כל מי שמבשל בבית יודע שמקלובה היא לא רק מנת יום שישי – היא חוויה ארומתית, עשירה בטעמים ומתפנקת בכל פרוסה. אני אוהבת להכין מקלובה בסיר רחב וכבד, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי ירקות עשיר ללא חלב קוקוס
תבשיל קארי מושלם, עשיר בטעמים ורענן – ללא חלב קוקוס – מוכיח שאפשר ליהנות ממנה אסייתית אותנטית גם בגרסה קלה ומודרנית. ההתנסות רבת השנים שלי במטבח לימדה אותי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות ברוקולי באפייה או טיגון עשירות וקריספיות
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד בבישול ביתי הוא היכולת לקחת ירק פשוט ולהפוך אותו למנה עשירה, צבעונית ומפתיעה. קציצות ברוקולי הן דוגמה מושלמת לכך: מתכון שמככב אצלי במטבח ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה טופו עם צ'ילי ועגבניות חריפות
אחד המפגשים הכי מסקרנים במטבח הוא השידוך בין מאכלים מסורתיים למרכיבים מודרניים. חריימה טופו הוא דוגמה נפלאה לכך—מנה שנותנת לנו את החריפות והעושר של הים התיכון, אבל בגרסה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פירה דלעת אפויה מרקם חלק וטעם עשיר
פירה דלעת הוא מנה קלאסית שמעניקה לכל ארוחה ניחוח מתוק, צבע עשיר וטעם מרענן. מניסיוני, פירה דלעת מתאים לאירוח מרשים לא פחות משהוא משתלב נפלא בארוחה ביתית יומיומית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס חצילים קלויים בגבינות ובצק עלים פריך
בורקס חצילים הוא דוגמה נהדרת למאפה מסורתי-מודרני שמחבר בין טעמים ים-תיכוניים לטכניקה קלאסית של אפיית בורקס. במהלך השנים חקרתי דרכים רבות לשדרג את הבורקס הביתי ולהפוך אותו למפתיע, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
אמפנדס גבינה ותרד באפייה עם בצק פריך
אני מאמינה שכדי ליצור מתכון מושלם באמת, צריך להכיר לעומק כל שלב – מהבצק ועד המילוי. אמפנדס גבינה ותרד הוא מתכון שמשלב בין המטבח המסורתי – עם בצק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים וסלק קלוי עם פטה ואגוזי מלך
כשאני חושבת על סלטים שמביאים איתם לא רק צבעוניות אלא גם ערך תזונתי עשיר, סלט עדשים וסלק הוא אחד המומלצים בעיניי. שילוב העדשים עם סלק קלוי יוצר מתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות סבתא סולטנה בטיגון עם מרקם רך ועשיר
יש משהו על-זמני במתכון קציצות סבתא סולטנה – קלאסיקה ישראלית שנשארת רלוונטית בכל תקופה. קציצה מוצלחת היא הרבה מעבר לרשימת מרכיבים – מדובר בטכניקה מוקפדת, בחומרי גלם איכותיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פירה תפוחי אדמה עם פטריות מוקפצות עשיר ומדויק
פירה תפוחי אדמה עם פטריות מוקפצות הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין קלאסיקה אהובה ומרקמים עכשוויים ומפתיעים. המנה הזו עונה על הצורך במשהו עשיר בטעמים, אך בו זמנית מעניקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קינואה טורטיה במחבת רכה וגמישה
בעשור האחרון קינואה נכנסה למטבחים ביתיים בכל העולם והפכה לבסיס מושלם למתכונים בריאים, טעימים וחדשניים. הטורטיה הזו משלבת בצורה מדויקת בין קלאסיקה לבין טוויסט עכשווי – בצק דק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה 4 גבינות בתנור עם רוטב בשמל עשיר
בכל פעם שאני מכינה לזניה 4 גבינות, אני מתמלאת בהתרגשות מחודשת ליצירת שכבות מדויקות וטעמים עשירים. המפגש בין הגבינות הנבחרות, רוטב בשמל מדויק ודפי הפסטה, מעניק למנה הזאת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קובה נענע במרק עשירה ומאוזנת בטעמים
קובה נענע הוא אחד מהמאכלים האהובים עליי במיוחד – הוא מגלם חיבור מושלם בין מסורת לחדשנות, עם שילוב טעמים רענן ומפתיע. מדובר במנה מדויקת ועשירה בטעמים, כזו שמצליחה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בורגול מטוגנות רכות ועשירות
קציצות בורגול הן דוגמה מושלמת לאיך מסורת וטכניקה עכשווית נפגשות למנה אחד עשירה בטעמים, רכה ומלאה הפתעות. מה שהופך את הקציצות האלו לכל כך מיוחדות אצלי במטבח הוא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
פס שמנת קלאסי עם תחתית פריכה ומילוי קרמי
מאפה פס שמנת הוא קלאסיקה על זמנית שמפגישה מסורת עם חדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים פיתחתי גישה מדויקת ומקצועית להכנה מושלמת שלו, כך שכל שכבה מתקבלת מאוזנת, עשירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ועדשים כתומות אפויות פריכות ומאוזנות
קציצות טונה ועדשים כתומות הן דוגמה נפלאה לשילוב בין מטבח ביתי מחדש לחשיבה קולינרית מודרנית. במתכון הזה בחרתי לקחת את חומרי הגלם היומיומיים, כמו טונה ועדשים – אותם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה עם חצילים ותפוחי אדמה קלוים
מוסקה חצילים ותפוחי אדמה הוא מנה קלאסית, אהובה עליי במיוחד בזכות השילוב המדויק של ירקות קלויים, שכבות ששומרות על טעמיהן ומרקם עשיר ומפנק. לאורך השנים פיתחתי גרסאות רבות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
מלאווח קלאסי עם חמאה וטכניקת קיפולים מקצועית
מלאווח הוא אחד המאפים הביתיים שממחישים בעיניי עד כמה מסורת וחדשנות יכולים לחיות יחד במטבח. אמנם מדובר בבצק מסורתי ממטבח יהדות תימן, אך בכל הכנה מחדש אני מגלה ...
