אף פעם לא הפסקתי להתפעל מהקסם שבחמניות ביתיות – ניחוח טרי שעוטף את המטבח, מרקם אוורירי ועשיר בטעמים. לאורך השנים דייקתי נוסחה המשלבת טכניקה מקצועית עם גישה נגישה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה טבעונית עם טופו בבישול איטי עשיר ומדויק
שקשוקה טבעונית עם טופו היא מנה ביתית עשירה בטעמים, המשלבת טכניקות בישול מדויקות עם גישה רעננה. לאורך השנים הבנתי שחדשנות במטבח מתחילה באומץ לשלב מרכיבים מפתיעים, תוך שמירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
לביבות סלק בטיגון קלאסי עם גבינה בולגרית
לביבות סלק הן דרך מופלאה לשלב ירק עשיר בערכים תזונתיים במנה צבעונית ומושלמת לאירוח או לארוחה יומיומית. לאורך השנים פיתחתי מתכון מקצועי ללביבות סלק שמאזן בין מתכון מסורתי-מודרני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עוגיות עבאדי מלוחות באפייה מדויקת ופריכות עשירה
עוגיות עבאדי מלוחות הן דוגמה נהדרת למאפה מסורתי-מודרני שכבש את המטבח הישראלי. אני אוהבת לשלב את המתכון הקלאסי הזה בגישה מחודשת—תמיד מחפשת דרכים לשפר את המרקם או להעצים ...
הכנה: 35-45 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פטריות באידוי קצר מרקם עשיר ומדויק
פשטידת פטריות מדויקת, מאוזנת, ועשירה בטעמים מתאימה לכל עונה ולכל אירוח. במשך השנים הבנתי שכוחו של מתכון מושלם טמון בשילוב בין טכניקה מקצועית לבין מגע אישי וחדשני – ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קישואים ממולאים בתנור עם אורז וירקות
קישואים ממולאים בתנור הם בעיני דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית: מצד אחד, בסיס הקלאסי של קישואים רכים ברוטב עשיר בטעמים; מצד שני, מלית ירקות רעננה, מאוזנת ועשירה בערכים תזונתיים, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 10 מנות
קישקע מסורתי לחמין עם סולת ובצל קלוי
קישקע לחמין הוא אחד מהמאכלים שממלאים את הבית בניחוח מסורתי עמוק, ומעידים על חורף משפחתי ומפנק. לאורך השנים ראיתי כיצד אפילו פרט קטן – כמו בחירת סוג השומן ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם רוטב עגבניות עשיר ומדויק
שקשוקה עם רוטב עגבניות היא אחת המנות הביתיות הקלאסיות שתמיד מצליחות לרגש אותי מחדש. היא מחברת בין מסורת ים תיכונית עשירה לחדשנות בנגיעות עכשוויות – רוטב עגבניות עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה בטטה בתנור עם גבינות עשירות
לזניה בטטה היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. בחרתי להעניק כאן בגרסה מדויקת ומאוזנת, שבה הטעמים המתוקים של הבטטה מאזנים את הרוטב ואת הגבינות. המתכון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עדשים עם חלב קוקוס עשיר ומאוזן
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת לקחת חומרי גלם פשוטים וליצור מהם תבשיל עשיר בטעמים, מרענן וכל כך מחבק. תבשיל קארי עדשים הוא דוגמה מושלמת לכך: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 16 מנות
מאפה ראש השנה עם תפוחים דבש ואגוזים
בחגי תשרי, אני אוהבת להכין מאפה עשיר בטעמים שמכיל בתוכו את כל הברכות והסמלים של ראש השנה. למאפה חגיגי יש קסם מיוחד: הוא מצליח להיות גם קלאסי עם ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה טורטיה במחבת עם גבינות וירקות
פיצה טורטיה במחבת היא דוגמה מושלמת לחשיבה מחוץ לקופסה במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת קלאסיקות מוכרות ולתת להן טוויסט יעיל שמותאם גם לשגרה העמוסה וגם לחשק הפתאומי לפינוק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי אדום עשיר ומאוזן
בכל פעם שאני נכנסת למטבח להכין תבשיל קארי אדום, אני נזכרת כמה שילוב בין מסורת לחדשנות יוצר חוויה מושלמת – בדיוק מה שהמטבח שלי שואף אליו. הקארי האדום, ...
הכנה: 3 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות גבינה מלוחות בטיגון מהיר עשיר ומאוזן
לביבות גבינה מלוחות הן קלאסיקה מחודשת ומלאה בניחוחות ביתיים. עם השנים למדתי שיש שילוב מנצח בין מתכון מסורתי-מודרני לבין התאמות קלות שמעניקות לכל ביס טעם עשיר ומאוזן. כאן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טוסט דפי אורז במחבת עם גבינות קראנצ'י
אחד הרעיונות האהובים עליי בשנים האחרונות הוא לשלב טכניקות ממטבחים שונים כדי לחדש ולרענן מנות קלאסיות. כשמדובר בטוסט דפי אורז במחבת, אני מגלה כיצד אפשר להכניס חומר גלם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת אטריות וגבינה באפייה מרקם עשיר ומדויק
פשטידת אטריות וגבינה מהווה בעיניי דוגמא מושלמת לשילוב בין מסורת וחדשנות במטבח הביתי. זהו מתכון מדויק ומאוזן, המספק טעמים עשירים וניחוח של בית חם וארוחה משפחתית. לאורך השנים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה צ'יפס בטיגון או אפייה פריך ועשיר
פולנטה צ'יפס הוא דוגמה נפלאה ליכולת שלנו להפוך מרכיבים פשוטים למנה עשירה בטעמים, מושלמת לאירוח או כנשנוש לצד קוקטייל. בעיניי, ההנאה הכי גדולה כאן היא טמונה בדיוק – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אפונה ברוטב צהוב בבישול איטי מדויק ומאוזן
אחד המאכלים שמזכירים לי ילדות וממלאים את הבית בריח חמים ונעים הוא אפונה ברוטב צהוב. בתור מי שגדלה על גרסאות מסורתיות, פיתחתי עם השנים מתכון מדויק ומאוזן שנותן ...
