כשאני חושבת על יצירתיות והתחדשות במטבח הביתי, בורקס פיצה מדפי אורז הוא דוגמה מושלמת למתכון שמחבר מסורת עם טכניקה מודרנית ומרכיבים עכשוויים. הניסיון שלי באפייה הוכיח לי שלא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
גרקו קציצות זוקיני עם גבינות עשירות בטיגון
גרקו קציצות זוקיני הן בדיוק הדוגמה המושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מאכל ביתי משודרג, עשיר בטעמים ומלא רעננות. בניתי את הגרסה הזו תוך הקפדה על טכניקת סחיטת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה בנינג'ה עם גבינות וירקות עשירה
פריטטה היא אחת מהמנות הקלאסיות שאני תמיד אוהבת להגיש כשאני רוצה ארוחה עשירה בטעמים, קלה להכנה ומרשימה. האפשרות להכין אותה בנינג'ה מעניקה לה מרקם נהדר—מאוורר וזהוב, בזמן קצר ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 6 מנות
פשטידת בצל עם בצל מקורמל וגבינות
פשטידת בצל היא דוגמה מושלמת למנה בסיסית שהופכת לחגיגה מופלאה של טעמים בזכות דיוק בטכניקה וחדשנות בחשיבה. לאורך השנים למדתי שלמרות שמדובר במתכון מסורתי-מודרני עם חומרי גלם פשוטים, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בטיגון או אפייה מרקם עשיר ומאוזן
קציצות ירק הן אחת המנות האהובות עליי במטבח הביתי: מטבח שורשי שמקבל טוויסט חדשני ולא מתפשר על טעמים. לאורך השנים ניסיתי עשרות וריאציות, עד שפיתחתי מתכון מדויק המשלב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פתיתים עם טופו במרקם עשיר ומדויק
פתיתים טופו הוא מתכון ביתי מדויק, עשיר בטעמים ומלא צבע, שמשלב את אהבת המטבח המסורתי עם גישה רעננה ומעודכנת. לאורך השנים פיתחתי את הגרסה הזו למנה מאוזנת, המשלבת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
סושי עראיס על הפלנצ'ה עם בשר עסיסי
חדשנות במטבח בעיניי היא לקיחת קלאסיקות מכל העולמות, פירוק והרכבה מחדש תוך שמירה על דיוק קולינרי וטעמים עשירים. סושי עראיס הוא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני שמחבר בין המטבח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה בורגול דרוזית עם עדשים ובצל מושחם
אחת המנות הכי מזוהות עם המטבח הדרוזי היא מגדרה בורגול – תבשיל עשיר בטעמים, מאוזן, בסיסי ומנחם, שבו חומרי גלם פשוטים הופכים ליצירה מדויקת, מקצועית ומרשימה. אצלי במטבח, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס עדשים כתומות במרקם חלק ועשיר
אחד המפגשים הראשונים שלי עם שילוב טעמים חדש ומתוחכם היה דווקא עם עדשים כתומות. הרצון לחדש מנות קלאסיות ולקבל תוצאה עשירה בטעמים וקלה לעיכול, הוביל אותי לפיתוח מתכון ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת קישואים פרווה עם טחינה ושומשום
פשטידת קישואים פרווה היא מהמאכלים שאני אוהבת להגיש בימי חול וגם בשבתות ושולחנות חג. יש בה חיבור מדויק בין פשטות למורכבות – מצרכים זמינים, תוצאה עשירה בטעמים וטכניקה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם קישואים בטיגון חצי-עמוק עסיסי
קציצות עוף עם קישואים מטוגנות הן דוגמה נהדרת לשילוב של מסורתי-מודרני במיטבו. לאורך השנים פיתחתי מתכון מדויק ועשיר בטעמים שמביא תוצאה מאוזנת, רכה ועסיסית במיוחד. העבודה עם בשר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
שקשוקה אמהות מבשלות בבישול איטי מסורתי ומדויק
יש משהו כל כך מנחם ואותנטי בצלחת שקשוקה עמוקה, מתבשמת בניחוחות של עגבניות, פלפלים, שום וביצים, ממש כמו שזכור לי מהמטבח של הדור הקודם. לאורך השנים פיתחתי שיטת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פירה קישואים עם חמאה ושמנת מרקם קטיפתי ועשיר
פירה קישואים הוא דוגמה מובהקת למנה קלאסית עם טוויסט מודרני – שילוב מנצח של מסורת וחדשנות. במהלך השנים פיתחתי גרסאות רבות למנה הזו, והשילוב בין מרקם קטיפתי לטעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי ירקות טריים בגריל עם תיבול בלסמי
שיפודי ירקות טריים הם דוגמה מצוינת למנה קלאסית עם טוויסט מודרני – פשוטה להכנה, אך מחייבת דיוק וטכניקה לקבלת תוצאה מושלמת. במטבח שלי, אני רואה בשיפודי ירקות לא ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי קרוטית עם גבינות ברוטב חמאה מרווה
לפעמים מנה אחת מצליחה לייצר קסם אמיתי סביב השולחן – כזו שמחברת בין מסורת לחידוש, מגישה חגיגה של טעמים ומתאימה בדיוק לרגעים שחשקנו באוכל ביתי, עשיר ומרשים. אחת ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי ביתי עם פסטו גנובזה עשיר ומאוזן
ניוקי פסטו גנובזה הוא אחד מאותם מנות שמפגישות בין מסורת איטלקית עמוקה לבין גישה מודרנית ורעננה לבישול ביתי. אני אוהבת להכין ניוקי ביתי טרי – זה דורש דיוק, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 5 מנות
קינואה מאודה עם ירקות טריים לילדים
כדי להפוך את הקינואה למנה אהובה גם על הילדים, דרושה יצירתיות ומיקוד בטעמים מדויקים ומאוזנים. במשך השנים למדתי שהגשת קינואה בטקסטורה נכונה, בשילוב ירקות טריים, גורמת גם לילדים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ ווק בוווק מסורתי עם חזה עוף וירקות
מוקפץ ווק, או בקיצור – מוקפץ – הפך בעשורים האחרונים לאחד המתכונים המבוקשים והאהובים במטבח הישראלי. העבודה עם ווק מעניקה יתרון טכני מרשים: חום גבוה וזמן בישול קצר ...
