קציצות תפוחי אדמה מטוגנות הן סמל למטבח ביתי מחבק—מנה קלאסית שעוברת מדור לדור, ובכל פעם אני נפעמת מחדש מכמה מקום יש כאן ליצירתיות. אני רואה בהן הזדמנות לשלב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים בתנור בגריל ללא שמן מרקם מושלם
הכנת חצילים בריאים וטעימים ללא שמן היא תהליך שאני מאוד אוהבת, כי היא מאפשרת לשמור על הטעם העשיר והמרקם המושלם בצורה בריאה ומאוזנת. יחד עם הדיוק והמקצועיות שדורש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שעועית לבנה מבושלת עם ירקות לשולחן פסח
שעועית לבנה היא אחת מהקטניות שאהבתי אליהן רק מעמיקה ככל שהשנים עוברות. בפסח, כשיש אילוצים הלכתיים וטעמים מסורתיים שאי אפשר לוותר עליהם, אני מוצאת את עצמי חוזרת אל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם קישואים בתנור עסיסי וירקות קריספיים
עוף עם קישואים בתנור הוא בעיניי דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני: מנה ביתית, עשירה בטעמים ומדויקת, שמביאה לשולחן משפחתי ניחוח רענן של עונת הירקות. אני מאמינה בחדשנות צנועה – ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות רכות מטוגנות או אפויות מרקם מושלם
קציצות רכות הן אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי – שילוב מושלם בין טעמים עשירים, מרקם מושלם וניחוח שמזכיר בית חם. לאורך השנים פיתחתי שיטה מדויקת לקבלת קציצות מאוזנות, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא מסורתי בגרסה מודרנית מדויקת
אין דבר שמריח יותר מהמטבח הביתי מאשר כרוב ממולא – מתכון מסורתי-מודרני שמחבר בין נוסטלגיה לבין טכניקות בישול עכשוויות ליצירת מנה עשירה בטעמים. אני אוהבת לקחת את המאכלים ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
ממולאים כרוב בבישול עם בשר ואורז ברוטב עגבניות
אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הוא ממולאים כרוב – מתכון מסורתי-מודרני שלא נס ליחו. בעיניי, זו דוגמה מצוינת למנה שמשלבת עבודה מדויקת עם התוצאה העשירה בטעמים. המפתח להצלחה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 12 מנות
ביצים חומות בתנור במרקם קרמי עשיר
ביצים חומות בתנור הן מתכון קלאסי עם טוויסט מסוים, שנולד מתוך אהבתי לטעמים עמוקים וניחוחות של בית. מדובר בטכניקה מסורתית המשלבת דיוק, סבלנות וגישה מודרנית, לקבלת מרקם עשיר, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות תפוחי אדמה מרוקאיות בטיגון פריך ומאוזן
לביבות תפוחי אדמה מרוקאיות הן בעיניי דוגמה נהדרת למתכון מסורתי-מודרני, שמשלב טעמים אותנטיים וטכניקה מדויקת. במהלך השנים פיתחתי גרסה עשירה בטעמים ומבוקרת היטב ברמת דיוק ומרקם. בבישול ואפייה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה חצילים מרוקאית עם בשר ברוטב עשיר
מוסקה חצילים מרוקאית היא דוגמה נפלאה למנה קלאסית עם טוויסט מסורתי-מודרני. בחרתי להעניק לה גוון מושקע יותר, עם חצילים צרובים ברוטב עשיר ותיבול מדויק. זוהי מנה מלאת ניחוחות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מוסקה עם פירה בשכבות אפויות ומרקם עשיר
מוסקה עם פירה משלב בין טעמים מסורתיים לאלמנטים מודרניים שמעניקים למנה גוון מחדש ומעודכן. לאורך השנים למדתי שמנה זו מצליחה לרגש בכל פעם מחדש בזכות האיזון המדויק בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת לחם אפויה עם גבינות וירקות
פשטידת לחם היא מתכון מדויק, מאוזן ועמוק בטעמים שמפגיש בין מסורת לחדשנות במטבח. זו אחת הדרכים הנפלאות להעניק חיים חדשים ללחם ישן ולעטוף אותו בשכבות של טעמים עשירים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות טונה מטוגנות עם פטרוזיליה ושמיר
קציצות טונה הן מנות קלאסיות שתמיד מצליחות לרענן את שולחן הבית. עם השנים פיתחתי גרסה מדויקת ומושלמת, שמשלבת בין מסורת לאלגנטיות מודרנית – תוספת קלילה, חלבונית ורבת טעמים, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה קמח תירס בבישול איטי מרקם עשיר
הפולנטה תפסה מקום של כבוד במטבחים מודרניים, אך מקורותיה עתיקים ומעוגנים במסורת האירופית – בעיקר מהמטבח האיטלקי. בשנים האחרונות אני מגלה כיצד פולנטה מהווה בסיס מושלם לשלל מנות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
עליי בוריק בטיגון עמוק עם מילוי עשיר
כשאני חושבת על מאכלים שמגלמים בתוכם מסורת לצד חדשנות, עליי בוריק הוא דוגמה מדויקת ומושלמת. זהו מאפה טוניסאי מסורתי-מודרני, שבו עלי סיגר דקים מקבלים מילוי עשיר בטעמים, שמכיל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ירקות פרווה בתנור עשירה ומדויקת
פשטידת ירקות פרווה היא אחת המנות האהובות עליי כשבא לי לארח ולהרשים באווירה ביתית חמה. זו פשטידה מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, ומשלבת בין קלילות של ירקות טריים והקפדה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקלה בטיגון חצי עמוק מרקם עשיר
קציצות בקלה הן בעיניי דוגמה מובהקת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מאכל אהוב מהמטבח הקלאסי, שעובר התחדשות מתמדת בזכות טכניקות מודרניות וחומרי גלם איכותיים. במתכון המדויק שלי, אני ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי סיסקה ביתי עם תרד וגבינות ברוטב חמאה ומרווה
רביולי סיסקה הוא אחד מאותם מאכלים שמחברים אותי לשורשים, אך תמיד מפתיע מחדש בזכות האפשרות לגוון ולחדש עם טעמים עכשוויים. המתכון משלב טכניקת אפייה מדויקת עם בישול רענן, ...
