מאפי מנגולד בבצק עלים הם דוגמה נהדרת לשימוש בחומרי גלם עונתיים ליצירת תוצאה ביתית מדויקת ומרשימה. בשנים האחרונות גיליתי עד כמה מאפה זה, המשלב מנגולד טרי ותיבול עשיר, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה ללא גלוטן עם רוטב בשמל ועגבניות
לאורך השנים גיליתי שלזניה אינה רק מאכל איטלקי קלאסי אלא גם כר פורה לחדשנות במטבח הביתי. בדיוק מתוך הרצון לשלב נגישות עם טעמים עשירים, יצרתי גרסה מדויקת ומושלמת ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
בקלה צמח קלאסי עם ירקות עשיר ומדויק
הבקלה הצמח הוא דוגמה מושלמת לחדשנות קולינרית שמצליחה לשמר מסורת ולטעום מודרני. במתכון הזה, אני לוקחת את הדג המסורתי ומעניקה לו טוויסט רענן, תוך שמירה על הטכניקה הקלאסית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים עם בורגול עשיר ומאוזן
סלט עדשים עם בורגול הוא דוגמה נהדרת לאיזון בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. השילוב בין עדשים עשירות בערכים תזונתיים לבורגול רך ואגוזי יוצר מנה רעננה, עשירה ומלאה בטעם, ...
הכנה: 10-20 דק'
כמות: 4 מנות
דייסת קוסקוס מרוקאית עם קינמון וגרידת תפוז
דייסת קוסקוס מרוקאית היא דוגמה נפלאה למנה מחממת ומשביעה, עשירה בטעמים, שחצתה דורות ונתנה מענה לארוחת בוקר או ערב בריאה במיוחד. השילוב של קוסקוס עדין ותבלינים ריחניים מוזג ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי עננים איטלקי במרקם קליל ומדויק
הניוקי האיטלקי המודרני הפך למנת דגל אצלי במטבח, בעיקר כי הוא משלב בין מסורת לטכניקה חדשנית שמעניקה לו מרקם קליל ואוורירי במיוחד. במשך השנים חיפשתי את האיזון המושלם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
בוריק אפוי במילוי גבינות עם בצק פילאס
בוריק אפוי הוא בעיניי דוגמה מובהקת למתכון מסורתי-מודרני: מאפה עשיר בטעמים עם שורשים עמוקים, שהפך במטבח שלי לקלאסי עם טוויסט עדכני ובריא יותר. המעבר לאפייה ולא טיגון מאפשר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה בלי עגבניות עם פלפלים קלויים ולבנה
כשאני חושבת על שקשוקה מושלמת, הדמיון מיד לוקח אותי לרוטב אדום עסיסי. אבל דווקא החדשנות במטבח מזמינה אותנו לפרוץ את הגבולות המסורתיים, ולהפתיע בטעמים עשירים ומאוזנים גם ללא ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 12 מנות
בצק סמבוסק עם שמן זית ומרקם מאוזן
אחד הבצקים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם במטבח הביתי הוא בצק סמבוסק. יש משהו מספק במרקם המדויק והעדין, ובקלות שבה הוא מקבל מילויים שונים ומגוונים. בצק סמבוסק הוא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק עיראקיות בטיגון עמוק פריכות ומאוזנות
קציצות ירק עיראקיות הן דוגמה נהדרת לשילוב בין מסורת למטבח עכשווי. במהלך השנים פגשתי בגרסאות רבות לקציצות הללו – הן תמיד מביאות איתן ניחוח של מבשלות ותיקות וטעמים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס טורטיה אפוי עם גבינות קריספי ומדויק
הבורקס טורטיה הוא מתכון מדויק, מאוזן ומושלם להכנה ביתית – קלאסיקה ישראלית עם טוויסט מודרני שכובש כל שולחן. התבססתי על רעיון מוכר אך לקחתי אותו שלב אחד קדימה: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה דפי פילו במילוי תרד וגבינות
מאפה דפי פילו הוא אחד המאפים הקלאסיים שאני אוהבת לחדש ולשדרג, בדיוק בקו שבין מסורתי-מודרני לביתיות נעימה. דפי פילו מאפשרים חופש יצירה במילויים – מתוקים או מלוחים – ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
עלי בוריק דקים ופריכים בטכניקה מקצועית
אחד המאפים שאני הכי אוהבת להכין הוא בוריק – מאפה דקיק, פריך ועתיר טעם שמפגין טכניקה מקצועית לצד מסורת עוצמתית. כשאני בוחרת לפתח מתכון לעלי בוריק, אני מבקשת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה מפורקת עם גבינות נימוחות במחבת
לזניה מפורקת היא פתרון מושלם עבור מי שאוהבים את כל העושר, הטעמים המדויקים והאיזון הנפלא של מאפה איטלקי קלאסי, אך מחפשים גישה מעט קלילה, מהירה ומעודכנת. אני אוהבת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה חלבית עם רוטב בשמל עשיר ומאוזן
לזניה חלבית קלאסית עם רוטב בשמל היא אחת המנות הביתיות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב, בעיקר בזכות השילוב המדויק בין שכבות הפסטה, הרוטב העשיר והמילוי הגבינתי המפנק. אין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פריקי טבעוני בבישול דו-שלבי עשיר ומאוזן
פריקי הוא אחד הדגנים האהובים עליי במטבח, בזכות הטעם המעושן הייחודי, הערך התזונתי הגבוה והמרקם שמחבר בין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לאתגר את הגבולות בין בישול קלאסי למטבח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה סלסולים עם ירקות צלויים ופרמזן
פסטה סלסולים היא אחת הבחירות האהובות עליי כשאני רוצה לשלב במנה אחת בין מסורת לקולינריה מודרנית. הצורה המיוחדת של הפסטה לוכדת כל רוטב בצורה מושלמת, והתוצאה תמיד מדויקת, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה לייזה עם ריקוטה בשמל ורוטב עגבניות
לזניה לייזה היא דוגמה מושלמת לאיך אפשר להעשיר מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי וליצור מנה עשירה בטעמים, מאוזנת ובלתי נשכחת. במהלך השנים פיתחתי אינספור שילובים עבור הלזניה, והגרסה ...
