בחצילים אנטיפסטי מצאתי דרך מדויקת ויעילה להוציא מהחציל את מירב הטעם, לשדרג אותו ממנה פשוטה לתוספת עשירה בטעמים, מושלמת לאירוח או לארוחה יומיומית. במטבח שלי, החיבור בין מסורת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
בוריקה מסורתית בטיגון עמוק מרקם פריך ועשיר
בוריקה בוריקה הוא אחד המתכונים שגורמים לי לחייך בכל פעם מחדש. זה מתכון מסורתי-מודרני שבעיניי אין לו תחליף, והקסם שלו טמון בשילוב בין מרקם פריך לטעם עשיר ומדויק. ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי סלק ביתי עם גבינות ועשבי תיבול
אין כמו רביולי סלק כדי לחבר בין עולם הבישול המסורתי לנגיעה מודרנית ומרעננת. אני אוהבת להכניס צבע, עניין וטוויסט לכל ארוחה, והמתכון הזה מדויק ומושלם בדיוק בשביל זה. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם עדשים שחורות ובצל מושחם עשירה ומאוזנת
מגדרה היא אחד המאכלים הביתיים שמלווים אותי כבר שנים – מתכון מסורתי-מודרני עם טעמים עמוקים שפותח את הדלת לחדשנות אמיתית במטבח. העדשים השחורות נותנות לו עומק עשיר, ומעטפת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה תרד בעגבניות ורסק עם כמון
שקשוקה תרד הוא מתכון שאני שבה אליו שוב ושוב בזכות האיזון העשיר שבין טעמים רעננים ועומק מתקתק של עגבניות ועלה ירוק. שנים רבות עבדתי על נוסחה מדויקת לתבשיל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
מאפה ללא גלוטן עם קמחים מגוונים ומרקם עשיר
לא מעט שנים אני חוקרת ומפתחת מתכונים ללא גלוטן מתוך אהבה ואתגר מקצועי. אני מאמינה שבישול ואפייה ללא גלוטן לא צריכים להתפשר על טעם, מרקם או תחושת ביתיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל מטוגן מושלם עם חומוס טרי ועשבי תיבול
פלאפל הוא סמל למטבח המסורתי-מודרני בישראל, כדורי קסם מטוגנים שמהווים ארוחה שלמה בכף יד. בשנים האחרונות שדרגתי את מתכון הפלאפל הקלאסי שלי והוספתי שכבות טעם ורעננות, תוך שמירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת אטריות באפייה עשירה ומדויקת
פשטידת אטריות היתה תמיד מהמאפים האהובים עלי, כי יש בה שילוב נפלא בין מסורת לאפשרות להתחדש בכל פעם מחדש. המתכון הזה נולד מתוך הרצון להפוך את הפשטידה לפתרון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם ירקות אפויים בתנור
קציצות עוף עם ירקות בתנור הן אחד המאכלים הקלאסיים והאהובים במטבח הביתי – מושלמות לארוחה משפחתית, אך גם מתאימות לאירוח קליל או לארוחה קלילה באמצע השבוע. לאורך השנים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מילוי כרוב ממולא צמחוני עשיר ומדויק
לאורך השנים למדתי שמילוי לכרוב ממולא הוא כמו קנבס – ניתן להעניק לו אינספור וריאציות וטעמים. אני אוהבת ליצור מילוי צמחוני מלא, מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן מבחינת התבלינים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות גבינה מטוגנות באיזון מסורתי ומודרני
לביבות גבינה הן מאכל אהוב שמחבר בין מסורת לאפשרות לחדש ולרענן במטבח הביתי. אני חוזרת אליהן שוב ושוב, כי הן מעניקות חוויה עשירה בטעמים, מתאימות גם לילדים וגם ...
הכנה: שעה
כמות: 12 מנות
חמין חיטה מסורתי עם בשר עשיר ואוסובוקו
חמין חיטה הוא בעיניי תמצית הבישול היהודי המסורתי – תבשיל מושלם, עשיר בטעמים ובעל עומק ארומטי שקשה לעמוד בפניו. מתוך השנים במטבח, למדתי שכל גיוון קטן יעניק לכם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס טורקי ביתי עם גבינות ופריכות עשירה
בורקס טורקי הוא אחד מהמאפים האהובים עליי – קשה לעמוד בפני בצק עלים פריך, ממולא במלית עשירה בטעמים ומושלמת לכל אירוח, בוקר חגיגי או נשנוש מהיר. במהלך השנים ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ צמחוני בווק עם ג'ינג'ר ורוטב סויה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לקחת מנות קלאסיות ולהעניק להן טעם אישי וחדשני. מוקפץ צמחוני משלב דיוק קולינרי עם חופש יצירה – ואפשר להרגיש איך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קונכיות פסטה אפויות עם תרד וריקוטה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט חדשני ומרענן. קונכיות פסטה ממולאות, או בשמן המקצועי – קונכילוני, הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קונכיות פסטה אפויות עם תרד וריקוטה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט חדשני ומרענן. קונכיות פסטה ממולאות, או בשמן המקצועי – קונכילוני, הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני. ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
מוסקה עם תפוחי אדמה באפייה עשירה ומדויקת
מוסקה עם תפוחי אדמה הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי – תבשיל מסורתי-מודרני המשלב עושר טעמים, מרקמים וקלאסיקה ים-תיכונית. במהלך השנים פיתחתי גרסה מאוזנת, עשירה בטעמים, המעניקה כבוד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי ירקות טריים בצלייה עם מרינדה עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לחדש במתכונים קלאסיים, במיוחד כשמדובר בשיפודי ירקות טריים. יש משהו מרגש בצבעוניות של הירקות, הארומה הנפלאה שנפלטת בצלייה, והשילוב בין ...
