כרובית ברוטב בשמל היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב כשאני רוצה משהו ביתי, נקי בטעמים ומדויק בטכניקה. זו מנה שמחברת בין קלאסיקה צרפתית לרוח של מטבח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
לחמניות זיתים וגבינה מבצק שמרים
לחמניות זיתים וגבינה הן בדיוק המאפה שאני אוהבת להגיש כשצריך משהו ביתי, ריחני ומדויק. הן יוצאות רכות מבפנים, עם קרום עדין מבחוץ, ובכל ביס יש שילוב מלוח-עשיר של ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
פונדו גבינות מתכון קלאסי מדויק
פונדו גבינות הוא בדיוק מסוג המנות שמחברות בין מסורת אירופית חורפית לבין אירוח ביתי מודרני: סיר קטן, גבינות איכותיות, וטבילה משותפת שמייצרת אווירה. כשעובדים נכון עם טמפרטורה ועם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית אדומה ברוטב עגבניות סמיך
שעועית אדומה ברוטב עגבניות היא אחת המנות הכי ביתיות שאני מכירה, כזו שממלאת את הסיר בריח של בישול איטי ומדויק. זה מתכון שמכבד מסורת של תבשילי קטניות, אבל ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה טבעונית עם טופו אפויה
מוסקה טבעונית עם טופו היא הדרך שלי לשמור על הנשמה של המנה הקלאסית, אבל לתת לה פרשנות עכשווית, קלילה ומדויקת יותר. במקום בשמל חלבי ובשר טחון, אנחנו בונים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בצק לחצפורי שמרים רך וגמיש
בצק לחצפורי הוא הבסיס לכל חצפורי מוצלח: הוא צריך להיות רך, אלסטי ונעים לעבודה, אבל גם מספיק יציב כדי להחזיק מילוי גבינות עשיר בלי להיקרע. אני אוהבת לבנות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
באן בסיר קוסקוס אידוי מקצועי
באן בסיר קוסקוס הוא אחד הטריקים הכי יפים במטבח הביתי: מקבלים לחמניות רכות ואווריריות כמו במסעדה אסייתית, בלי מכונת אידוי מיוחדת. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
טופו מוקפץ עם פסטה ברוטב סויה
טופו מוקפץ עם פסטה הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל: מהיר, מזין, מלא טעם, ומרגיש כמו ארוחת מסעדה באמצע השבוע. כשעובדים נכון עם הטופו ומקפידים על ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
לחם קסטן מתכון בתבנית מכסה
לחם קסטן הוא הלחם המרובע והאחיד שמקבלים כשאופים בתבנית קסטן עם מכסה. המרקם שלו צפוף-עדין, הפרוסות יוצאות ישרות כמו בסנדוויצ’ר, והוא מחזיק יפה ממרחים ורוטבים בלי להתפורר. במתכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בצק פיצה מצונן בהתפחה קרה
בצק פיצה מצונן הוא הסוד שלי לפיצה ביתית עם טעם עמוק, שוליים אווריריים ומרקם אלסטי שקל לעבוד איתו. ההתפחה הקרה במקרר מאטה את השמרים ומאפשרת לאנזימים לפרק עמילנים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות לראש השנה אפויות בתנור
לביבות לראש השנה הן הדרך הכי ביתית ומדויקת להביא לשולחן גם מסורת וגם טוויסט עכשווי. אני אוהבת להכין אותן עם שילוב של בטטה ותפוח עץ, שמביא מתיקות טבעית, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ברוקולי טבעונית בתנור
פשטידת ברוקולי טבעונית היא פתרון מדויק לארוחה ביתית מזינה, יציבה וטעימה, בלי ביצים ובלי גבינות. אני אוהבת אותה במיוחד כי היא משלבת טכניקה של פשטידה קלאסית עם חומרי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה מנגולד וגבינות בבצק עלים
מאפה מנגולד וגבינות הוא בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק משהו ביתי, מזין ומרשים בלי להסתבך. המנגולד נותן מרקם עסיסי וטעם ירוק עדין, והגבינות מוסיפות עומק, מליחות ונמסות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פיתה כוסמין במחבת התפחה קצרה
פיתה כוסמין במחבת היא אחת הדרכים הכי יעילות לקבל פיתה ביתית רכה עם כיס, בלי תנור ובלי אבן שמוט. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא משלב טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצה מתכון קלאסי לתנור ביתי
פוקאצה היא אחד המאפים שאני הכי אוהבת להכין בבית, כי היא נותנת תוצאה מקצועית עם חומרי גלם פשוטים וטכניקה נכונה. הבצק עשיר בלחות, שמן הזית מוביל את הטעם, ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
פיצות בטאבון מתכון לבצק נאפוליטני
פיצות בטאבון הן המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת חום פראי וטעם מעושן עדין. כשעובדים נכון עם בצק, טמפרטורה והעמסה מדויקת של תוספות, מקבלים שוליים תפוחים, תחתית פריכה ומרכז ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
קציצות צמחוניות קלות להכנה במחבת
קציצות צמחוניות קלות להכנה הן בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להשאיר ברפרטואר הקבוע: מעט מצרכים, טכניקה ברורה ותוצאה שאפשר להגיש כמנה עיקרית או כתוספת. כאן תקבלו קציצות עסיסיות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה כוסמת ירוקה במחבת
טורטיה כוסמת ירוקה היא פתרון ביתי מדויק למי שמחפשים בסיס גמיש למילויים, עם טעם אגוזי עדין ומרקם שמחזיק יפה. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא נשען על ...
