לזניה היא אחד המאכלים הביתיים האהובים והמוכרים, כאלה שמביאים איתם ריח של בית וחיבוק חם מהתנור. לאורך השנים למדתי שלזניה מושלמת דורשת דיוק במידות, טכניקה מקצועית בשכבות, וטיפול ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי זוקה עם דלעת קלויה וגבינות
רביולי זוקה הוא אחד מאותם מתכונים שמשלבים בין מסורת איטלקית קלאסית לגישה מודרנית, עדכנית ומדויקת. במשך השנים גיליתי שאין כמו פסטה במילוי דלעת קלויה כדי להוסיף חגיגיות לארוחה ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 24 מנות
לביבות תפוחי אדמה וירקות בטיגון פריך ומדויק
לביבות הן מנה קלאסית שמלווים את המטבח שלנו שנים רבות, והן תמיד חוזרות בקצת טוויסט אישי בכל חג ומפגש משפחתי. אני אוהבת לשלב מסורת עם חדשנות: את המתכון ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים אדומים בטיגון קצר מרקם מאוזן ועשיר
אחד הסיפוקים הגדולים במטבח מגיע מטעמו המדויק של מאכל פשוט – ופתיתים אדומים הם דוגמה מושלמת לכך. אני מאמינה שבמטבח העכשווי תמיד יש מקום לחדשנות, אפילו במאכלים קלאסיים. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות בתנור במרקם קריספי ועשיר
לביבות בתנור הן דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב בין מסורת למודרניות, ולקבל תוצאה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים. אני מאמינה שלביבות לא חייבות להיות טיגון קלאסי כדי להיות מושלמות ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
מג'דרה עם עדשים כתומות ובצל מקורמל
מג'דרה עם עדשים כתומות היא בעיני שילוב מושלם בין מסורת לגישה מודרנית במטבח הביתי. הגרסה הזו עונה בדיוק על הרצון למנה מזינה, עשירה בטעמים, קלה לעיכול וגם מלאת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פריקסה מטוגן בגרסה עשירה ומדויקת לאירועים
פריקסה ביתי לאירועים הוא פתרון מושלם לאירוח עדכני ואטרקטיבי – שילוב מדויק בין מסורת וטעמים מוכרים לטוויסט רענן שיכול להרים כל שולחן חגיגי. אני אוהבת להביא את הלחמנייה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 14 מנות
בוריק מבצק פילו בטיגון לעסיסיות קראנצ'ית
בוריק מבצק פילו הוא המפגש המושלם בין מטבח מסורתי-מודרני לחדשנות במטבח הביתי. בעיניי, הקסם של הבוריק טמון בקראנצ'יות המדויקת של הפילו יחד עם מלית עשירה בטעמים – שילוב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה מבושלת עם ירקות וטעמים עשירים
מתכוני קינואה הפכו לאחד מיסודות המטבח הבריא והעכשווי, בזכות גמישותם, ערכם התזונתי הגבוה והיכולת להתאים אותם לטעמים מגוונים. אני תמיד שמחה לשלב קינואה במנות הביתיות – מדובר בדגן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בוריק דפי אורז מטוגן קריספי ומדויק
אני מזמינה אתכם לגלות בוריק משודרג, שנולד מתוך הרצון לשלב בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. במקום דף הסמבוסק הקלאסי, בחרתי בדפי אורז דקיקים, שמעניקים לבוריק טקסטורה קריספית ייחודית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה פריקי עם עדשים בבישול איטי עשיר
מגדרה פריקי עדשים הוא מתכון מושלם לשילוב בין מסורת לחדשנות – שילוב עשיר בטעמים שמחזיר אותי לימים שבהם ארוחות משפחתיות חמות היו מתבשלות לאט על הכיריים. הפריקי, שעובר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר פלורנטין אפוי עם תרד וגבינות
המבורגר פלורנטין הוא דוגמה נפלאה לשילוב בין מסורת לחדשנות, עם קריצה ברורה לקלאסיקה האיטלקית של תרד, גבינה ורוטב עשיר בטעמים. בניתי את המתכון הזה מתוך אהבה לחומרי גלם ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
כרעיים בתנור עם שעועית ירוקה עשירה
אין כמו ניחוח של עוף בתנור שמשתלב עם ירקות רעננים למנה ביתית מלאת טעם. לאורך השנים למדתי שבישול כרעיים עם שעועית ירוקה במתכון מדויק מעניק תוצאה עשירה בטעמים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
סלט טונה טבעוני עם טופו ושעועית עשיר ורענן
בחיפושי המתמיד אחרי חוויות קולינריות חדשות ומזינות, פיתחתי סלט טונה טבעוני – מנה רעננה, עשירה ומפתיעה, שמוכיחה כמה אפשר לחדש גם במטבח הביתי. סלט זה מושלם לימים בהם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא בבישול איטי עם בשר ואורז
כרוב ממולא הוא אחד המאכלים האהובים עליי במטבח הישראלי-מזרח אירופאי, ומייצג בצורה מושלמת את השילוב בין מסורת לחדשנות. בשנים האחרונות התנסיתי בפיתוח גרסאות מדויקות ומאוזנות, המשלבות טכניקה מקצועית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם חצילים בטיגון עשיר ומדויק
המקלובה היא מהמאכלים שאני הכי אוהבת להכין – קלאסיקה מסורתית-מודרנית של המטבח הערבי שמתחדשת עם כל שכבת ירק, תבלין וגרגיר אורז. אחד היתרונות הבולטים של מקלובה הוא החופש ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בטיגון מדויק רכות ועסיסיות
קציצות ירק הן בעיניי התמצית של מטבח ישראלי מסורתי-מודרני – פשוטות, צבעוניות, ריחניות ומלאות טעם. לאורך השנים גיליתי שאפשר להגיע לתוצאה מושלמת גם במינימום זמן בלי להתפשר על ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עדשים כתומות מטוגנות או אפויות עשירות
קציצות עדשים כתומות הן דוגמה נהדרת איך אפשר לשלב בין מסורת לחדשנות במטבח, ולקבל תוצאה מאוזנת, מדויקת ועשירה בטעמים. עם השנים פיתחתי גרסה מושלמת לקציצות ביתיות, המבוססות על ...
