כרובית תבשיל הוא מסוג המתכונים שתמיד מצילים ארוחת ערב: מצרכים פשוטים, טכניקה נכונה, וטעם עמוק שמרגיש כאילו עמד על האש שעות. אני אוהבת את המנה הזו כי היא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מוקרם פסטה ברוטב בשמל גבינות
מוקרם פסטה הוא בדיוק המנה שמחברת בין אוכל ביתי מנחם לבין טכניקה קלאסית של מטבח מקצועי. כשעובדים נכון עם רוטב בשמל וגבינות, מתקבלת שכבה עליונה זהובה ופריכה, ובפנים ...
פריטטה מתכון פרווה בתנור
פריטטה היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשצריך פתרון מהיר, מזין ומדויק, בלי לוותר על טעם ומרקם. בגרסה הזאת תקבלו פריטטה מתכון פרווה, עם ירקות צרובים היטב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ירקות וגבינות באפייה עשירה ומאוזנת
פשטידת ירקות וגבינות היא אחת מאותם מתכונים קלאסיים עם טוויסט שמלווים אותי שנים במטבח. עוד מימי הפשטידות הביתיות של ילדותי ועד לגרסאות מודרניות ומשודרגות שפיתחתי בעשור האחרון – ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 4 מנות
רביולי ניצת הדובדבן עם דובדבנים וריקוטה ברוטב מרווה
אחד המתכונים המדויקים ביותר במטבח שלי הוא רביולי ניצת הדובדבן – מתכון עשיר בטעמים ומאוזן, המשלב בין מסורת איטלקית לחדשנות מודרנית של טעמים ומרקמים. הרביולי הזה, עם מילוי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
חמניות שמרים ביתיות עם מרקם אוורירי ומושלם
אף פעם לא הפסקתי להתפעל מהקסם שבחמניות ביתיות – ניחוח טרי שעוטף את המטבח, מרקם אוורירי ועשיר בטעמים. לאורך השנים דייקתי נוסחה המשלבת טכניקה מקצועית עם גישה נגישה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה טבעונית עם טופו בבישול איטי עשיר ומדויק
שקשוקה טבעונית עם טופו היא מנה ביתית עשירה בטעמים, המשלבת טכניקות בישול מדויקות עם גישה רעננה. לאורך השנים הבנתי שחדשנות במטבח מתחילה באומץ לשלב מרכיבים מפתיעים, תוך שמירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
לביבות סלק בטיגון קלאסי עם גבינה בולגרית
לביבות סלק הן דרך מופלאה לשלב ירק עשיר בערכים תזונתיים במנה צבעונית ומושלמת לאירוח או לארוחה יומיומית. לאורך השנים פיתחתי מתכון מקצועי ללביבות סלק שמאזן בין מתכון מסורתי-מודרני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עוגיות עבאדי מלוחות באפייה מדויקת ופריכות עשירה
עוגיות עבאדי מלוחות הן דוגמה נהדרת למאפה מסורתי-מודרני שכבש את המטבח הישראלי. אני אוהבת לשלב את המתכון הקלאסי הזה בגישה מחודשת—תמיד מחפשת דרכים לשפר את המרקם או להעצים ...
הכנה: 35-45 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פטריות באידוי קצר מרקם עשיר ומדויק
פשטידת פטריות מדויקת, מאוזנת, ועשירה בטעמים מתאימה לכל עונה ולכל אירוח. במשך השנים הבנתי שכוחו של מתכון מושלם טמון בשילוב בין טכניקה מקצועית לבין מגע אישי וחדשני – ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קישואים ממולאים בתנור עם אורז וירקות
קישואים ממולאים בתנור הם בעיני דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית: מצד אחד, בסיס הקלאסי של קישואים רכים ברוטב עשיר בטעמים; מצד שני, מלית ירקות רעננה, מאוזנת ועשירה בערכים תזונתיים, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 10 מנות
קישקע מסורתי לחמין עם סולת ובצל קלוי
קישקע לחמין הוא אחד מהמאכלים שממלאים את הבית בניחוח מסורתי עמוק, ומעידים על חורף משפחתי ומפנק. לאורך השנים ראיתי כיצד אפילו פרט קטן – כמו בחירת סוג השומן ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם רוטב עגבניות עשיר ומדויק
שקשוקה עם רוטב עגבניות היא אחת המנות הביתיות הקלאסיות שתמיד מצליחות לרגש אותי מחדש. היא מחברת בין מסורת ים תיכונית עשירה לחדשנות בנגיעות עכשוויות – רוטב עגבניות עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה בטטה בתנור עם גבינות עשירות
לזניה בטטה היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. בחרתי להעניק כאן בגרסה מדויקת ומאוזנת, שבה הטעמים המתוקים של הבטטה מאזנים את הרוטב ואת הגבינות. המתכון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עדשים עם חלב קוקוס עשיר ומאוזן
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת לקחת חומרי גלם פשוטים וליצור מהם תבשיל עשיר בטעמים, מרענן וכל כך מחבק. תבשיל קארי עדשים הוא דוגמה מושלמת לכך: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 16 מנות
מאפה ראש השנה עם תפוחים דבש ואגוזים
בחגי תשרי, אני אוהבת להכין מאפה עשיר בטעמים שמכיל בתוכו את כל הברכות והסמלים של ראש השנה. למאפה חגיגי יש קסם מיוחד: הוא מצליח להיות גם קלאסי עם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה טורטיה במחבת עם גבינות וירקות
פיצה טורטיה במחבת היא דוגמה מושלמת לחשיבה מחוץ לקופסה במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת קלאסיקות מוכרות ולתת להן טוויסט יעיל שמותאם גם לשגרה העמוסה וגם לחשק הפתאומי לפינוק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי אדום עשיר ומאוזן
בכל פעם שאני נכנסת למטבח להכין תבשיל קארי אדום, אני נזכרת כמה שילוב בין מסורת לחדשנות יוצר חוויה מושלמת – בדיוק מה שהמטבח שלי שואף אליו. הקארי האדום, ...
