אנטיפסטי, בגרסה המושחלת על שיפוד, הוא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת וחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים נוכחתי שוב ושוב עד כמה הדיוק בחיתוך ובאפייה הוא המפתח למנה עשירה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
גריש בורגול עם בורגול דק וטיגון בצל
גריש בורגול הוא אחד המתכונים המסורתיים-מודרניים שהולכים איתי כבר שנים. בבישול ובאפייה, אני תמיד מחפשת את הדרך לשמר מסורת לצד חדשנות והכנסת רעיונות רעננים. זה מתכון מדויק, מאוזן, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
קוסקוס ביתי באידוי עם רוטב עשיר
קוסקוס הוא סמל למסורת קולינרית עשירה, ולי הוא מזכיר בעיקר בית, חום, וריחות משגעים שמתפזרים במטבח. לאורך השנים למדתי שלא משנה באיזו טכניקה בוחרים – המתכון המדויק, הסבלנות ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי דלעת עם ריקוטה ופרמזן ברוטב חמאה מרווה
הכנת רביולי דלעת בבית היא ממש אמנות במטבח, וחוויה מדויקת שמאפשרת לנו לשלב בין מסורת איטלקית לבין גישה רעננה ומודרנית. אני מאוד אוהבת את השידוך של דלעת קלויה ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים לילדים בקלייה על להבה נמוכה
הפתיתים הם אחת המנות הכי ישראליות, שמלווה את כולנו מילדות. בעיניי, מתכון פתיתים לילדים הוא שילוב מושלם בין קלאסיקה מסורתית לבין גישה חדשנית, מאוזנת ומדויקת – אפשר בקלות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה אפויה עם טחינה ואגוזי לוז
בטטה היא אחד החומרים האהובים עליי במטבח – ירק עשיר בטעמים, בריא, וצבעוני, שהפך בסיס קבוע במגוון מתכונים מסורתיים-מודרניים וגם בגרסאות מחודשות, קלות ויצירתיות. הגיוון בטכניקות ההכנה, החל ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת בטטה עשירה ומאוזנת באפייה מקצועית
אחד המתענוגות הגדולים במטבח שלי הוא להכין פשטידה עשירה ומאוזנת בטעמים – וקשה לי לחשוב על דוגמה מושלמת יותר לפשטידה כזו מאשר פשטידת בטטה. עם השנים למדתי שפשטידת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח עם כרובית אפוי ועשיר בטעמים
כמי שמקדישה שנים רבות לפיתוח מתכונים ביתיים, אני רואה במתכון הזה הזדמנות לחדש ולהכניס אווירה מסורתית-מודרנית למטבח. מלאווח על בסיס כרובית הוא פתרון מושלם לרוצים לשמור על תפריט ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה שמנת פסטו עם פרמזן וצנוברים
פסטה שמנת פסטו היא דוגמה מובהקת לאופן שבו מטבח איטלקי מסורתי יכול להשתדרג לכדי תענוג עכשווי, עשיר בטעמים, מאוזן וברמה מקצועית. לאורך השנים במטבח הביתי, פיתחתי מתכון מדויק ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
ממליגה עם גבינות אפויה למרקם עשיר ומאוזן
אחד הזיכרונות הטעימים שלי מהמטבח הוא ממליגה חמה, רכה ומושלמת – תבשיל קלאסי מהמטבח הרומני שהפך עם השנים לנפוץ ואהוב גם בשולחנות הביתיים שלי. אני אוהבת לחבר בין ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
10 דקות קוסקוס עשיר ואוורירי עם חמאה
אני תמיד אומרת שהחיים במטבח מתנהלים בקצב של תשוקה ואהבה לאוכל, אבל לפעמים צריך פתרון מהיר, מדויק ומאוזן. אתגרי הזמן המודרניים לא חייבים לבוא על חשבון הטעם או ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה סביח עם חצילים קלויים וטחינה
מאפה סביח הוא דוגמה נהדרת לדרך שבה המטבח המסורתי פוגש יצירתיות מודרנית. תמיד חיפשתי דרכים לשדרג קלאסיקות מוכרות, והפיכתו של הסביח, ממרכיבי הרחוב האהובים, למאפה עשיר בטעמים ומרקמים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה עם רוטב שמנת פטריות עשיר ומאוזן
פיצה עם רוטב שמנת פטריות היא דוגמה מצוינת לאיך מטבח ביתי יכול להפוך ממסורתי למתוחכם במגע אחד מדויק. לאורך השנים למדתי שלפעמים שינוי קטן בהרכב הרוטב מביא תוצאה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
מיני בורקס עם גבינות שמיר ופריכות עשירה
מיני בורקס הוא אחד המאפים הקלאסיים שמלווה אותי שנים – מנה שמביאה אל השולחן שילוב נהדר של פריכות, שפע טעמים ורכות פנימית, וכל זאת עם מראה מדויק ואלגנטי. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם דבש מותסס בתסיסה טבעית עשירה
פתיתים דבש מותסס הוא מתכון קלאסי עם טוויסט מקצועי – שילוב מדויק של מסורת מודרנית, טכניקות התססה עדכניות ותיבול עשיר בטעמים. לאורך השנים למדתי שדבש מותסס מעניק עומק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריקי עם גזר בקלייה עשירה ומדויקת
למדתי עם השנים שאפשר להפיח רוח חדשה גם במרכיבים המסורתיים ביותר – וזו בדיוק המהות שבישול בעיניי. בפריקי עם גזר אני משלבת דגן עתיק שנטען בעשן ובטעמים עמוקים, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים שחורות עם בורגול וטעמים עשירים
כל חיי חיפשתי מנות שמאזנות בין עשירות בטעמים ליכולת להזין את הגוף באמת, ועדשים שחורות עם בורגול הן דוגמה מושלמת לכך. זהו מתכון מסורתי-מודרני שמחבר בין חומרי גלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי ביתי עם תפוחי אדמה אפויים ומרקם רך
ניוקי ביתי, מהקלאסיקות האיטלקיות שאני לעולם לא מתעייפת לשדרג ולחדש. יש קסם במרקם המעודן והטעם המאוזן של ניוקי שמוכנים במו ידיים, במיוחד כשהם יוצאים מדויקים ורכים, אך לא ...
