פשטידת פרסה פרווה היא אחד מהמאכלים שמצליחים לרגש אותי בכל פעם מחדש, גם אחרי שנים רבות של ניסיון ופיתוח מתכונים. דווקא השילוב בין פשטות המרכיבים והדיוק בטכניקה יוצר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
טבחה בסלק טריפוליטאי עם טיגון ארוך ומדויק
לטבחה בסלק יש מקום מיוחד בליבי – זהו מתכון מסורתי-מודרני שמחבר בין שורשיי לגעגוע לאוכל ביתי מדויק, עשיר בטעמים ומלא רעננות. לאורך השנים למדתי שחידוש במטבח הוא לא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת עלי מנגולד עם גבינות ועשבי תיבול
פשטידת עלי מנגולד היא אחת המנות האהובות עליי להכנה בבית – קלאסיקה משודרגת שמדגימה איך חומר גלם פשוט הופך למנה עשירה בטעמים, מאוזנת, רעננה ומפתיעה. לאורך השנים התנסיתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניית ירקות עם גבינות וירקות קלויים
מתכון ללזניית ירקות הוא דוגמה מושלמת למטבח מסורתי-מודרני – קלאסיקה איטלקית שמקבלת טוויסט רענן ועשיר בטעמים מהמטבח הביתי. לאורך השנים פיתחתי שלל גרסאות ללזניה הזאת, וכאן תמצאו גרסה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ביצים קשות עשירה עם גבינות ובצל
פשטידות תמיד זורקות אותי אל זיכרונות ילדות של שבתות חורפיות וריח ביתי מלא חמימות במטבח. לפשטידת ביצים קשות מקום של כבוד במטבח הביתי—קלאסיקה מסורתית-מודרנית שמוכיחה שגם במאפה פשוט ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קינואה אדומה בסלט עשיר עם אגוזים וחמוציות
קינואה אדומה הוא דגן עוצמתי ומלא ערכים תזונתיים, שהפך בשנים האחרונות לכוכב של מטבחים רבים בארץ ובעולם. בזכות הנראות המרשימה, המרקם הנעים והטעם האגוזי, אני בוחרת בו כבסיס ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה בתנור או בטיגון עשירות ומדויקות
המתכון הזה נולד מתוך הרצון להציע מנת קציצות טונה איכותית ובריאה, שהיא גם קלה להכנה וגם מלאה בטעמים מדויקים. לאורך השנים, זיהיתי שקציצות טונה נתפסות לעיתים כמנה בנאלית, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 12 מנות
מאפינס בננה בריא עם קמח מלא ושיבולת שועל
מאפינס בננה בריא הוא דוגמה נפלאה לאיך שאפייה ביתית יכולה להיות גם טעימה, גם מאוזנת וגם מלאה בערכים תזונתיים. לאורך השנים גיליתי ששילוב פירות טריים כבסיס לאפייה יוצר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס פתוח בגרסה מקצועית עשירה ומדויקת
חומוס פתוח הוא אחת מהמנות הביתיות האהובות עליי – שילוב של מסורת וטכניקה מודרנית, שמפגיש טעמים עמוקים עם דיוק מקצועי. המנה הזו מתאימה לימים בהם מתחשק לכם להכין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים קלויים עם ביצים קשות עשירים ומאוזנים
אחד הזכרונות המשמעותיים שלי מהמטבח הוא הריח המפתה של חצילים קלויים, שמתחבר עבורי לארוחות שישי משפחתיות. המתכון הזה מחבר בין מסורת לחדשנות: ביצים קשות, פרוסות דק, נפגשות עם ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס עם עדשים כתומות במרקם חלק ומאוזן
אין כמו חומוס עשיר בטעמים שמכניס צבע וחדשנות לשולחן הביתי. לאורך השנים פיתחתי לא מעט מתכונים שמשלבים בין מסורתי למודרני, והחומוס הזה מביא לידי ביטוי את הגישה הזו. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ארטישוק אנטיפסטי בתנור עם טימין ולימון
ארטישוק אנטיפסטי הוא בדיוק מסוג המנות שמאפשרות לנו לקחת חומר גלם פשוט ולהפוך אותו לחגיגה של טעמים. המנה הזו מאזנת בין טעמים רעננים לניחוחות של מדורה ושמן זית, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בטיגון ואפייה ברוטב עשבים
קציצות ירק ברוטב הן אחת המנות הביתיות האהובות עליי – שילוב מדויק של חומרי גלם טריים ואפייה מקצועית. המנה הזו משקפת את הגישה שלי לבישול: שמירה על מסורת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות קישואים ותפוחי אדמה בטיגון פריך ומדויק
לביבות קישואים ותפוחי אדמה הן מהמתכונים הקלאסיים שמזכירים לי תמיד את שולחן הארוחות המשפחתיות. לאורך השנים פיתחתי מתכון מדויק שמפגיש בין אווריריות, מרקם מושלם וארומה רעננה, ומתבסס על ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק מטוגנות או אפויות מרקם עשיר
קציצות ירק הן אחת הקלאסיקות האהובות במטבח שלי – מנה שמחברת בין מסורת לחדשנות, תוך משחק נכון עם טעמים וטקסטורות. במתכון הזה אני שמה דגש על איזון מדויק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מטבוחה מהירה על הכיריים עם פלפל חריף
אחד הדברים שהופכים מטבוחה למרכיב חובה במטבח ביתי הוא השילוב המדויק בין מסורתי-מודרני לטעמים עשירים ומאוזנים. עם השנים, גיליתי שניתן לקצר משמעותית את זמן הבישול מבלי להתפשר על ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס חזה עוף בתנור עם ירקות עסיסיים
בלינצ'ס חזה עוף הוא דוגמה מושלמת למנה קלאסית עם טוויסט – חיבור בין מסורת אירופאית לאהבת המטבח הישראלי. השילוב בין קרפ עדין, עשיר בטעם ומדויק בטקסטורה, לבין מילוי ...
הכנה: שעה
כמות: 10 מנות
קימצ’י ביתי בהתססה עם גוצ’וגרו וג’ינג’ר
קימצ’י, המאכל הקוריאני המסורתי, נכנס אל לב המטבח שלי מתוך רצון לחדש ולהוסיף רעננות לשולחן המשפחתי. מי שכבר מכיר אותי יודע עד כמה חשוב לי לשמר מסורות קולינריות, ...
