שיפודי ירקות טריים הם דוגמה מצוינת למנה קלאסית עם טוויסט מודרני – פשוטה להכנה, אך מחייבת דיוק וטכניקה לקבלת תוצאה מושלמת. במטבח שלי, אני רואה בשיפודי ירקות לא ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי קרוטית עם גבינות ברוטב חמאה מרווה
לפעמים מנה אחת מצליחה לייצר קסם אמיתי סביב השולחן – כזו שמחברת בין מסורת לחידוש, מגישה חגיגה של טעמים ומתאימה בדיוק לרגעים שחשקנו באוכל ביתי, עשיר ומרשים. אחת ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי ביתי עם פסטו גנובזה עשיר ומאוזן
ניוקי פסטו גנובזה הוא אחד מאותם מנות שמפגישות בין מסורת איטלקית עמוקה לבין גישה מודרנית ורעננה לבישול ביתי. אני אוהבת להכין ניוקי ביתי טרי – זה דורש דיוק, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 5 מנות
קינואה מאודה עם ירקות טריים לילדים
כדי להפוך את הקינואה למנה אהובה גם על הילדים, דרושה יצירתיות ומיקוד בטעמים מדויקים ומאוזנים. במשך השנים למדתי שהגשת קינואה בטקסטורה נכונה, בשילוב ירקות טריים, גורמת גם לילדים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ ווק בוווק מסורתי עם חזה עוף וירקות
מוקפץ ווק, או בקיצור – מוקפץ – הפך בעשורים האחרונים לאחד המתכונים המבוקשים והאהובים במטבח הישראלי. העבודה עם ווק מעניקה יתרון טכני מרשים: חום גבוה וזמן בישול קצר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם כרובית צלויה וטעמים עשירים
מגדרה עם כרובית היא אחת המנות הביתיות שאני הכי אוהבת לפתח ולחדש. החיבור בין עדשים, אורז ופרחי כרובית יוצר טעמים עשירים ועדינים שמזכירים לי את הבית, אבל בגרסה ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בווק עם רוטב עשיר ומדויק
פאד תאי הוא אחד המאכלים התאילנדיים הבולטים, המשלב בין מסורת רבת שנים לגישה חדשנית בבישול ביתי. בכל פעם שאני מכינה פאד תאי בבית, אני נזכרת איך בדיוק אפשר, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 20 מנות
קובה בורגול עם בשר מטוגן או מבושל
אני מאמינה שכשניגשים להכין קובה בורגול, חשוב לשלב בין מסורת דיוק וחדשנות. קובה הוא מאכל מדויק ומסורתי-מודרני, שאפשר לחדש ולהפתיע בו בכל פעם מחדש – ועדיין לשמור על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח גחנון על מחבת ואפייה מאוזן ועשיר
מלאווח ג’חנון הוא חוויית מאפה ייחודית שמצליחה לשלב מסורת תימנית עם גישה מודרנית. לאורך השנים, חקרתי והעמקתי בטכניקות ההכנה, במטרה ליצור מתכון מקצועי, מאוזן ועשיר בטעמים – כזה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
לקט ירוק מוקפץ בווק עשיר ורענן
הלקט הירוק המוקפץ הוא אחד המתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בזכות השילוב בין פשטות, בריאות ועושר טעמים. לכאורה מדובר במנה קלה, אך כאשר מקפידים על טכניקה מושלמת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל ביתי בטיגון עמוק עם עשבי תיבול
פלאפל הוא אחד המאכלים הישראליים האהובים והמדוברים ביותר, ונחשב לסמל למטבח המסורתי-מודרני שלנו. מה שמקסים בו, זה הפשטות שמייצרת מנה עשירה בטעמים, רעננה ומלאה באופי, שמתאימה לכל שולחן, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עדשים עם ירקות שורש בתבשיל עשיר ומדויק
אני אוהבת לקחת את חומרי הגלם הבסיסיים ביותר ולפצח מהם מנות עשירות בטעמים, כאלה שמשלבות מסורת וחדשנות. אחד המאכלים שאני חוזרת אליו שוב ושוב הוא עדשים פסח – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית כתומה בתנור עם טחינה ודבש
כרובית כתומה היא בעיניי אחת המנות המושלמות למי שאוהב לשלב טכניקות של מטבח מקצועי עם חוויה ביתית מדויקת ועשירה בטעמים. הניחוח, הצבע והטעם – כל אלה יוצרים יחד ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מעורב ירושלמי במחבת עם ירקות ותבלינים
אחד האתגרים וההנאות הגדולות במטבח שלי הוא לפתח מנות קלאסיות עם טוויסט – בדיוק כמו הטופו המעורב ירושלמי. זהו מתכון שמבטא תפיסה קולינרית חדשנית: לקחת מסורת אהובה, לפרק ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 8 מנות
קדרה ירקות שורש בצלייה ובישול איטי
קדרה ירקות שורש היא דוגמה נהדרת למנה ביתית מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, שמשלבת מסורת עם גישה מודרנית לרענון המטבח שלכם. לאורך השנים פיתחתי גרסה מקצועית ומדויקת שמוציאה את ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות ירק עם כרישה בטיגון או אפייה עשירות ומדויקות
בשנים האחרונות גיליתי עד כמה קציצות ירק הן בסיס נפלא לארוחה ביתית מאוזנת ועשירה בטעמים. שילוב של כרישה טרייה יחד עם שלל ירקות יוצר קציצות משודרגות – קלאסיות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה ירוקה עם תרד ביתית מרקם רך
כשאני ניגשת להכין פסטה ירוקה עם תרד, אני מרגישה היטב את החיבור שבין מסורת לאהבת החדשנות במטבח. הבצק הביתי מקבל צבע וטעם עשיר מהתרד, וזה מאפשר לי ליצור ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
זעלוק חצילים בצלייה ישירה מרקם קטיפתי ועשיר
בעיניי, זעלוק חצילים הוא הגדרה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית: מצד אחד, עומק וארומה של מטבח מרוקאי ביתי, ומצד שני – רעננות שמתחדשת בכל פעם בהתאם לעונה ולמרכיבים שיש במטבח. ...
