פוקאצ'ה היא אחד המאפים הביתיים שאני הכי אוהבת להכין – פשוטה אך עשירה בטעמים, מסורתית עם טוויסט מודרני. עם השנים למדתי שלפוקאצ'ה מדויקת ומקצועית יש קסם משלה, במיוחד ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לילדים במרקם רך וטעם מאוזן
במטבח שלי, שקשוקה היא אחד מהמתכונים שתמיד מצליחים לשמח את כל בני הבית, במיוחד את הילדים. המתכון הזה עוצב במיוחד עבורכם – הורים שמחפשים ארוחה ביתית, מאוזנת ומושלמת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה בצק עלים עם גבינות עשיר וקראנצ’י
מאפה בצק עלים עם גבינות הוא אחד מסוגי המאפים שעושים רושם בכל שולחן אירוח, ועדיין פשוטים להכנה. השילוב הייחודי בין בצק מדויק, עשיר וחמאתי, לבין תערובת גבינות מקצועית, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה טופו בתנור עם גלייז עשיר ומאוזן
אני מאמינה שלחדש במטבח הוא כלי חיוני לשמירה על עניין, אך רצוי לעשות זאת בגבולות של מסורת וטעמים מוכרים. השילוב בין בטטה לבין טופו יצר אצלי מתכון מדויק, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שקע פטוצ'יני באפייה עם רוטב שמנת ופטריות
אחד מהמתכונים שמלווים אותי כבר שנים במטבח הביתי והמקצועי הוא שקע פטוצ'יני – מנה איטלקית קלאסית, שמקבלת אצלי טוויסט מודרני של צבע, טעם וטכניקה מדויקת. השילוב בין פסטה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה חצילים דיאטטית עם ריקוטה אפויה
מוסקה חצילים דיאטטית היא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני: לשמור על השורש היווני הקלאסי ועדיין להכניס נגיעה אישית ומשודרגת, קלה ובריאה יותר. במהלך השנים הקפדתי לפתח גרסה שתהיה גם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה בבישול איטי טבעוני עשיר ומדויק
לכל מי שמחפש מתכון שעועית לבנה טבעוני שהוא עשיר בטעמים ומדויק, אני מזמינה אתכם לגלות איך ממנה יומיומית אני יוצרת תבשיל ביתי מושלם, מאוזן ומשביע. שעועית לבנה תמיד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם חצילים מטוגנים ורוטב עשיר
שקשוקה עם חצילים היא דוגמה קלאסית למנה שמצליחה לשלב בין מסורת לחדשנות במטבח. במתכון הזה אנחנו לוקחים את השקשוקה הקלאסית, מנה ביתית אהובה שהריח שלה ממלא כל מטבח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים ממולאים בצליה ואפייה עם אורז עשיר
הבסיס למנה מושלמת במטבח הוא איזון בין טכניקה מדויקת, בחירת חומרי גלם איכותיים ויצירתיות. חצילים ממולאים צמחוניים הם דוגמה קלאסית לשילוב בין מסורתי למודרני—מנה שנולדה מהמטבח העשיר של ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בוריק בלוז בטיגון עמוק עם תפוחי אדמה ופטה
יש משהו עוצמתי ומפנק במפגש בין מסורת לקולינריה מודרנית, ובוריק בלוז הוא דוגמה מושלמת לכך. מדובר בגרסה המושקעת והמדויקת של אחד המאכלים הביתיים הכי אהובים — מאפה בוריק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
סושי סנדוויץ עם סלמון ואבוקדו עשיר
התחום של סושי ביתי תמיד סקרן אותי. בשנים האחרונות אני מרבה להכניס למטבח טכניקות יפניות קלאסיות עם גישה עכשווית, והסושי סנדוויץ הוא דוגמה נהדרת לחדשנות שמחוברת לשורשים. השכבות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה וצהובה בחליטה עם ויניגרט עשיר
שעועית ירוקה וצהובה היא אחת התוספות האהובות עליי, בזכות השילוב בין רעננות לטעם עמוק ומאוזן. בעיניי, מדובר בתוספת מושלמת שמרעננת כל שולחן חג וגם מתאימה לארוחת ערב יומיומית, ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
סמבוסק תפוחי אדמה אפוי במילוי עשיר ומאוזן
יש משהו ממכר בעונג הביס של סמבוסק תפוחי אדמה: בצק רך וזהוב, במילוי מדויק, מאוזן וקלאסי עם טוויסט עדכני. לאורך השנים פיתחתי גרסה שמשלבת מסורת עם חידוש – ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא ברוטב לימון עשיר ומדויק
אחד המתכונים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש הוא כרוב ממולא ברוטב לימון – מאכל מסורתי-מודרני שמגלם את כל מה שאני אוהבת במטבח: שילוב בין טכניקה קלאסית לחדשנות בטעמים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים בריזוטו קרמי עם פרמזן וחמאה
ריזוטו הפתיתים הוא דוגמה מושלמת לחשיבה מסורתית-מודרנית והפיכת מנה פשוטה למנה עשירה בטעמים ובמרקם. שנים של ניסוי וטעיה במטבח לימדו אותי שלא חייבים לשמור אמונים לאורז בלבד; פתיתים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל עדשים ירוקות קלאסי עשיר ומאוזן
תבשיל עדשים הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים והמזינים ביותר, כזה שמחבר אותי לשורשים ולזיכרונות מתבשילים מסורתיים – ועדיין מאפשר לי לחדש ולשדרג בכל פעם מחדש. במשך השנים הבנתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לבנה עם תרד גבינות ועגבניות צהובות
השקשוקה הלבנה הוא אחד מאותם מתכונים שעושים רושם גדול עם מינימום מאמץ – מתכון קלאסי עם טוויסט שמשדר חדשנות לצד שמירה על טעמים אותנטיים מהמטבח הים־תיכוני. האהבה שלי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
טורטיות ממולאות פירה רך וקרסט פריך
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת חומרי גלם פשוטים ולשלב ביניהם בצורה מפתיעה ומעשירה. כאן הטורטיה הפשוטה והקלאסית פוגשת מילוי של פירה עשיר בטעמים ומדייקת את ...
