שקשוקה היא אחת המנות הביתיות האהובות עליי, ומשלבת בין מסורת לטעם עכשווי. יש משהו במפגש בין רוטב עגבניות עשיר, ירקות רעננים ותיבול מדויק שמצליח להביא כל אחד לשולחן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים סרה בטיגון עם פלפל חריף וחומץ
חצילים סרה הם תחנה אהובה במסע שלי מטבח ביתי המתחדש. מדובר במתכון מושלם שמשלב את העומק של הטעמים המסורתיים עם טוויסט קלאסי, ויוצר חוויה עשירה בטעמים משלושת העולמות: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות עם שמנת חמוצה בטיגון קצר עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא היכולת לקחת מתכון מסורתי, כמו לביבות, ולעצב אותו מחדש בעזרת חומרים עשירים ומדויקים שיוצרים תוצאה מפתיעה וגם מושלמת. הלביבות עם שמנת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל עדשים על האש עשיר ומאוזן
אין כמו סיר עדשים על האש כדי להביא חום ביתי אמיתי למטבח. עדשים הן חומר גלם מדויק, עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים, והפוטנציאל שלהן להתחדש בכל פעם מחדש מסעיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה בלקנית בתנור עם חצילים ותפוחי אדמה
כבר שנים שאני חוקרת ומפתחת גרסאות שונות למוסקה – אותה תבשיל בלקני קלאסי, שכל ביס ממנו לוקח אותי לטעמים מסורתיים אך מעניק מקום ליצירתיות מודרנית. מוסקה מושלמת בעיניי ...
הכנה: שעה של עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה בטאבון קלאסית עם עשבי תיבול
פוקאצ'ה היא אחד המאפים הביתיים שאני הכי אוהבת להכין – פשוטה אך עשירה בטעמים, מסורתית עם טוויסט מודרני. עם השנים למדתי שלפוקאצ'ה מדויקת ומקצועית יש קסם משלה, במיוחד ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לילדים במרקם רך וטעם מאוזן
במטבח שלי, שקשוקה היא אחד מהמתכונים שתמיד מצליחים לשמח את כל בני הבית, במיוחד את הילדים. המתכון הזה עוצב במיוחד עבורכם – הורים שמחפשים ארוחה ביתית, מאוזנת ומושלמת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה בצק עלים עם גבינות עשיר וקראנצ’י
מאפה בצק עלים עם גבינות הוא אחד מסוגי המאפים שעושים רושם בכל שולחן אירוח, ועדיין פשוטים להכנה. השילוב הייחודי בין בצק מדויק, עשיר וחמאתי, לבין תערובת גבינות מקצועית, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה טופו בתנור עם גלייז עשיר ומאוזן
אני מאמינה שלחדש במטבח הוא כלי חיוני לשמירה על עניין, אך רצוי לעשות זאת בגבולות של מסורת וטעמים מוכרים. השילוב בין בטטה לבין טופו יצר אצלי מתכון מדויק, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שקע פטוצ'יני באפייה עם רוטב שמנת ופטריות
אחד מהמתכונים שמלווים אותי כבר שנים במטבח הביתי והמקצועי הוא שקע פטוצ'יני – מנה איטלקית קלאסית, שמקבלת אצלי טוויסט מודרני של צבע, טעם וטכניקה מדויקת. השילוב בין פסטה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה חצילים דיאטטית עם ריקוטה אפויה
מוסקה חצילים דיאטטית היא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני: לשמור על השורש היווני הקלאסי ועדיין להכניס נגיעה אישית ומשודרגת, קלה ובריאה יותר. במהלך השנים הקפדתי לפתח גרסה שתהיה גם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית לבנה בבישול איטי טבעוני עשיר ומדויק
לכל מי שמחפש מתכון שעועית לבנה טבעוני שהוא עשיר בטעמים ומדויק, אני מזמינה אתכם לגלות איך ממנה יומיומית אני יוצרת תבשיל ביתי מושלם, מאוזן ומשביע. שעועית לבנה תמיד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם חצילים מטוגנים ורוטב עשיר
שקשוקה עם חצילים היא דוגמה קלאסית למנה שמצליחה לשלב בין מסורת לחדשנות במטבח. במתכון הזה אנחנו לוקחים את השקשוקה הקלאסית, מנה ביתית אהובה שהריח שלה ממלא כל מטבח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים ממולאים בצליה ואפייה עם אורז עשיר
הבסיס למנה מושלמת במטבח הוא איזון בין טכניקה מדויקת, בחירת חומרי גלם איכותיים ויצירתיות. חצילים ממולאים צמחוניים הם דוגמה קלאסית לשילוב בין מסורתי למודרני—מנה שנולדה מהמטבח העשיר של ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בוריק בלוז בטיגון עמוק עם תפוחי אדמה ופטה
יש משהו עוצמתי ומפנק במפגש בין מסורת לקולינריה מודרנית, ובוריק בלוז הוא דוגמה מושלמת לכך. מדובר בגרסה המושקעת והמדויקת של אחד המאכלים הביתיים הכי אהובים — מאפה בוריק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
סושי סנדוויץ עם סלמון ואבוקדו עשיר
התחום של סושי ביתי תמיד סקרן אותי. בשנים האחרונות אני מרבה להכניס למטבח טכניקות יפניות קלאסיות עם גישה עכשווית, והסושי סנדוויץ הוא דוגמה נהדרת לחדשנות שמחוברת לשורשים. השכבות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה וצהובה בחליטה עם ויניגרט עשיר
שעועית ירוקה וצהובה היא אחת התוספות האהובות עליי, בזכות השילוב בין רעננות לטעם עמוק ומאוזן. בעיניי, מדובר בתוספת מושלמת שמרעננת כל שולחן חג וגם מתאימה לארוחת ערב יומיומית, ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
סמבוסק תפוחי אדמה אפוי במילוי עשיר ומאוזן
יש משהו ממכר בעונג הביס של סמבוסק תפוחי אדמה: בצק רך וזהוב, במילוי מדויק, מאוזן וקלאסי עם טוויסט עדכני. לאורך השנים פיתחתי גרסה שמשלבת מסורת עם חידוש – ...
