הדלעת הממולאת קינואה היא מנה חגיגית, צבעונית ועשירה בטעמים, המשלבת בין מסורת של בישול ביתי לבין גישה מודרנית ומאוזנת לתזונה. אני מאמינה שבעבודה נכונה עם חומרי גלם טריים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה במרינדה עם שקדים קלויים
אחד האתגרים הגדולים שלי בפסח הוא להעשיר את השולחן בתוספות רעננות, עשירות בטעמים ומדויקות מבחינת טכניקה. שעועית ירוקה כשר לפסח היא מנה שאני חוזרת אליה שוב ושוב, כי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קארי מסמאן תאילנדי עם בוטנים וחלב קוקוס
אחד התבשילים שאותי תמיד מרגש להכין הוא קארי מסמאן תאילנדי – תבשיל עשיר בטעמים עמוקים, מאוזן ועם ניחוח חושני שממלא את כל המטבח. האהבה שלי למטבח האסיאתי התחילה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה קלאסית במחבת עם טעם עשיר ומאוזן
העונג שבמחבת שקשוקה טמון לא רק בטעם עשיר ומאוזן, אלא גם בחיבור למסורת בשילוב גישה מודרנית וחדשנית. לאורך השנים גיליתי שהסוד לשקשוקה מושלמת הוא דיוק בבחירת המרכיבים והקפדה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה עם פטריות בבלנץ' וטיגון מוקפד
שעועית ירוקה עם פטריות היא בדיוק אותה תוספת מדויקת ומאוזנת שמרימה כל ארוחה ביתית לרמה מקצועית. אני אוהבת לקחת את השילוב המסורתי הזה ולבצע בו טוויסטים עכשוויים, שמבליטים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פטוצ'יני ברוטב עגבניות קלאסי עשיר ומדויק
המתכון לפטוצ'יני ברוטב עגבניות הוא דוגמה מושלמת לשילוב מסורת קולינרית איטלקית עם גישה מחודשת ודיוק בבישול ביתי. לאורך השנים פיתחתי מגוון גרסאות למנה הזו, ובכל פעם הקפדתי לדייק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ טבעוני עם אגוזי מלך ובצל מטוגן
כבד קצוץ הוא אחד מהמתכונים הביתיים האהובים שגדלתי עליהם, מלווה בזיכרונות של שבתות וחגים סביב שולחן עמוס מטעמים. עם השנים פיתחתי גישה חדשנית למנות קלאסיות, וחיפשתי דרכים להפוך ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
אמפנדס צמחוני באפייה עם מילוי עשיר ופריך
אמפנדס צמחוני הוא דוגמה נהדרת למטבח מסורתי-מודרני שמאפשר לשלב טכניקות מקצועיות עם יצירתיות וחידוש. לאורך השנים למדתי שמילוי מדויק ועשיר בטעמים, יחד עם טכניקת הכנה נכונה של הבצק, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת תפוחי אדמה בתנור עם גבינה ועשבי תיבול
פשטידת תפוחי אדמה בתנור היא אחת ההברקות הקלאסיות של המטבח הביתי, משלבת בין מסורת משפחתית לטכניקות אפייה מקצועיות. כמי שאוהבת לשמר טעמים אותנטיים לצד יצירתיות במטבח, אני תמיד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה סקיני עם ריקוטה וירקות רעננים
פסטה סקיני הוא דוגמה נפלאה לכך שאפשר ליהנות מאוכל עשיר בטעמים, מדויק ומאוזן בערכים תזונתיים גם בגרסה קלה ובריאה. לאורך שנות עבודתי במטבח הביתי פיתחתי גרסה משודרגת לפסטה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
דפי אורז בטיגון עמוק עם עוף וירקות
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת חומר גלם מסורתי ולגלות בו צדדים חדשים ומרגשים. הפעם, בחרתי להתמקד בדפי אורז – חומר גלם שמזוהה בעיקר עם המטבח ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מאפה תפוחי אדמה באפייה עם גבינות עשיר
מאפה תפוא הוא קינוח קלאסי עם טוויסט מודרני שנותן כבוד למסורת ולאותנטיות של טעמי בית. כל פעם שאני אופה את המאפה המדויק הזה, אני מתרגשת מחדש לגלות כיצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם גבינה בטיגון עשירות ומדויקות
מתכון קציצות ירק עם גבינה הוא דוגמה קלאסית למפגש בין מסורת לחדשנות. מתוך עשרות נסיונות במטבח למדתי שאין תחליף לשילוב האיזון שבין ירקות טריים, עשבי תיבול וגבינה איכותית. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי ביתי עם תפוחי אדמה ופרמזן
אחרי שנים של חקר ונסיונות במטבח, אין רגע שמשמח אותי יותר מאשר לגלות מחדש מתכון איטלקי קלאסי ולתת לו ניחוח ביתי מודרני, מדויק ועשיר בטעמים. ניוקי, אותם כיסונים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות סילקא מטוגנות עם סלק וגזר עסיסיים
קציצות סילקא (סלק) הן אחד מהמאכלים המסורתיים שמככבים אצלי על שולחן ראש השנה מדי שנה. יש בהן שילוב מושלם בין קלאסיקה יהודית למחוזות חדשים של יצירתיות וטעמים. אני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי עם חמאה מרווה ופרמזן עשיר
ניוקי חמאה מרווה הוא דוגמה קלאסית לאוכל איטלקי מסורתי-מודרני במיטבו – מינימום מרכיבים, מקסימום דיוק. בעיניי, החיבור בין תפוח אדמה לניוקי מדויק, יחד עם רוטב חמאה ומרווה עשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות סלק מטוגנות קלאסיות עשירות ומדויקות
לביבות סלק תמיד מהוות עבורי דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לקחת ירק עונתי כמו סלק, ולתת לו טוויסט עכשווי שמכבד את הטעם העשיר והצבע המרשים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ארטישוק אנטיפסטי בתנור עשיר ומאוזן
ארטישוק אנטיפסטי הוא דוגמה מושלמת למפגש שבין מסורת איטלקית לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לקחת מרכיבים עונתיים כמו הארטישוק ולהעניק להם טוויסט אישי תוך שמירה על עקרונות הקלאסיקה. ...
