לביבות גבינה מלוחות הן קלאסיקה מחודשת ומלאה בניחוחות ביתיים. עם השנים למדתי שיש שילוב מנצח בין מתכון מסורתי-מודרני לבין התאמות קלות שמעניקות לכל ביס טעם עשיר ומאוזן. כאן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
טוסט דפי אורז במחבת עם גבינות קראנצ'י
אחד הרעיונות האהובים עליי בשנים האחרונות הוא לשלב טכניקות ממטבחים שונים כדי לחדש ולרענן מנות קלאסיות. כשמדובר בטוסט דפי אורז במחבת, אני מגלה כיצד אפשר להכניס חומר גלם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת אטריות וגבינה באפייה מרקם עשיר ומדויק
פשטידת אטריות וגבינה מהווה בעיניי דוגמא מושלמת לשילוב בין מסורת וחדשנות במטבח הביתי. זהו מתכון מדויק ומאוזן, המספק טעמים עשירים וניחוח של בית חם וארוחה משפחתית. לאורך השנים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה צ'יפס בטיגון או אפייה פריך ועשיר
פולנטה צ'יפס הוא דוגמה נפלאה ליכולת שלנו להפוך מרכיבים פשוטים למנה עשירה בטעמים, מושלמת לאירוח או כנשנוש לצד קוקטייל. בעיניי, ההנאה הכי גדולה כאן היא טמונה בדיוק – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אפונה ברוטב צהוב בבישול איטי מדויק ומאוזן
אחד המאכלים שמזכירים לי ילדות וממלאים את הבית בריח חמים ונעים הוא אפונה ברוטב צהוב. בתור מי שגדלה על גרסאות מסורתיות, פיתחתי עם השנים מתכון מדויק ומאוזן שנותן ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פטריות ממולאות גבינות באפייה עשירות ומדויקות
פטריות ממולאות גבינה הן בדיוק מסוג המתכונים האהובים עליי – פשוטים להכנה, נותנים במה לחומרי גלם איכותיים, וכל ביס עשיר בטעמים ובמרקמים. לאורך השנים למדתי שמילוי גבינות נכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת 5 בצלים אפויה עם גבינות עשירות
בכל מטבח ביתי פשטידת בצלים היא מתכון קלאסי עם טוויסט מסורתי-מודרני, המביא לשולחן עומק עשיר בטעמים. תמיד חיפשתי דרך לחדש גם בפשטידות בסיסיות, ולכן פיתחתי פשטידת 5 בצלים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קונכיות בצק עלים במילוי מעורב ירושלמי עשיר
אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין במטבח הוא קונכיות בצק עלים במילוי מעורב ירושלמי – מנה שהיא שילוב מושלם בין מסורתי-מודרני ליצירתיות ועדכניות. החיבור בין בצק עלים פריך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
ראגו עדשים שחורות בבישול איטי עשיר ומדויק
אין כמו ראגו עדשים שחורות – מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומושלם לאירועי משפחה או לארוחה ביום חורפי. שילוב בין המסורתי למודרני, כאשר העדשים תופסות את מרכז הבמה, מאפשר ...
הכנה: שעה ו-17 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה טבעונית עשירה עם מחמאה וזרעי קצח
קובנה טבעונית היא אחת ההתמחויות שלי בשנים האחרונות – מאפה מסורתי-תימני שתמיד מזכיר לי את ניחוחות שבת בבית, אך בגרסה עדכנית, מאוזנת ועשירה בטעמים שמעניקה מענה מדויק לטבעונים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לחם מקמח חומוס ללא גלוטן עשיר וקריספי
לחם מקמח חומוס הוא דוגמה מושלמת למתכון שמחבר בין מסורת קולינרית לחדשנות עכשווית. לאורך השנים למדתי ששימוש בקמחים אלטרנטיביים כמו קמח חומוס לא רק מוסיף ערך תזונתי עשיר, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
חביתה עם גבינה צהובה במרקם נימוח עשיר
חביתה עם גבינה צהובה היא אחת מאותן מנות קלאסיות שתמיד מצליחות להפתיע מחדש. למרות פשטותה היחסית, כל מפגש עם מחבת חמה וביצים טריות מזכיר לי כמה חשובה תשומת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת עגבניות עשירה עם גבינות ואפויה
פשטידת עגבניות היא פתרון נפלא לארוחה קלילה ומלאה בטעם, במיוחד כשרוצים לשלב רעננות וקלילות של הירק עם עושר של מאפה ביתי. לאורך השנים למדתי שהשילוב הנכון בין עגבניות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 12 מנות
בייגלה עם צדר עשיר קראנצ’י בתנור
אחד המאפים המדויקים והאהובים עליי הוא בייגלה עם צדר – שילוב שמשלב מסורת מהמזרח התיכון וטוויסט מודרני של גבינת צדר עשירה. במטבח שלי מצאתי שנגיעת הצדר הופכת כל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת פטריות אפויה במרקם עשיר ומאוזן
פשטידת פטריות קלאסית היא אחת המנות המסורתיות-מודרניות שמלוות אותי שנים במטבח. אני רואה בפשטידה הזו מקום בלתי מתפשר לדיוק, לאיזון מדויק של טעמים ולשדרוג כל שולחן אירוח. החיבור ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית בתנור זהובה וקראנצ'ית
פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית בתנור מחברת עבורי בין זיכרונות של מטבח מסורתי לתשוקה לחידוש ולדיוק קולינרי. יש במנה הזו משהו מדויק, מאוזן, ועשיר בטעמים, שמצליח להפוך חומרי גלם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה צמחונית עם פתיתי סויה בטיגון עשיר ומאוזן
שווארמה צמחונית היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת למודרניות – מתכון שמביא לשולחן את כל העושר והדיוק של המטבח המזרחי, אך בגרסה חדשנית וצמחונית לחלוטין. לאורך השנים למדתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 20 מנות
כעכים מלוחים עם גבינה במרקם פריך ורך
כעכים מלוחים הם אחת מאותן קלאסיקות ביתיות שבהן מתגלים הקסם והפשטות של אפייה מדויקת. זהו מתכון שמשלב טכניקה מקצועית עם אפשרויות גיוון רבות, המאפשרות לכל אחד ליצור עוגיות ...
