ניוקי ביתי הוא אחת המנות שנוגעות בלב – שילוב מסורתי-מודרני שמפגיש טכניקה מדויקת ונגיעה אישית של כל בשלן. לאורך השנים פיתחתי שיטה מדויקת שמביאה לרכות וקלילות מושלמת בכל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
גלטופיתה מאפה יווני עם גבינות ואפייה מדויקת
גלטופיתה הוא מאפה יווני מסורתי-מודרני, מבית המטבח הכפרי בצפון יוון. למדתי להכיר את הקסם שבו דרך הניסיון שלי עם מאפים ביתיים שיש בהם דיוק, נדיבות וחומרי גלם פשוטים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה חמאת אנשובי עם צ'ילי עשירה ומאוזנת
פסטה חמאת אנשובי הוא מתכון שמפגיש בין מסורת איטלקית לטכניקה מודרנית ודיוק קולינרי. אני מאמינה שפשטות מדויקת היא המפתח לאוכל עשיר בטעמים ומושלם – והמתכון הזה מדגים זאת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עם אורז ברוטב עשיר ומאוזן
כל מי שמחפש להתחדש במתכון ביתי עשיר בטעמים, יגלה שתבשיל קארי עם אורז הוא בדיוק התשובה לארוחה מושלמת באמצע השבוע או לאירוח חגיגי. ביכולתו של הקארי לשלב מסורת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ארטישוק בטיגון רדוד מרקם עשיר ומאוזן
קציצות ארטישוק הן מסוג המנות שמצליחות לשלב בין מסורת, דיוק מקצועי וחדשנות במטבח הביתי. יש בהן מרקם מושלם, טעם עשיר ומאוזן, ויכולת להתאים עצמן לאירוח או לארוחה משפחתית. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פריטטה טבעונית בתנור עם טופו וקמח חומוס
פריטטה טבעונית היא דוגמה נהדרת לאיך שאפשר לשמור על קלאסיקה מהמטבח האיטלקי, בעזרת התאמות מדויקות וחכמות, ולהפוך אותה לרלוונטית וחדשנית. לאורך השנים, פיתחתי עשרות מתכונים לפריטטות בכל וריאציה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דפי אורז מלאווח טבעוני בטיגון מקצועי פריך ומדויק
מאפים ביתיים מסורתיים תמיד ליוו את המטבח שלי, אך חיפוש אחרי גרסה קלה, מדויקת ומאוזנת לטבעונים הוביל אותי למתכון המושלם הזה: דפי אורז מלאווח טבעוני. המתכון משלב טכניקה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי בשמן זית עם תרד וריקוטה
אחד הרגעים הכי מספקים במטבח, הוא יצירת פסטה טרייה בעבודת יד – ובמיוחד רביולי עשיר במילוי, שנסגר בדיוק הנכון ומתקבל בטקסטורה מושלמת. המתכון הזה משלב בין המסורת האיטלקית ...
הכנה: שעה אחת
כמות: 6 מנות
קובה מטוגן או מבושל עם בשר עשיר
בכל פעם שאני נכנסת למטבח להכין קובה, אני נזכרת עד כמה מדובר באחד המאכלים המדויקים והעשירים בטעמים שיש. קובה הוא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני: הוא שומר על שורשיו, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה חמאה קלאסית עשירה ומדויקת
קובנה חמאה הביתית היא דוגמה מובהקת לכך שאפייה מדויקת, שמבוססת על שיטות מסורתיות וטכניקה מקצועית, מעניקה תוצאה עשירה בטעמים, רכה ושכבתית. לאורך השנים פיתחתי גישה מאוזנת שמשלבת את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים בבישול כמו פסטה מרקם אל דנטה
אחד מחומרי הגלם שאני אוהבת לעבוד איתם במטבח הוא פתיתים – מוצר כל כך ישראלי, שתמיד מזכיר לי בית, חום ומשפחתיות. אני מאמינה שאפשר להפוך כל מתכון קלאסי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בלינצ'ס טבעוני מלוח עם תרד טופו ופלפלים
בלינצ'ס טבעוני מלוח הוא דוגמה מושלמת למתכון שמשלב בין מסורת לחדשנות. לאורך השנים גיליתי שהכנה מדויקת, ידע טכני וסבלנות מניבים תוצאה מושלמת – בלילה דקה וגמישה במילוי עשיר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טונה קלאסית עם עגבניות ושמן זית
פסטה טונה הוא מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני שמתאים לימים עמוסים או לארוחה קלילה אך עשירה. מניסיוני, בשילוב נכון של מרכיבים, ניתן להגיע למנה מאוזנת עם פרופיל טעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק בתנור קריספיות ועשירות בטעם
יש משהו ממגנט בקציצות ירק עשירות בטעמים, כאלה שכבר מהביס הראשון מבינים שהן לא עוד קציצה שגרתית. לאורך השנים דייקתי את הרכב הירקות, היחס בין עשבים ותבלינים, והטכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט פסטה צמחוני עם רוטב לימוני עשיר
סלט פסטה צמחוני הוא אחת הבחירות הכי רעננות ומלאות טעם לארוחה קלה, פיקניק או שולחן חגיגי. אני אוהבת לגשת לסלטי פסטה בגישה מסורתית-מודרנית: לשמור על עקרון הפשטות והאיזון, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
תפוח אדמה עם ביצים קשות ברוטב ועשבי תיבול
יש משהו קסום במנות שמשלבות בין מרקם ביתי וחוויה קולינרית עשירה בטעמים. תפוח אדמה עם ביצים קשות נחשב לאחד המאכלים הביתיים הקלאסיים, אך כשבוחרים את הטכניקה הנכונה ומקפידים ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס חצילים אפוי עם גבינות ובצק עלים פריך
בורקס חצילים הוא דוגמה נהדרת לשילוב בין מסורת וחידוש – מאפה עשיר בטעמים ועם טוויסט משודרג שמביא את הבצק הפריך והזהוב למרכז הבמה. לאורך השנים ניסיתי אינספור מתכונים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לבנה עם שמנת יוגורט ופטה
שקשוקה לבנה היא מהמנות האהובות עליי – שילוב מחדש, עשיר בטעמים, שמוכיח עד כמה מטבח ביתי מסוגל להפתיע גם בתצורה הקלאסית ביותר. הרעיון להחליף את הרוטב האדום המסורתי ...
