בצק לחצפורי הוא הבסיס לכל חצפורי מוצלח: הוא צריך להיות רך, אלסטי ונעים לעבודה, אבל גם מספיק יציב כדי להחזיק מילוי גבינות עשיר בלי להיקרע. אני אוהבת לבנות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
באן בסיר קוסקוס אידוי מקצועי
באן בסיר קוסקוס הוא אחד הטריקים הכי יפים במטבח הביתי: מקבלים לחמניות רכות ואווריריות כמו במסעדה אסייתית, בלי מכונת אידוי מיוחדת. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
טופו מוקפץ עם פסטה ברוטב סויה
טופו מוקפץ עם פסטה הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל: מהיר, מזין, מלא טעם, ומרגיש כמו ארוחת מסעדה באמצע השבוע. כשעובדים נכון עם הטופו ומקפידים על ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
לחם קסטן מתכון בתבנית מכסה
לחם קסטן הוא הלחם המרובע והאחיד שמקבלים כשאופים בתבנית קסטן עם מכסה. המרקם שלו צפוף-עדין, הפרוסות יוצאות ישרות כמו בסנדוויצ’ר, והוא מחזיק יפה ממרחים ורוטבים בלי להתפורר. במתכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בצק פיצה מצונן בהתפחה קרה
בצק פיצה מצונן הוא הסוד שלי לפיצה ביתית עם טעם עמוק, שוליים אווריריים ומרקם אלסטי שקל לעבוד איתו. ההתפחה הקרה במקרר מאטה את השמרים ומאפשרת לאנזימים לפרק עמילנים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות לראש השנה אפויות בתנור
לביבות לראש השנה הן הדרך הכי ביתית ומדויקת להביא לשולחן גם מסורת וגם טוויסט עכשווי. אני אוהבת להכין אותן עם שילוב של בטטה ותפוח עץ, שמביא מתיקות טבעית, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ברוקולי טבעונית בתנור
פשטידת ברוקולי טבעונית היא פתרון מדויק לארוחה ביתית מזינה, יציבה וטעימה, בלי ביצים ובלי גבינות. אני אוהבת אותה במיוחד כי היא משלבת טכניקה של פשטידה קלאסית עם חומרי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה מנגולד וגבינות בבצק עלים
מאפה מנגולד וגבינות הוא בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק משהו ביתי, מזין ומרשים בלי להסתבך. המנגולד נותן מרקם עסיסי וטעם ירוק עדין, והגבינות מוסיפות עומק, מליחות ונמסות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פיתה כוסמין במחבת התפחה קצרה
פיתה כוסמין במחבת היא אחת הדרכים הכי יעילות לקבל פיתה ביתית רכה עם כיס, בלי תנור ובלי אבן שמוט. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא משלב טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצה מתכון קלאסי לתנור ביתי
פוקאצה היא אחד המאפים שאני הכי אוהבת להכין בבית, כי היא נותנת תוצאה מקצועית עם חומרי גלם פשוטים וטכניקה נכונה. הבצק עשיר בלחות, שמן הזית מוביל את הטעם, ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
פיצות בטאבון מתכון לבצק נאפוליטני
פיצות בטאבון הן המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת חום פראי וטעם מעושן עדין. כשעובדים נכון עם בצק, טמפרטורה והעמסה מדויקת של תוספות, מקבלים שוליים תפוחים, תחתית פריכה ומרכז ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
קציצות צמחוניות קלות להכנה במחבת
קציצות צמחוניות קלות להכנה הן בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להשאיר ברפרטואר הקבוע: מעט מצרכים, טכניקה ברורה ותוצאה שאפשר להגיש כמנה עיקרית או כתוספת. כאן תקבלו קציצות עסיסיות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה כוסמת ירוקה במחבת
טורטיה כוסמת ירוקה היא פתרון ביתי מדויק למי שמחפשים בסיס גמיש למילויים, עם טעם אגוזי עדין ומרקם שמחזיק יפה. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא נשען על ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית תבשיל עגבניות ותבלינים
כרובית תבשיל הוא מסוג המתכונים שתמיד מצילים ארוחת ערב: מצרכים פשוטים, טכניקה נכונה, וטעם עמוק שמרגיש כאילו עמד על האש שעות. אני אוהבת את המנה הזו כי היא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מוקרם פסטה ברוטב בשמל גבינות
מוקרם פסטה הוא בדיוק המנה שמחברת בין אוכל ביתי מנחם לבין טכניקה קלאסית של מטבח מקצועי. כשעובדים נכון עם רוטב בשמל וגבינות, מתקבלת שכבה עליונה זהובה ופריכה, ובפנים ...
פריטטה מתכון פרווה בתנור
פריטטה היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשצריך פתרון מהיר, מזין ומדויק, בלי לוותר על טעם ומרקם. בגרסה הזאת תקבלו פריטטה מתכון פרווה, עם ירקות צרובים היטב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ירקות וגבינות באפייה עשירה ומאוזנת
פשטידת ירקות וגבינות היא אחת מאותם מתכונים קלאסיים עם טוויסט שמלווים אותי שנים במטבח. עוד מימי הפשטידות הביתיות של ילדותי ועד לגרסאות מודרניות ומשודרגות שפיתחתי בעשור האחרון – ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 4 מנות
רביולי ניצת הדובדבן עם דובדבנים וריקוטה ברוטב מרווה
אחד המתכונים המדויקים ביותר במטבח שלי הוא רביולי ניצת הדובדבן – מתכון עשיר בטעמים ומאוזן, המשלב בין מסורת איטלקית לחדשנות מודרנית של טעמים ומרקמים. הרביולי הזה, עם מילוי ...
