מצוינת לאחד מאותם מתכונים שנראים פשוטים, אבל דורשים גישה מדויקת וטיפול מקצועי כדי להגיע לתוצאה מושלמת – אורז אחד-אחד, עשיר בטעמים ורענן, כשהאפונה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ בבצק פילו פריך ועשיר
אני אוהבת לשלב בין מסורת לחדשנות, במיוחד במנות שמספרות סיפור. אחד המתכונים שממחיש זאת הוא כבד קצוץ עטוף בבצק פילו, חיבור מושלם בין קלאסיקה יהודית לטכניקה מודרנית. הבצק ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת תפוחי אדמה בתנור מרקם עשיר
פשטידת תפוחי אדמה ב-10 דקות היא אחת ההברקות שאני הכי אוהבת במטבח הביתי. השילוב בין מרקם עשיר בטעמים לבין מהירות ההכנה ממחיש שחדשנות קולינרית לא חייבת לבוא על ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים בצלייה מוקדמת וטכניקה מדויקת
אין רגע מספק יותר במטבח מהכנת פתיתים ביתיים, גרגיר אחר גרגיר, עד שהתוצאה מדויקת ומושלמת. הניחוח שעולה מהסיר מחזיר אותי לטעמים ישראליים קלאסיים, אך עם השנים חידשתי את ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה מאזרבייגן עם בשר בקר חומוס ועשבי תיבול
יש משהו מרגש במפגש בין עולמות – כך גם פסטה מאזרבייגן מפגישה בין המסורות של המטבח הקווקזי לאהבה האוניברסלית לפסטה. לאורך השנים למדתי שמנה אותנטית היא איזון בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה ירקות בתנור עם ירקות קלויים
פוקאצ'ה ירקות היא דוגמה נפלאה לאפייה ביתית שמחדשת ומתעלה על המסורת בזכות טכניקה מדויקת וחשיבה יצירתית. בשנים האחרונות הקדשתי זמן רב לשכלול פוקאצ'ות במראה ובמרקם קלאסיים, בשילוב טעמים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מגדרה עם עדשים שחורות ובצל מטוגן עשיר
מגדרה עם עדשים שחורות היא דוגמה נפלאה כיצד אפשר לקחת מנה מסורתית ולתת לה טאץ’ עכשווי מבלי לוותר על הטעמים העשירים והמאוזנים שכל כך מאפיינים את המטבח הביתי. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בוריק אסיד בטיגון עמוק עם חומוס וביצה
בוריק אסיד הוא אחד המאכלים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש – השילוב בין בצק דקיק לפריכות מושלמת, מילוי חומוס עשיר בטעמים וביצה רכה יוצר חוויה ביתית עם אופי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק סלרי מטוגנות או אפויות מרקם רך
לאורך השנים גיליתי שכדי לקחת מתכון מסורתי ולהפוך אותו למושלם, נדרש שילוב בין דיוק קולינרי, אהבה לחדשנות והבנה עמוקה של חומרי הגלם. קציצות ירק סלרי הן בעיניי דוגמה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה קלאסית באפייה עם רוטב בשמל עשיר
מוסקה היא מנה קלאסית ואהובה שמחברת בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שמוסקה מושלמת מתחילה בדיוק במרקמים וטעמים עשירים, והיא מצליחה להפתיע גם את מי שמכיר ...
