מאפה פס שמנת הוא קלאסיקה על זמנית שמפגישה מסורת עם חדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים פיתחתי גישה מדויקת ומקצועית להכנה מושלמת שלו, כך שכל שכבה מתקבלת מאוזנת, עשירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ועדשים כתומות אפויות פריכות ומאוזנות
קציצות טונה ועדשים כתומות הן דוגמה נפלאה לשילוב בין מטבח ביתי מחדש לחשיבה קולינרית מודרנית. במתכון הזה בחרתי לקחת את חומרי הגלם היומיומיים, כמו טונה ועדשים – אותם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה עם חצילים ותפוחי אדמה קלוים
מוסקה חצילים ותפוחי אדמה הוא מנה קלאסית, אהובה עליי במיוחד בזכות השילוב המדויק של ירקות קלויים, שכבות ששומרות על טעמיהן ומרקם עשיר ומפנק. לאורך השנים פיתחתי גרסאות רבות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
מלאווח קלאסי עם חמאה וטכניקת קיפולים מקצועית
מלאווח הוא אחד המאפים הביתיים שממחישים בעיניי עד כמה מסורת וחדשנות יכולים לחיות יחד במטבח. אמנם מדובר בבצק מסורתי ממטבח יהדות תימן, אך בכל הכנה מחדש אני מגלה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי עם רוטב עגבניות קלאסי ופרמזן
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח האיטלקי הוא היכולת לשלב בין חומרי גלם פשוטים ולהפוך אותם למנה מושלמת, עשירה בטעמים ועם אופי מסורתי-מודרני. ניוקי הם דוגמה קלאסית לכך: ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים ישראליים עם בצל ותיבול עשיר
אין כמו סיר פתיתים ריחני וחמים כדי להחזיר אותנו אל ילדות ישראלית מסורתית, אך בו בזמן לתת מקום לחדשנות ושדרוגים קולינריים. לאורך השנים ניסיתי אינספור גרסאות, עד שהגעתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
קינואה קטוגני עם כרובית, גרעינים ותיבול עשיר
קינואה היא מרכיב מושלם למי שמעריכים בישול ביתי מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן מכל בחינה תזונתית. לאורך השנים, גיליתי שקינואה יכולה להוות בסיס מושלם לשדרוגים חדשניים ועדכניים, מבלי לוותר ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה אפויה עם טחינה עשירה וסילאן
יש משהו מרגש במפגש של בטטה רכה, טחינה עשירה וסילאן מתקתק – מתכון שמאגד מסורת וטעמים מודרניים לנשנוש ייחודי או תוספת עשירה לארוחה. אני אוהבת לקחת מנות קלאסיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים בתנור עם גבינות קראנצ' עשיר
לאורך השנים גיליתי שהצלחת קישויים בתנור עם גבינה טמונה בשילוב מדויק של מרקמים ובחירה נכונה של גבינות. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט מסורתי-מודרני, המתבסס על ירקות טריים וטכניקה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי סלק עם ריקוטה ורוטב חמאה מרווה
רביולי סלק הוא בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב בין טכניקה מקצועית, יצירתיות וחומרי גלם ישראליים עכשוויים. יש משהו מרגש בתהליך שבו לוקחים מרכיב פשוט כמו סלק ויוצרים ממנו מנת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות היא מבחינתי דוגמה למנה שמחברת בין מסורת לחדשנות. עם השנים שידרגתי את המתכון הזה באמצעות שילוב תיבול עכשווי וטכניקת בישול שמעניקה לשעועית טקסטורה מושלמת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פריקסה כשר לפסח בטיגון עמוק קראנצ’י
פריקסה כשר לפסח הוא דוגמה נהדרת איך טכניקה ומסורת נפגשות ויוצרות מנה עשירה ומלאה בטעמים. במהלך השנים, פיתחתי גרסה אישית למנה האהובה הזו, שמביאה איתה דיוק קולינרי יחד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כדורי פירה בציפוי פריך אפויים או מטוגנים
פירה נחשב לאחד המתכונים הקלאסיים והאהובים בכל בית, אבל אני אוהבת לקחת אותו עוד צעד קדימה ולהפתיע – וכדורי פירה אפויים או מטוגנים הם דוגמה מושלמת לזה. כשאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס גבינות ותרד על הגריל מרקם עשיר ופריך
עראיס גבינות ותרד הוא דוגמה נפלאה למפגש בין מטבח מסורתי לבישול מודרני. למדתי שעם חומרי גלם נכונים, דיוק בהכנה וטכניקה מושלמת אפשר להפוך מנה פשוטה להגשה עשירה, מרשימה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס גבינות בתנור עם בצק עלים פריך
מאפי בצק ממולאים תפסו מקום של כבוד במטבח הביתי שלי לאורך השנים. יש משהו קסום בשילוב של בצק רך וזהוב עם מילוי עשיר ומושלם – קלאסיקה שתמיד מצליחה ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל עם פירה עשיר וטיגון פריך
שניצל פירה הוא מנת בית מנחמת שמצליחה לשלב בין קלאסיקה ישראלית לאהבה אישית שלי ליצירתיות במטבח. אני אוהבת לקחת את היסודות המוכרים ביותר, ולהעניק להם פרשנות חדשה, תוך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ תאילנדי טבעוני בווק עשיר ומאוזן
מוקפץ תאילנדי טבעוני הוא דוגמה מצוינת לאיזון מושלם בין טכניקה מסורתית וחדשנות במטבח המודרני. אני מאמינה שמוקפץ מוצלח מתחיל בתכנון נכון של שלבי הבישול ובבחירה קפדנית של חומרי ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת זוקיני ובצל באפייה עם גבינות
פשטידת זוקיני ובצל היא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי – שילוב מושלם בין קלילות ירק רענן לעומק טעמים עשיר של בצל מטוגן. במטבח שלי אני שמה דגש על ...
