אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לקחת מנות קלאסיות ולהעניק להן טעם אישי וחדשני. מוקפץ צמחוני משלב דיוק קולינרי עם חופש יצירה – ואפשר להרגיש איך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קונכיות פסטה אפויות עם תרד וריקוטה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט חדשני ומרענן. קונכיות פסטה ממולאות, או בשמן המקצועי – קונכילוני, הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קונכיות פסטה אפויות עם תרד וריקוטה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט חדשני ומרענן. קונכיות פסטה ממולאות, או בשמן המקצועי – קונכילוני, הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני. ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
מוסקה עם תפוחי אדמה באפייה עשירה ומדויקת
מוסקה עם תפוחי אדמה הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי – תבשיל מסורתי-מודרני המשלב עושר טעמים, מרקמים וקלאסיקה ים-תיכונית. במהלך השנים פיתחתי גרסה מאוזנת, עשירה בטעמים, המעניקה כבוד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי ירקות טריים בצלייה עם מרינדה עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לחדש במתכונים קלאסיים, במיוחד כשמדובר בשיפודי ירקות טריים. יש משהו מרגש בצבעוניות של הירקות, הארומה הנפלאה שנפלטת בצלייה, והשילוב בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דיאטטית עם ירקות טריים מבושלת
שקשוקה היא אחד המתכונים הביתיים הקלאסיים שמבטיחים ארוחה עשירה בטעמים, מרעננת ומלאת אנרגיה ליום שלם. לאורך השנים פיתחתי לווריאציה דיאטטית – שקשוקה מאוזנת, מדויקת בטעמים ועשירה בערכים תזונתיים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים עם ירקות בבישול מדויק ועשיר
פתיתים הם אחת מהקלאסיקות הגדולות של הבישול הביתי הישראלי – מנה שגדלים עליה בכל בית, וקשה לחשוב על ילדות ישראלית בלעדיה. לאורך השנים גיליתי שעבור מנת פתיתים מושלמת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קיש בצל בקרמול איטי וגבינות עשירות
קיש בצל מדויק, משודרג ומאוזן הוא מנת בית קלאסית וקלה לאירוח – כזה שמפגיש טעמים מסורתיים עם עדכונים מודרניים. אני רואה בקיש הזה הזדמנות לשחק בין מתיקות הבצל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת תירס קלאסית באפייה עשירה ומדויקת
פשטידת תירס קלאסית עם טוויסט הוא אחד מהמתכונים המיוחדים שאני אוהבת לשדרג במטבח הביתי. בחרתי לשלב כאן טכניקות מקצועיות להכנה מדויקת שמעניקה תוצאה עשירה בטעמים, אוורירית, ויציבה – ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 35 מנות
קובה במילוי בשר ברוטב עשיר ומדויק
קובה הוא אחד המאכלים הביתיים והמרגשים שאני חוזרת אליהם בכל פעם מחדש – מנה שמגלמת את המסורת העמוקה של המטבח היהודי-ערבי, לצד מקום להתחדשות במרקמים ובטעמים. יצירת קובה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא דרוזי בבישול ארוך ועשיר
כרוב ממולא דרוזי הוא אחת המנות שמסמלות בעיניי שילוב מושלם בין מסורת לחדשנות. נפתח במעטפת עדינה של עלי כרוב שעוברים חליטה מדויקת, ממולאים בתערובת עשירה, עשויה אורז, ירק ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם עגבניות שרי ושמן זית עשירה ומקצועית
פסטה עם שמן זית ועגבניות שרי היא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני: שילוב בין מטבח איטלקי קלאסי לטכניקה ביתית מדויקת ועכשווית. אני תמיד מאמינה שפשטות במטבח יכולה להוביל לתוצאה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת מלאווח גבינות באפיה עשירה ומאוזנת
פשטידת מלאווח גבינות היא בדיוק הדוגמה המושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. יש כאן חיבור בין בצק המלאווח המסורתי, שמוכר לנו מהבית, לבין מילוי גבינות עשיר בטעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חמציץ עם סלק וירקות שורש עשיר
אחד הדברים שאותי מרגשים במטבח הוא לשלב בין מסורת לחדשנות – וזה בדיוק מה שמאפיין את החמציץ, מאכל קלאסי מבית אמא שתמיד מזכיר לי חורף וחום של בית. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טרייה בלישה ידנית ומרקם עשיר
אין כמו פסטה טרייה שמכינים בבית בשביל להפוך כל ארוחה ביתית לחגיגה של טעם ומרקם אמיתי. פסטה כזו מרגישה עשירה ומדויקת, עם טעם של מסורת איטלקית משולבת בטוויסט ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חלה ביתית רכה ואוורירית בטכניקה מקצועית
אחד המתכונים שהכי משקפים עבורי את החיבור בין מסורת ליצירתיות הוא המתכון המדויק לחלה ביתית – עשירה בטעמים, מאוזנת, ומעניקה לבית אווירה חגיגית. במשך השנים עבדתי על שכלול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
זיתים מבושלים בישול מסורתי עם ירקות ותבלינים
מאחורי כל מתכון מסורתי עומדת חתיכת היסטוריה וטעם של בית, וזיתים מבושלים הם דוגמה מושלמת לכך. מילדותי אני זוכרת את הניחוח המיוחד שלהם ממלא את המטבח ומביא עמו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול ביתי בספיגה מדויקת ואוורירית
בורגול הוא אחד מחומרי הגלם הוותיקים, הפשוטים והאהובים במטבחי המזרח התיכון, אך לא פחות מזה – כלי נהדר ליצירת מנות מודרניות, מפתיעות ועשירות בטעמים. מנסיוני במטבח, שילוב נכון ...
