פטריות ממולאות גבינה הן בדיוק מסוג המתכונים האהובים עליי – פשוטים להכנה, נותנים במה לחומרי גלם איכותיים, וכל ביס עשיר בטעמים ובמרקמים. לאורך השנים למדתי שמילוי גבינות נכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת 5 בצלים אפויה עם גבינות עשירות
בכל מטבח ביתי פשטידת בצלים היא מתכון קלאסי עם טוויסט מסורתי-מודרני, המביא לשולחן עומק עשיר בטעמים. תמיד חיפשתי דרך לחדש גם בפשטידות בסיסיות, ולכן פיתחתי פשטידת 5 בצלים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קונכיות בצק עלים במילוי מעורב ירושלמי עשיר
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין במטבח הוא קונכיות בצק עלים במילוי מעורב ירושלמי – מנה שהיא שילוב מושלם בין מסורתי-מודרני ליצירתיות ועדכניות. החיבור בין בצק עלים פריך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
ראגו עדשים שחורות בבישול איטי עשיר ומדויק
אין כמו ראגו עדשים שחורות – מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומושלם לאירועי משפחה או לארוחה ביום חורפי. שילוב בין המסורתי למודרני, כאשר העדשים תופסות את מרכז הבמה, מאפשר ...
הכנה: שעה ו-17 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה טבעונית עשירה עם מחמאה וזרעי קצח
קובנה טבעונית היא אחת ההתמחויות שלי בשנים האחרונות – מאפה מסורתי-תימני שתמיד מזכיר לי את ניחוחות שבת בבית, אך בגרסה עדכנית, מאוזנת ועשירה בטעמים שמעניקה מענה מדויק לטבעונים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לחם מקמח חומוס ללא גלוטן עשיר וקריספי
לחם מקמח חומוס הוא דוגמה מושלמת למתכון שמחבר בין מסורת קולינרית לחדשנות עכשווית. לאורך השנים למדתי ששימוש בקמחים אלטרנטיביים כמו קמח חומוס לא רק מוסיף ערך תזונתי עשיר, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
חביתה עם גבינה צהובה במרקם נימוח עשיר
חביתה עם גבינה צהובה היא אחת מאותן מנות קלאסיות שתמיד מצליחות להפתיע מחדש. למרות פשטותה היחסית, כל מפגש עם מחבת חמה וביצים טריות מזכיר לי כמה חשובה תשומת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת עגבניות עשירה עם גבינות ואפויה
פשטידת עגבניות היא פתרון נפלא לארוחה קלילה ומלאה בטעם, במיוחד כשרוצים לשלב רעננות וקלילות של הירק עם עושר של מאפה ביתי. לאורך השנים למדתי שהשילוב הנכון בין עגבניות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 12 מנות
בייגלה עם צדר עשיר קראנצ’י בתנור
אחד המאפים המדויקים והאהובים עליי הוא בייגלה עם צדר – שילוב שמשלב מסורת מהמזרח התיכון וטוויסט מודרני של גבינת צדר עשירה. במטבח שלי מצאתי שנגיעת הצדר הופכת כל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת פטריות אפויה במרקם עשיר ומאוזן
פשטידת פטריות קלאסית היא אחת המנות המסורתיות-מודרניות שמלוות אותי שנים במטבח. אני רואה בפשטידה הזו מקום בלתי מתפשר לדיוק, לאיזון מדויק של טעמים ולשדרוג כל שולחן אירוח. החיבור ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית בתנור זהובה וקראנצ'ית
פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית בתנור מחברת עבורי בין זיכרונות של מטבח מסורתי לתשוקה לחידוש ולדיוק קולינרי. יש במנה הזו משהו מדויק, מאוזן, ועשיר בטעמים, שמצליח להפוך חומרי גלם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה צמחונית עם פתיתי סויה בטיגון עשיר ומאוזן
שווארמה צמחונית היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת למודרניות – מתכון שמביא לשולחן את כל העושר והדיוק של המטבח המזרחי, אך בגרסה חדשנית וצמחונית לחלוטין. לאורך השנים למדתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 20 מנות
כעכים מלוחים עם גבינה במרקם פריך ורך
כעכים מלוחים הם אחת מאותן קלאסיקות ביתיות שבהן מתגלים הקסם והפשטות של אפייה מדויקת. זהו מתכון שמשלב טכניקה מקצועית עם אפשרויות גיוון רבות, המאפשרות לכל אחד ליצור עוגיות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת פירה וגבינות באפייה למרקם עשיר ומאוזן
פשטידת פירה וגבינות היא אחת הפשטידות הביתיות המדויקות והאהובות ביותר, שמביאה איתה תחושת חמימות והנאה בכל ביס. אני תמיד אוהבת להשתמש בפירה בתור בסיס מעשיר וספוג טעמים, עליו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
פסטה אפויה עם גבינות ורוטב קרמי עשיר
פסטה עם גבינה היא אחת מהקלאסיקות הבלתי מעורערות של המטבח הביתי, שתמיד מצליחה לענג כל שולחן ולספק חוויית טעם מאוזנת, עשירה ומפנקת. בעיניים מקצועיות, אני רואה במנה הזו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
אספרגוס מוקפץ על להבה גבוהה עם פרמזן
אספרגוס מוקפץ הוא מהמתכונים האהובים עליי לאביב ולקיץ. מדובר במנה קלאסית עם טוויסט מודרני – שילוב מדויק בין חומר גלם משובח לטכניקת בישול קצרה האוצרת בתוכה את כל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
חלה ללא שמרים עם אבקת אפייה עשירה
כשמדברים על מאפים ביתיים, חלת שבת היא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורת לחדשנות. דווקא ההחלטה לוותר על שמרים מזמנת חלה קלה ומהירה שאפשר להכין בכל רגע, בלי צורך ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 6 מנות
סמוסות בטיגון או אפייה עם ג'ינג'ר וכמון
הסמוסות כאן הן דוגמה נהדרת למתכון קלאסי עם טוויסט אישי, המשלב דיוק מקצועי עם שילובי טעמים עכשוויים ומרקם מושלם. מה שמייחד אותו הוא השילוב בין בצק דק וזהוב ...
