אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח האיטלקי הוא היכולת לשלב בין חומרי גלם פשוטים ולהפוך אותם למנה מושלמת, עשירה בטעמים ועם אופי מסורתי-מודרני. ניוקי הם דוגמה קלאסית לכך: ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים ישראליים עם בצל ותיבול עשיר
אין כמו סיר פתיתים ריחני וחמים כדי להחזיר אותנו אל ילדות ישראלית מסורתית, אך בו בזמן לתת מקום לחדשנות ושדרוגים קולינריים. לאורך השנים ניסיתי אינספור גרסאות, עד שהגעתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה קטוגני עם כרובית, גרעינים ותיבול עשיר
קינואה היא מרכיב מושלם למי שמעריכים בישול ביתי מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן מכל בחינה תזונתית. לאורך השנים, גיליתי שקינואה יכולה להוות בסיס מושלם לשדרוגים חדשניים ועדכניים, מבלי לוותר ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה אפויה עם טחינה עשירה וסילאן
יש משהו מרגש במפגש של בטטה רכה, טחינה עשירה וסילאן מתקתק – מתכון שמאגד מסורת וטעמים מודרניים לנשנוש ייחודי או תוספת עשירה לארוחה. אני אוהבת לקחת מנות קלאסיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים בתנור עם גבינות קראנצ' עשיר
לאורך השנים גיליתי שהצלחת קישויים בתנור עם גבינה טמונה בשילוב מדויק של מרקמים ובחירה נכונה של גבינות. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט מסורתי-מודרני, המתבסס על ירקות טריים וטכניקה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי סלק עם ריקוטה ורוטב חמאה מרווה
רביולי סלק הוא בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב בין טכניקה מקצועית, יצירתיות וחומרי גלם ישראליים עכשוויים. יש משהו מרגש בתהליך שבו לוקחים מרכיב פשוט כמו סלק ויוצרים ממנו מנת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות היא מבחינתי דוגמה למנה שמחברת בין מסורת לחדשנות. עם השנים שידרגתי את המתכון הזה באמצעות שילוב תיבול עכשווי וטכניקת בישול שמעניקה לשעועית טקסטורה מושלמת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פריקסה כשר לפסח בטיגון עמוק קראנצ’י
פריקסה כשר לפסח הוא דוגמה נהדרת איך טכניקה ומסורת נפגשות ויוצרות מנה עשירה ומלאה בטעמים. במהלך השנים, פיתחתי גרסה אישית למנה האהובה הזו, שמביאה איתה דיוק קולינרי יחד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כדורי פירה בציפוי פריך אפויים או מטוגנים
פירה נחשב לאחד המתכונים הקלאסיים והאהובים בכל בית, אבל אני אוהבת לקחת אותו עוד צעד קדימה ולהפתיע – וכדורי פירה אפויים או מטוגנים הם דוגמה מושלמת לזה. כשאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס גבינות ותרד על הגריל מרקם עשיר ופריך
עראיס גבינות ותרד הוא דוגמה נפלאה למפגש בין מטבח מסורתי לבישול מודרני. למדתי שעם חומרי גלם נכונים, דיוק בהכנה וטכניקה מושלמת אפשר להפוך מנה פשוטה להגשה עשירה, מרשימה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס גבינות בתנור עם בצק עלים פריך
מאפי בצק ממולאים תפסו מקום של כבוד במטבח הביתי שלי לאורך השנים. יש משהו קסום בשילוב של בצק רך וזהוב עם מילוי עשיר ומושלם – קלאסיקה שתמיד מצליחה ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל עם פירה עשיר וטיגון פריך
שניצל פירה הוא מנת בית מנחמת שמצליחה לשלב בין קלאסיקה ישראלית לאהבה אישית שלי ליצירתיות במטבח. אני אוהבת לקחת את היסודות המוכרים ביותר, ולהעניק להם פרשנות חדשה, תוך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ תאילנדי טבעוני בווק עשיר ומאוזן
מוקפץ תאילנדי טבעוני הוא דוגמה מצוינת לאיזון מושלם בין טכניקה מסורתית וחדשנות במטבח המודרני. אני מאמינה שמוקפץ מוצלח מתחיל בתכנון נכון של שלבי הבישול ובבחירה קפדנית של חומרי ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת זוקיני ובצל באפייה עם גבינות
פשטידת זוקיני ובצל היא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי – שילוב מושלם בין קלילות ירק רענן לעומק טעמים עשיר של בצל מטוגן. במטבח שלי אני שמה דגש על ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
קוגל תפוחי אדמה בתנור קלאסי עשיר וקריספי
קוגל תפוחי אדמה הוא דוגמה נהדרת לאיך מסורת יהודית פוגשת נוחות מודרנית במטבח. עם הניסיון שצברתי במטבח, למדתי שאפשר להגיע לקוגל מדויק, עשיר בטעמים ומושלם למרכז שולחן שבת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת כרובית קלאסית עם קליה ואפייה מקצועית
פשטידת כרובית היא בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי, תוצאה עשירה בטעמים ומאוזנת. אני בוחרת בכרובית בזכות המרקם הייחודי ויכולת הספיגה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס בטוסטר פסים קריספי ועשיר בטעמים
עראיס הוא אחד המאכלים הביתיים שהפכו לכוכבים במטבח המודרני בזכות השילוב המדויק בין מסורת לטכניקה עכשווית. הניחוח העשיר, הטעמים המאוזנים והמרקם הקריספי הופכים כל נגיסה למושלמת. מתוך הניסיון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקאצה עננים עם רוזמרין וקראסט זהוב
פוקאצ'ה עננים היא חלום של כל מי שמעריך לחם שעשוי בקפדנות: רכה מבפנים, אוורירית כמו ענן, בעלת קרום דק וזהוב. לאורך השנים, פיתחתי את הפוקאצ'ה הזו לנוסחה מדויקת ...
