אחד המתכונים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש הוא כרוב ממולא ברוטב לימון – מאכל מסורתי-מודרני שמגלם את כל מה שאני אוהבת במטבח: שילוב בין טכניקה קלאסית לחדשנות בטעמים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים בריזוטו קרמי עם פרמזן וחמאה
ריזוטו הפתיתים הוא דוגמה מושלמת לחשיבה מסורתית-מודרנית והפיכת מנה פשוטה למנה עשירה בטעמים ובמרקם. שנים של ניסוי וטעיה במטבח לימדו אותי שלא חייבים לשמור אמונים לאורז בלבד; פתיתים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
תבשיל עדשים ירוקות קלאסי עשיר ומאוזן
תבשיל עדשים הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים והמזינים ביותר, כזה שמחבר אותי לשורשים ולזיכרונות מתבשילים מסורתיים – ועדיין מאפשר לי לחדש ולשדרג בכל פעם מחדש. במשך השנים הבנתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לבנה עם תרד גבינות ועגבניות צהובות
השקשוקה הלבנה הוא אחד מאותם מתכונים שעושים רושם גדול עם מינימום מאמץ – מתכון קלאסי עם טוויסט שמשדר חדשנות לצד שמירה על טעמים אותנטיים מהמטבח הים־תיכוני. האהבה שלי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
טורטיות ממולאות פירה רך וקרסט פריך
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת חומרי גלם פשוטים ולשלב ביניהם בצורה מפתיעה ומעשירה. כאן הטורטיה הפשוטה והקלאסית פוגשת מילוי של פירה עשיר בטעמים ומדייקת את ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם שעועית ירוקה בבישול מדויק ועשיר
במטבח הביתי שלי אני אוהבת להחזיר מנות קלאסיות למרכז השולחן, ולשדרג אותן עם טכניקות מודרניות וחומרי גלם מדויקים. עוף עם שעועית ירוקה בסגנון ניקי הוא מתכון מושלם למי ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
גראטן תפוחי אדמה ובטטה עם רוטב בשמל עשיר
גראטן תפוחי אדמה ובטטה הוא מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי, המשלב טכניקה מקצועית עם נגיעות חדשניות. לאורך השנים חקרתי ושדרגתי את הגראטן הקלאסי, עד שמצאתי את האיזון המדויק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי עם עגבניות שרי ובזיליקום רך ועשיר
ניוקי ועגבניות שרי הוא אחד השילובים שאני תמיד חוזרת אליהם – תבשיל מסורתי-מודרני, מדויק, עשיר בטעמים, ומושלם לארוחה משפחתית או לאירוח. אני מאמינה שבישול איכותי מתחיל בבחירה קפדנית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טופו אפויות או מטוגנות במרקם עשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת חומר גלם מוכר, ולהביא אותו לכתר עם טוויסט מעניין, מקצועי ומדויק. קציצות טופו הן דוגמה נהדרת לכך – מתכון מושלם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
גדרה בורקס עם תפוחי אדמה וגבינות אפוי
יש משהו בגדרה בורקס שמזמין למפגש בין מסורת לחדשנות ולמגוון אינסופי של טעמים עשירים. המאפה הזה, שנולד בעצם ממפגש בין פשטידת ירקות לבורקס קלאסי – יוצר חוויה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס ירקות עם גבינות בקרפ דק ומדויק
כל אחד מאיתנו מחפש לפעמים את המנה שתאזן בין קלאסיקה רכה ומנחמת לבין שדרוג מודרני מרענן – זה בדיוק המקום שממלא בלינצ'ס ירקות עשיר בטעמים ורענן במרקם. לאור ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת לוף פרווה אפויה עשירה ומדויקת
פשטידת לוף פרווה היא דוגמה מצוינת למתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי – שילוב בין מסורת למודרניזציה במטבח הביתי. בעיניי, לוף הוא חומר גלם מופלא למנות עשירות בטעמים, אך ...
הכנה: 20-30 דק'
כמות: 4 מנות
טרטופו פסטה ברוטב שמנת ופרמזן עם כמהין
טרטופו פסטה הוא אחד מאותם מתכוני פסטה קלאסיים שכבשו את המטבח המודרני בזכות השילוב המדויק בין טעמים עשירים ויוקרתיים לטכניקה מקצועית ומוקפדת. בעיניי, זהו מתכון מושלם לכל מי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה טונה אפויה עם ירקות טריים
פריטטה טונה היא מנה מופלאה שמשלבת בין קלות, בריאות וטעם עשיר – בדיוק מה שאני אוהבת לשלב במטבח שלי. במשך השנים למדתי שכאשר עובדים עם חומרי גלם איכותיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שעועית לבנה בבישול איטי עם מנגולד
מטבח ביתי מוצלח, בעיניי, הוא כזה שמצליח לשלב בין חומרי גלם פשוטים לבין טכניקות מדויקות שיוצרות תוצאה מאוזנת, עשירה בטעמים ומושלמת לאירוח. מתכון השעועית הלבנה עם גבעולי מנגולד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצ'ה שום רכה וקריספית עם חמאה עשירה
פוקאצ'ה שום היא אחד מהמאפים שאני הכי אוהבת לאפות – יש כאן שילוב נדיר של בצק רך, קריספי בשוליים, ומעליו שכבת חמאה מתובלת עמוסה בארומה של שום קלווי. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות כרישה מטוגנות קראנצ'יות עם לב רך
לביבות כרישה הן מתכון קלאסי עם שורשים עמוקים במטבח המסורתי, אך אני אוהבת להעניק להן טוויסט מודרני ועדכני במרקם ובטעם. הכנת לביבות כרישה דורשת איזון מדויק בין העסיסיות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה קלאסית עם רוטב בשר ובשמל
לזניה היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב עם חיוך, כי היא משלבת מסורת איטלקית עשירה עם אפשרות לחדש ולשדרג בכל פעם מחדש. בעיניי, לזניה מקצועית ומדויקת ...
