פשטידת עלי מנגולד היא דוגמה נהדרת למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני, כזה שתמיד מצליח לרענן כל שולחן ולספק טעמים עשירים ומפתיעים. לאורך שנותיי במטבח, חידשתי ושדרגתי את הפשטידה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים עם פטריות מוקפצות ותיבול עשיר
יש משהו מרגש בשילוב של קטניות ופטריות בסלט – עולם של טעמים ומרקמים. לאורך השנים גיליתי שדווקא במתכוני סלטים, דיוק במרקם ובאיזון בין רכיבים הוא הסוד הגדול למנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל עוף בציפוי פולנטה קראנצ’י עשיר
כמה פעמים חיפשתם שניצל ביתי מושלם שהוא גם רענן ומפתיע בכל ביס? לאורך הדרך שלי במטבח למדתי שהחיבור בין חומרי גלם איכותיים וחדשנות, תוך שמירה על טכניקה מקצועית, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
גראטן תפוחי אדמה מהיר באפייה קלאסית
בעיניי, כל גראטן תפוחי אדמה איכותי מתחיל בשילוב מאוזן בין טכניקה מדויקת וטעמים עשירים. מתוך ניסיון של שנים רבות במטבח, למדתי שגם גראטן מהיר יכול להיות מקצועי, מדויק ...
אני רוצה להזמין אתכם להכיר את אחת המנות הביתיות, היצירתיות והאהובות ביותר – לביבות צמחוניות אפויות, במתכון מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן. לאורך השנים למדתי שרענון למתכוני הלביבות המסורתיים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת מעקודה קלאסית עם מרקם עשיר
פשטידת מעקודה היא גאווה של המטבח המרוקאי, ומשלבת בצורה מדויקת בין טעמים עשירים לטכניקה מקצועית ואסתטית. בכל פעם שאני ניגשת להכין אותה, אני רואה איך חיבור נכון בין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 18 מנות
סמבוסק מבצק יוגורט רך מסורתי-מודרני עשיר
סמבוסק מבצק יוגורט הוא קלאסיקה ביתית שאני מזמינה אתכם להכין יחד איתי – מאפה עשיר בטעמים ומלא אופי, עם טוויסט מודרני בבצק. שנים של ניסוי ותהייה במטבח לימדו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
ריכוך כרוב במים רותחים לתוצאה מדויקת ומושלמת
ריכוך כרוב לממולאים היא אחת מהמשימות שדורשות תשומת לב והקפדה על שלבי עבודה מסודרים. לאורך השנים פיתחתי שיטת עבודה שמבטיחה עלים רכים, גמישים וקלים למילוי, בלי להתפשר על ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק בתנור עם גבינות ובצק רך מקצועי
יחד עם השנים פיתחתי אהבה אמיתית לבצקים ביתיים – במיוחד כשהם משלבים מסורת וחדשנות במנה אחת. סמבוסק בתנור הוא דוגמה קלאסית למתכון מסורתי-מודרני: בצק רך וקליל, מילוי עשיר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל שעועית ירוקה ואפונה בחליטה וצריבה
תבשיל שעועית ירוקה ואפונה הוא קלאסיקה מטבחית שנשארת רלוונטית גם בגרסאות העכשוויות. זו מנה שאני אוהבת להגיש בימות השבוע ובערבי הקיץ, בזכות הקלילות והרעננות שהיא מעניקה וגם בזכות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא חמוץ בבישול איטי עשיר ומאוזן
כרוב ממולא חמוץ הוא אחת המנות האהובות עליי – מתכון שמלא בזיכרונות ילדות, אך תמיד מזמין לחדשנות ולטוויסט עכשווי. אני רואה בו דוגמה מדויקת למטבח מסורתי-מודרני: הכנה שמכבדת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוח אדמה וגזר בטיגון מקצועי קראנצ'י ומאוזן
אין כמו ניחוח של לביבות תפוח אדמה וגזר – קלאסיקה ביתית שמזכירה רגעים חמימים מסביב לשולחן. עם השנים למדתי שלביבות באמת מוצלחות דורשות איזון מדויק בין טעמים, טכניקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי אפויים עשירה ומדויקת
פוקצ'ה עם ירקות אנטיפסטי היא דוגמה מושלמת לשילוב בין בישול מסורתי ליצירתיות מודרנית במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שפוקצ'ה מדויקת, עשירה בטעמים וריחנית, נולדת מהקפדה על תהליך והתלהבות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
רביולי שמנת במילוי ריקוטה ותרד קטיפתי
שמנת רביולי הוא בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב של טעמים עשירים וטכניקה מדויקת במנה אחת. מרקם הרביולי העדין נפגש ברוטב שמנת קטיפתי לכל ביס, ויוצר חיבוק של טעם מסורתי-מודרני ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
מעורב ירושלמי בטיגון עם תיבול מדויק ועשיר
מעורב ירושלמי הוא הרבה יותר מעוד מתכון – מדובר בלב הפועם של המטבח הישראלי, חיבור מסעיר בין תיבול ייחודי, טכניקת טיגון מושלמת וטעמים עמוקים. לאורך השנים, הקדשתי שעות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות קישואים ותפוחי אדמה פריכות ומדויקות בטיגון
לביבות קישואים ותפוחי אדמה הן דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. בזכות שילוב נכון של קישואים טריים ותפוחי אדמה, תקבלו לביבה רכה מבפנים וזהובה ופריכה מבחוץ. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ עם קרוטית בצל מקורמל קריספי
כבד קצוץ הוא מאכל רב-שכבתיות, עמוק בטעמיו ונטוע במסורת הביתית היהודית. בעיני, כבד קצוץ מושלם מבוסס על שימור קווים מסורתיים, אך יחד עם זאת מאפשר מקום לחידוש – ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה טונה בבצק עלים פריך ועשיר
מאפה טונה בבצק עלים הוא דוגמה מושלמת לאיך אפשר לשלב טעמים מסורתיים בגישה מודרנית, קלה וחדשנית. לאורך השנים גיליתי עד כמה מאפי טונה מבוקשים – בין אם לארוחת ...
