מגדרה עם כרובית היא אחת המנות הביתיות שאני הכי אוהבת לפתח ולחדש. החיבור בין עדשים, אורז ופרחי כרובית יוצר טעמים עשירים ועדינים שמזכירים לי את הבית, אבל בגרסה ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בווק עם רוטב עשיר ומדויק
פאד תאי הוא אחד המאכלים התאילנדיים הבולטים, המשלב בין מסורת רבת שנים לגישה חדשנית בבישול ביתי. בכל פעם שאני מכינה פאד תאי בבית, אני נזכרת איך בדיוק אפשר, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 20 מנות
קובה בורגול עם בשר מטוגן או מבושל
אני מאמינה שכשניגשים להכין קובה בורגול, חשוב לשלב בין מסורת דיוק וחדשנות. קובה הוא מאכל מדויק ומסורתי-מודרני, שאפשר לחדש ולהפתיע בו בכל פעם מחדש – ועדיין לשמור על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח גחנון על מחבת ואפייה מאוזן ועשיר
מלאווח ג’חנון הוא חוויית מאפה ייחודית שמצליחה לשלב מסורת תימנית עם גישה מודרנית. לאורך השנים, חקרתי והעמקתי בטכניקות ההכנה, במטרה ליצור מתכון מקצועי, מאוזן ועשיר בטעמים – כזה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
לקט ירוק מוקפץ בווק עשיר ורענן
הלקט הירוק המוקפץ הוא אחד המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בזכות השילוב בין פשטות, בריאות ועושר טעמים. לכאורה מדובר במנה קלה, אך כאשר מקפידים על טכניקה מושלמת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל ביתי בטיגון עמוק עם עשבי תיבול
פלאפל הוא אחד המאכלים הישראליים האהובים והמדוברים ביותר, ונחשב לסמל למטבח המסורתי-מודרני שלנו. מה שמקסים בו, זה הפשטות שמייצרת מנה עשירה בטעמים, רעננה ומלאה באופי, שמתאימה לכל שולחן, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עדשים עם ירקות שורש בתבשיל עשיר ומדויק
אני אוהבת לקחת את חומרי הגלם הבסיסיים ביותר ולפצח מהם מנות עשירות בטעמים, כאלה שמשלבות מסורת וחדשנות. אחד המאכלים שאני חוזרת אליו שוב ושוב הוא עדשים פסח – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית כתומה בתנור עם טחינה ודבש
כרובית כתומה היא בעיניי אחת המנות המושלמות למי שאוהב לשלב טכניקות של מטבח מקצועי עם חוויה ביתית מדויקת ועשירה בטעמים. הניחוח, הצבע והטעם – כל אלה יוצרים יחד ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מעורב ירושלמי במחבת עם ירקות ותבלינים
אחד האתגרים וההנאות הגדולות במטבח שלי הוא לפתח מנות קלאסיות עם טוויסט – בדיוק כמו הטופו המעורב ירושלמי. זהו מתכון שמבטא תפיסה קולינרית חדשנית: לקחת מסורת אהובה, לפרק ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
קדרה ירקות שורש בצלייה ובישול איטי
קדרה ירקות שורש היא דוגמה נהדרת למנה ביתית מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, שמשלבת מסורת עם גישה מודרנית לרענון המטבח שלכם. לאורך השנים פיתחתי גרסה מקצועית ומדויקת שמוציאה את ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות ירק עם כרישה בטיגון או אפייה עשירות ומדויקות
בשנים האחרונות גיליתי עד כמה קציצות ירק הן בסיס נפלא לארוחה ביתית מאוזנת ועשירה בטעמים. שילוב של כרישה טרייה יחד עם שלל ירקות יוצר קציצות משודרגות – קלאסיות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה ירוקה עם תרד ביתית מרקם רך
כשאני ניגשת להכין פסטה ירוקה עם תרד, אני מרגישה היטב את החיבור שבין מסורת לאהבת החדשנות במטבח. הבצק הביתי מקבל צבע וטעם עשיר מהתרד, וזה מאפשר לי ליצור ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
זעלוק חצילים בצלייה ישירה מרקם קטיפתי ועשיר
בעיניי, זעלוק חצילים הוא הגדרה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית: מצד אחד, עומק וארומה של מטבח מרוקאי ביתי, ומצד שני – רעננות שמתחדשת בכל פעם בהתאם לעונה ולמרכיבים שיש במטבח. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא דרוזי בבישול איטי עם רכז רימון
אחד המתכונים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש הוא כרוב ממולא דרוזי – מנה מסורתית עם ניחוח עשיר של בית, אך כזו שמאפשרת יצירתיות ודיוק קולינרי גם יחד. התהליך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה חצילים בתנור עם בשמל ומוצרלה
הניסיון שלי במטבח לימד אותי שאין דרך אחת ליהנות מהטעמים הנהדרים של הלזניה – כל מרכיב איכותי ומדויק משנה את התוצאה. כשלזניה חצילים עולה על השולחן, כולם מרגישים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם ירקות אפויות רכות ומדויקות
כבר מעל שני עשורים אני חוקרת ומשדרגת את עולם הקציצות הביתיות. קציצות הודו עם ירקות הן בעיניי דוגמה מושלמת למאכל שביתי שעובר תהליך תירוש – שילוב של טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פיצה בטטה באפייה מדויקת עם מוצרלה ופטה
פיצה בטטה היא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורתי לחדשני. לאורך השנים למדתי שמטבח יצירתי הוא מטבח שאינו חושש להיכנס לעולמות חדשים – גם כשמדובר במנות קלאסיות כמו פיצה. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות כרובית וברוקולי בטיגון או אפייה מאוזנות ועשירות
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא יצירת שילובים מפתיעים בין קלאסיקות מוכרות לטכניקות מודרניות. הלביבות שלפניכם הן שילוב מדויק בין מסורת של אוכל ביתי אהוב לטוויסט רענן: ...
