סלט קינואה וטופו הוא דוגמה מושלמת לשילוב של חומרי גלם בריאים עם טכניקות מודרניות לקבלת מנה עשירה, מפתיעה ורעננה. אני מאמינה שמטבח מקצועי יודע להוציא את המיטב מחומרי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
סמבוסק תרד וגבינה בבצק פריך ועשיר
מבחינתי, סמבוסק תרד וגבינה הוא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לחידוש קולינרי. לאורך השנים פיתחתי גרסה שהיא גם מדויקת בטכניקה וגם עשירה בטעמים, עם איזון מושלם בין מלית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי כרובית עם אגוזי קשיו עשיר ומדויק
אם יצרתם בבית תבשיל קארי כרובית בעבר, אתם בוודאי יודעים שזו מנה עשירה בטעמים, מדויקת ומאוזנת – קלאסיקה שמתאימה לכל שולחן. אני תמיד מאמינה ששילוב הטעמים הנכון הוא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה ביתית על המחבת עשירה ומאוזנת
שקשוקה היא אחד המאכלים הביתיים האהובים והמנחמים ביותר, וגם מהירה במיוחד להכנה. לאורך השנים יצא לי לנסות עשרות גרסאות, ולדייק עד שהגעתי לגרסה המושלמת: מדויקת, עשירה בטעמים, קלה ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
פלאפל תימני בטיגון עמוק מרקם עשיר ומדויק
פלאפל תימני הוא קלאסיקה ביתית שמצליחה להפתיע בכל טעימה. במתכון הזה אני משמרת את האותנטיות והטעמים המקוריים של המטבח התימני, אך משלבת טכניקות עכשוויות לדיוק מירבי ולהבטחת תוצאה ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת זוקיני ובצל באפייה עם גבינות
פשטידת זוקיני ובצל היא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי – שילוב מושלם בין קלילות ירק רענן לעומק טעמים עשיר של בצל מטוגן. במטבח שלי אני שמה דגש על ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק דפי אורז מטוגן עם תרד וגבינות
כחובבת טעמים, אני אוהבת לחדש ולשלב מסורת עם יצירתיות, ולכן בחרתי לשדרג את הסמבוסק הקלאסי באמצעות דפי אורז – פתרון קליל, מאוזן, ומושלם למי שרוצה לגוון ולא להיכנס ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה קלאסית עם רוטב בשרי ובשמל עשיר
לזניה קלאסית תמיד מסמלת עבורי את השילוב המושלם בין מסורת לחדשנות. במטבח שלי היא מהווה דוגמה נהדרת לאיך שאפשר להעשיר מתכון מסורתי, לחדש אותו, ולהפוך אותו לעשיר בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סיר קציצות ותפוחי אדמה בבישול איטי עשיר ומאוזן
אין כמו סיר קציצות ותפוחי אדמה, שמפיץ ניחוח משגע בכל הבית וממלא געגועים ושורשים לכל ביס. זהו מתכון מסורתי-מודרני שמאזן בצורה מדויקת בין טעמי הילדות לאהבת החדשנות במטבח. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 14 מנות
לביבות ניקי בתנור במרקם קריספי ועשיר
לביבות ניקי בתנור הן מהמתכונים המדויקים שתמיד עונים על הדרישה למנה ביתית קלאסית עם טוויסט מחדש. אני אוהבת לקחת מתכון מסורתי, ולשדרג אותו לטכניקה מודרנית שמבליטה את העושר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קינואה קרוטית עם פטה ופריכות עשירה
קינואה הפכה בשנים האחרונות לאחת מהדגנים המבוקשים במטבח הביתי, בזכות הערכים התזונתיים הגבוהים והטעם הייחודי שלה. השילוב בין אסיה למזרח התיכון העניק לי השראה ליצור מתכון של קינואה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח עם גבינה באפייה למרקם פריך ועשיר
מלאווח עם גבינה הוא דוגמה נהדרת לאופן שבו אני משלבת מסורת עם חדשנות במטבח הישראלי. כל שכבה של בצק פריך נושאת בתוכה היסטוריה, אבל דווקא כאן – תוספת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס כרוב בבצק עלים קריספי ועשיר
בורקס כרוב הוא אחד המתכונים האהובים עליי כשאני מחפשת לארח עם מאפה מושלם, שמשלב בין קריספיות מקצועית לבין מילוי עשיר בטעמים ומאוזן. הנשק הסודי כאן הוא שילוב טכניקות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק טוניסאיות בטיגון חצי עמוק ללא גלוטן
כבר שנים שאני חוקרת ומשכללת מתכונים מסורתיים מהמטבח הטוניסאי, כדי להנגיש אותם לכל בית – כולל כאלה המתמודדים עם רגישות לגלוטן. קציצות ירק טוניסאיות הן דוגמה מושלמת לשילוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות קריספיות ורכות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות הן סמל למטבח ביתי מחבק—מנה קלאסית שעוברת מדור לדור, ובכל פעם אני נפעמת מחדש מכמה מקום יש כאן ליצירתיות. אני רואה בהן הזדמנות לשלב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים בתנור בגריל ללא שמן מרקם מושלם
הכנת חצילים בריאים וטעימים ללא שמן היא תהליך שאני מאוד אוהבת, כי היא מאפשרת לשמור על הטעם העשיר והמרקם המושלם בצורה בריאה ומאוזנת. יחד עם הדיוק והמקצועיות שדורש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שעועית לבנה מבושלת עם ירקות לשולחן פסח
שעועית לבנה היא אחת מהקטניות שאהבתי אליהן רק מעמיקה ככל שהשנים עוברות. בפסח, כשיש אילוצים הלכתיים וטעמים מסורתיים שאי אפשר לוותר עליהם, אני מוצאת את עצמי חוזרת אל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם קישואים בתנור עסיסי וירקות קריספיים
עוף עם קישואים בתנור הוא בעיניי דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני: מנה ביתית, עשירה בטעמים ומדויקת, שמביאה לשולחן משפחתי ניחוח רענן של עונת הירקות. אני מאמינה בחדשנות צנועה – ...
