קינואה אדומה הוא דגן עוצמתי ומלא ערכים תזונתיים, שהפך בשנים האחרונות לכוכב של מטבחים רבים בארץ ובעולם. בזכות הנראות המרשימה, המרקם הנעים והטעם האגוזי, אני בוחרת בו כבסיס ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה בתנור או בטיגון עשירות ומדויקות
המתכון הזה נולד מתוך הרצון להציע מנת קציצות טונה איכותית ובריאה, שהיא גם קלה להכנה וגם מלאה בטעמים מדויקים. לאורך השנים, זיהיתי שקציצות טונה נתפסות לעיתים כמנה בנאלית, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 12 מנות
מאפינס בננה בריא עם קמח מלא ושיבולת שועל
מאפינס בננה בריא הוא דוגמה נפלאה לאיך שאפייה ביתית יכולה להיות גם טעימה, גם מאוזנת וגם מלאה בערכים תזונתיים. לאורך השנים גיליתי ששילוב פירות טריים כבסיס לאפייה יוצר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס פתוח בגרסה מקצועית עשירה ומדויקת
חומוס פתוח הוא אחת מהמנות הביתיות האהובות עליי – שילוב של מסורת וטכניקה מודרנית, שמפגיש טעמים עמוקים עם דיוק מקצועי. המנה הזו מתאימה לימים בהם מתחשק לכם להכין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים קלויים עם ביצים קשות עשירים ומאוזנים
אחד הזכרונות המשמעותיים שלי מהמטבח הוא הריח המפתה של חצילים קלויים, שמתחבר עבורי לארוחות שישי משפחתיות. המתכון הזה מחבר בין מסורת לחדשנות: ביצים קשות, פרוסות דק, נפגשות עם ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס עם עדשים כתומות במרקם חלק ומאוזן
אין כמו חומוס עשיר בטעמים שמכניס צבע וחדשנות לשולחן הביתי. לאורך השנים פיתחתי לא מעט מתכונים שמשלבים בין מסורתי למודרני, והחומוס הזה מביא לידי ביטוי את הגישה הזו. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ארטישוק אנטיפסטי בתנור עם טימין ולימון
ארטישוק אנטיפסטי הוא בדיוק מסוג המנות שמאפשרות לנו לקחת חומר גלם פשוט ולהפוך אותו לחגיגה של טעמים. המנה הזו מאזנת בין טעמים רעננים לניחוחות של מדורה ושמן זית, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בטיגון ואפייה ברוטב עשבים
קציצות ירק ברוטב הן אחת המנות הביתיות האהובות עליי – שילוב מדויק של חומרי גלם טריים ואפייה מקצועית. המנה הזו משקפת את הגישה שלי לבישול: שמירה על מסורת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות קישואים ותפוחי אדמה בטיגון פריך ומדויק
לביבות קישואים ותפוחי אדמה הן מהמתכונים הקלאסיים שמזכירים לי תמיד את שולחן הארוחות המשפחתיות. לאורך השנים פיתחתי מתכון מדויק שמפגיש בין אווריריות, מרקם מושלם וארומה רעננה, ומתבסס על ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק מטוגנות או אפויות מרקם עשיר
קציצות ירק הן אחת הקלאסיקות האהובות במטבח שלי – מנה שמחברת בין מסורת לחדשנות, תוך משחק נכון עם טעמים וטקסטורות. במתכון הזה אני שמה דגש על איזון מדויק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מטבוחה מהירה על הכיריים עם פלפל חריף
אחד הדברים שהופכים מטבוחה למרכיב חובה במטבח ביתי הוא השילוב המדויק בין מסורתי-מודרני לטעמים עשירים ומאוזנים. עם השנים, גיליתי שניתן לקצר משמעותית את זמן הבישול מבלי להתפשר על ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס חזה עוף בתנור עם ירקות עסיסיים
בלינצ'ס חזה עוף הוא דוגמה מושלמת למנה קלאסית עם טוויסט – חיבור בין מסורת אירופאית לאהבת המטבח הישראלי. השילוב בין קרפ עדין, עשיר בטעם ומדויק בטקסטורה, לבין מילוי ...
הכנה: שעה
כמות: 10 מנות
קימצ’י ביתי בהתססה עם גוצ’וגרו וג’ינג’ר
קימצ’י, המאכל הקוריאני המסורתי, נכנס אל לב המטבח שלי מתוך רצון לחדש ולהוסיף רעננות לשולחן המשפחתי. מי שכבר מכיר אותי יודע עד כמה חשוב לי לשמר מסורות קולינריות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצה מקמח כוסמין רכה ועשירה בטעמים
פוקצה היא אחת מהקלאסיקות האיטלקיות שהפכה כבר מזמן למבקר קבוע בכל בית ישראלי שמעריך בצק טרי, אוורירי ועשיר בטעמים. אני זוכרת שכשניסיתי לחדש ולשדרג את הפוקצה המסורתית, בחרתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה חלמונים ביתית קלאסית במרקם עשיר
פסטה חלמונים היא קלאסיקה איטלקית שתמיד מצליחה להרשים, בזכות טעם עשיר ומרקם מושלם. לאורך השנים והתנסויותיי המקצועיות למדתי כי טכניקה מדויקת ושילוב נכון בין חומרי הגלם יוצרים פסטה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
כדורי אנרגיה עם אגוזים ושיבולת שועל
כדורי אנרגיה הם דוגמה מושלמת למתכון מאוזן, עשיר בערכים תזונתיים וגם טעים ובריא, המשלב מסורת של בישול ביתי עם טכניקות עכשוויות. לאורך השנים פיתחתי אינספור גרסאות לכדורי אנרגיה, ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם שעועית ירוקה בתבשיל עשיר ומדויק
העוף עם שעועית ירוקה הוא מנה שאני חוזרת אליה שוב ושוב – קלאסיקה ביתית שמתחדשת עם כל נגיעה רעננה. האיזון שבין העסיסיות של חלקי העוף למרקם ה"אל-דנטה" של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה ירקות מוקפצת בטכניקת סוטה מרקם עשיר
פסטה ירקות היא מהמאכלים שחרוטים אצלי בתודעה כבחירה מושלמת לארוחה ביתית – מדויקת, מאוזנת ומלאה בטעמים. עם השנים למדתי עד כמה גיוון הירקות והתייחסות לטכניקת הבישול מדגישים כל ...
