אחד מהטרנדים הבולטים בשנים האחרונות הוא שילוב חלבון איכותי בלחם ביתי – והאמת, ההבדל מורגש בכל ביס. בדקתי וטעמתי עשרות מתכוני לחם חלבון, עד שהגעתי למתכון המדויק והמאוזן ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
קט ירקות קפואים בתיבול עדין ומרקם מושלם
אחד הדברים שגיליתי במטבח הישראלי הוא שאפשר להוציא איכות וטעמים מדויקים גם מהכי בסיסי שיש – כמו קט ירקות קפואים. אני כאן כדי להראות לכם שממנה בסיסית ופשוטה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קובנה עדיקוש באפייה ארוכה קריספית ועשירה
אחד הפינוקים האהובים שגדלתי עליהם הוא קובנה עדיקוש – מאפה שמרים עשיר ורך, המזוהה כל כך עם בוקר שבת, אבל מתאים ומושלם לכל רגע שתרצו לשדרג בו את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה עם שום בחליטה וצריבה קלאסית
שעועית ירוקה עם שום תמיד הייתה מבחינתי תוספת קלאסית עם טוויסט עדין ומפנק. השילוב של ירק רענן, צבע עז ושום טרי יוצר מנות שמרגישות כמו בית – אבל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פלפלת כרוב ממולא בחליטה עם מילוי עשיר
אם יש מאכל שמסמל עבורי בית, חורף וניחוח של מסורת, זהו דווקא פלפלת כרוב ממולא. בשילוב בין כרוב רך למילוי עשיר ומדויק, נוצר קלאסיקה עם טוויסט מודרני שמתאימה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פטוצ'יני ללא גלוטן ביתי במרקם מדויק
אני מאמינה שהמטבח הוא מקום לחיבורים ולהתפתחות, וגם אוכל נטול גלוטן צריך להיות עשיר בטעמים, מדויק בתוצאה ומלא חיים. פסטה ביתית ללא גלוטן היא דוגמה מושלמת לכך—הטכניקה נשענת ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טבעונית עם טופו ורוטב קרמי עשיר
פסטה טבעונית היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לאוכל מודרני ובריא. אני מאמינה שההנאה מפסטה אינה תלויה בצריכת מוצרים מן החי, אלא ביכולת לדייק בטכניקה ולהוציא מרכיבים טבעוניים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
אטריות אורז מוקפצות בווק עם ירקות טריים
אטריות אורז הן דוגמה מצוינת למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני שחוצה תרבויות ומתחבר לטעמים מכל העולם. במטבח שלי אני אוהבת לשלב אותן במגוון רחב של תבשילים – מהמזרח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
לחוח תימני עם סולת וקמח בתסיסה מקצועית
יש קסם מיוחד בלחוח – הלחם התימני המסורתי-מודרני שמקפיץ כל שולחן עם שפע נקבוביות ייחודיות ומרקם סופג מושלם. לאורך השנים למדתי שלחוח מדויק דורש איזון מדויק בין סוג ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 10 מנות
ארנציני מטוגן עם מוצרלה ופרמזן
ארנציני, כדורי ריזוטו איטלקיים מטוגנים, הם קלאסיקה מסורתית עם טוויסט עכשווי, שאני אוהבת להגיש בכל הזדמנות חגיגית או כמנה ראשונה מפתיעה. לאורך השנים במטבח ליוויתי את ההתפתחות של ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
טורטיה סושי צרובה עם אורז דג נא וירקות
הטורטיה סושי הפכה בשנים האחרונות להצלחה מסחררת בקרב חובבי הבישול הביתי שרוצים מנת סושי מפתיעה, משודרגת וקלה להכנה. במהלך השנים במטבח התנסיתי במגוון שילובים, וגיליתי שהדיוק בפרטי ההכנה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 12 מנות
מאפינס תירס לילדים עם קמח תירס וקורנפלור
מאפינס תירס הם אחת ההברקות המשמחות והמדויקות שיש לי להציע כפתרון מוצלח לארוחת עשר, לפיקניק או כנשנוש אחה"צ רענן וטעים, במיוחד כשיש ילדים בסביבה. אני מאמינה שמטבח טוב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות קישואים בתנור במרקם רך ופריך
קציצות קישואים בתנור הן דוגמה נפלאה למתכון שמשלב מסורת עם טכניקה מודרנית. אני אוהבת את האיזון שבין טעמים ירקיים, מרקם רך מבפנים וציפוי מעט פריך – בלי טיגון ...
הכנה: 7 דק'
כמות: 4 מנות
קינואה עם קלייה קלה ומרקם אוורירי
אני אוהבת מתכונים שמאזנים בין בריאות, מהירות וטעמים עשירים. קינואה 10 דקות הוא דוגמה מושלמת לכך: מנת בסיס רעננה, משודרגת ותוספת נהדרת לכל ארוחה. לא משנה אם אתם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אמפנדס עם פלפלים קלויים שום ושמן זית
מפגש של טעמים דרום-אמריקאיים עם דיוק וטכניקה מבית המטבח המקצועי – ככה אני אוהבת להמציא מחדש מנות קלאסיות. הכנת אמפנדס ביתיים היא רגע יצירתי במטבח שמזמין לחדש ולשדרג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
פסטה תרד ברוטב שמנת עשיר ומאוזן
פסטה תרד היא מנה שאני מאוד אוהבת להכין – היא שייכת לז'אנר המושלם של מתכונים מאוזנים, עשירים בטעמים וקלים להתאמה מחודשת. יש כאן שילוב מנצח של רוטב קטיפתי, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טאבולה כרובית עם קינואה במרקם קראנצ'י מאוזן
טאבולה כרובית הוא מתכון מושלם לאירוח או כתוספת רעננה לארוחה מרכזית, המבליט את יכולתכם לשדרג מנות מסורתיות בגישה מודרנית. אני אוהבת להכניס למטבח יצירתיות, ולהפוך את הברור מאליו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פירה כמהין עם פטריות פורצ'יני עשיר ומדויק
פירה כמהין הוא מהמנות האהובות עליי, כי הוא משלב בין קלאסיקה נצחית כמו פירה תפוחי אדמה לטוויסט מודרני ועשיר שמעניקות לו הכמהין. במטבח שלי, אני רואה חשיבות ביצירת ...
