אחד המתכונים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש הוא כרוב ממולא דרוזי – מנה מסורתית עם ניחוח עשיר של בית, אך כזו שמאפשרת יצירתיות ודיוק קולינרי גם יחד. התהליך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה חצילים בתנור עם בשמל ומוצרלה
הניסיון שלי במטבח לימד אותי שאין דרך אחת ליהנות מהטעמים הנהדרים של הלזניה – כל מרכיב איכותי ומדויק משנה את התוצאה. כשלזניה חצילים עולה על השולחן, כולם מרגישים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם ירקות אפויות רכות ומדויקות
כבר מעל שני עשורים אני חוקרת ומשדרגת את עולם הקציצות הביתיות. קציצות הודו עם ירקות הן בעיניי דוגמה מושלמת למאכל שביתי שעובר תהליך תירוש – שילוב של טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פיצה בטטה באפייה מדויקת עם מוצרלה ופטה
פיצה בטטה היא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורתי לחדשני. לאורך השנים למדתי שמטבח יצירתי הוא מטבח שאינו חושש להיכנס לעולמות חדשים – גם כשמדובר במנות קלאסיות כמו פיצה. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות כרובית וברוקולי בטיגון או אפייה מאוזנות ועשירות
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא יצירת שילובים מפתיעים בין קלאסיקות מוכרות לטכניקות מודרניות. הלביבות שלפניכם הן שילוב מדויק בין מסורת של אוכל ביתי אהוב לטוויסט רענן: ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שיפוד אנטיפסטי בתנור עם ירקות צלויים
אנטיפסטי, בגרסה המושחלת על שיפוד, הוא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת וחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים נוכחתי שוב ושוב עד כמה הדיוק בחיתוך ובאפייה הוא המפתח למנה עשירה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
גריש בורגול עם בורגול דק וטיגון בצל
גריש בורגול הוא אחד המתכונים המסורתיים-מודרניים שהולכים איתי כבר שנים. בבישול ובאפייה, אני תמיד מחפשת את הדרך לשמר מסורת לצד חדשנות והכנסת רעיונות רעננים. זה מתכון מדויק, מאוזן, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
קוסקוס ביתי באידוי עם רוטב עשיר
קוסקוס הוא סמל למסורת קולינרית עשירה, ולי הוא מזכיר בעיקר בית, חום, וריחות משגעים שמתפזרים במטבח. לאורך השנים למדתי שלא משנה באיזו טכניקה בוחרים – המתכון המדויק, הסבלנות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי דלעת עם ריקוטה ופרמזן ברוטב חמאה מרווה
הכנת רביולי דלעת בבית היא ממש אמנות במטבח, וחוויה מדויקת שמאפשרת לנו לשלב בין מסורת איטלקית לבין גישה רעננה ומודרנית. אני מאוד אוהבת את השידוך של דלעת קלויה ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים לילדים בקלייה על להבה נמוכה
הפתיתים הם אחת המנות הכי ישראליות, שמלווה את כולנו מילדות. בעיניי, מתכון פתיתים לילדים הוא שילוב מושלם בין קלאסיקה מסורתית לבין גישה חדשנית, מאוזנת ומדויקת – אפשר בקלות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה אפויה עם טחינה ואגוזי לוז
בטטה היא אחד החומרים האהובים עליי במטבח – ירק עשיר בטעמים, בריא, וצבעוני, שהפך בסיס קבוע במגוון מתכונים מסורתיים-מודרניים וגם בגרסאות מחודשות, קלות ויצירתיות. הגיוון בטכניקות ההכנה, החל ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת בטטה עשירה ומאוזנת באפייה מקצועית
אחד המתענוגות הגדולים במטבח שלי הוא להכין פשטידה עשירה ומאוזנת בטעמים – וקשה לי לחשוב על דוגמה מושלמת יותר לפשטידה כזו מאשר פשטידת בטטה. עם השנים למדתי שפשטידת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח עם כרובית אפוי ועשיר בטעמים
כמי שמקדישה שנים רבות לפיתוח מתכונים ביתיים, אני רואה במתכון הזה הזדמנות לחדש ולהכניס אווירה מסורתית-מודרנית למטבח. מלאווח על בסיס כרובית הוא פתרון מושלם לרוצים לשמור על תפריט ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה שמנת פסטו עם פרמזן וצנוברים
פסטה שמנת פסטו היא דוגמה מובהקת לאופן שבו מטבח איטלקי מסורתי יכול להשתדרג לכדי תענוג עכשווי, עשיר בטעמים, מאוזן וברמה מקצועית. לאורך השנים במטבח הביתי, פיתחתי מתכון מדויק ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
ממליגה עם גבינות אפויה למרקם עשיר ומאוזן
אחד הזיכרונות הטעימים שלי מהמטבח הוא ממליגה חמה, רכה ומושלמת – תבשיל קלאסי מהמטבח הרומני שהפך עם השנים לנפוץ ואהוב גם בשולחנות הביתיים שלי. אני אוהבת לחבר בין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
10 דקות קוסקוס עשיר ואוורירי עם חמאה
אני תמיד אומרת שהחיים במטבח מתנהלים בקצב של תשוקה ואהבה לאוכל, אבל לפעמים צריך פתרון מהיר, מדויק ומאוזן. אתגרי הזמן המודרניים לא חייבים לבוא על חשבון הטעם או ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה סביח עם חצילים קלויים וטחינה
מאפה סביח הוא דוגמה נהדרת לדרך שבה המטבח המסורתי פוגש יצירתיות מודרנית. תמיד חיפשתי דרכים לשדרג קלאסיקות מוכרות, והפיכתו של הסביח, ממרכיבי הרחוב האהובים, למאפה עשיר בטעמים ומרקמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה עם רוטב שמנת פטריות עשיר ומאוזן
פיצה עם רוטב שמנת פטריות היא דוגמה מצוינת לאיך מטבח ביתי יכול להפוך ממסורתי למתוחכם במגע אחד מדויק. לאורך השנים למדתי שלפעמים שינוי קטן בהרכב הרוטב מביא תוצאה ...
