אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת קלאסיקה מוכרת ולהפוך אותה למשהו חדשני, מפתיע ומדויק. לביבות תפוחי אדמה מפירה הן דוגמה נהדרת לכך: טכניקת עיבוד מחדש לתפוחי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות תפוחי אדמה בטיגון זהובות ופריכות
קציצות תפוחי אדמה הן דוגמה מושלמת למתכון מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן, שהפך לקלאסיקה ישראלית ביתית ומנחמת. לאורך השנים למדתי שכל שינוי קטן במרקם, בטכניקה או בתיבול, יכול לשדרג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חביתת עדשים עשירה בטעמים עם גזר ובצל
חביתת עדשים היא דוגמה נהדרת לגישה מסורתית-מודרנית שלי לבישול: מתכון פשוט שמבוסס על קטניה עשירה בערכים תזונתיים, בטכניקה רעננה ומדויקת. עם השנים גיליתי שלעדשים יש מרקם מושלם ומספק, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי קרם תירס עם חמאה ופרמז'ן
כל מי שאוהב פסטה ביתית מחפש מדי פעם מנה שמשלבת קלאסיקה עם טוויסט מרענן, ורביולי קרם תירס עונה בדיוק על ההגדרה הזאת. עם השנים פיתחתי מתכון מדויק המאזן ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 8 מנות
סנדוויץ קציצות ירק מטוגנות עשיר ומדויק
אין תענוג גדול יותר מאשר להכין סנדוויץ’ קציצות ירק רענן ועסיסי, כזה שמחבר טעמים קלאסיים עם גישה עדכנית ובריאה. במתכון הזה שילבתי קציצות ירק רכות ועסיסיות, קראסט מבחוץ, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פירה לביבות בטיגון מדויק עשיר וקריספי
פירה לביבות הוא מתכון מסורתי-מודרני שאני אוהבת להגיש מדי חורף, אך עם טכניקת הכנה מחודשת, המשלבת טעמים עשירים ומרקם מושלם. רבים רואים בלביבות משהו פשוט, אך כשמשדרגים את ...
הכנה: שעה ו-5 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה בווק עם ג'ינג'ר ושומשום
שעועית ירוקה בסגנון אסייתי הוא מתכון שמשלב רעננות עכשווית עם טעמים עשירים ומדויקים מהמטבח המזרחי. אני אוהבת לחדש במטבח, ובעבודה עם ירקות טריים חשוב לי להוציא מהם את ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה מוקפצת עם ג'ינג'ר ושומשום
אחד הדברים האהובים עליי במיוחד במטבח הוא להפוך חומר גלם יומיומי כמו שעועית ירוקה למעדן מפתיע ומושלם לנשנוש – כזה שמרגיש בבית, אך מרגש בטעמים שלו. מתכון לשעועית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טופו מוקפץ בווק עם ירקות פריכים
אני אוהבת לקחת חומרי גלם פשוטים כמו טופו ולרענן אותם בבישול מוקפץ עשיר, צבעוני ומלא טעם. טופו מוקפץ עם ירקות הוא דוגמה מושלמת לאיך מתכון קלאסי מהמטבח האסייתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי ללא גלוטן בווק עם אטריות אורז
פאד תאי הוא מהמאכלים האהובים עליי להכנה ביתית – כי הוא משלב בין חומרי גלם זמינים לבין טכניקות בישול מדויקות, והתוצאה עשירה בטעמים ורעננה בכל ביס. המנה הזו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית מטוגנת בבלילה קראנצ'ית ועשירה
כרובית מטוגנת בבלילה היא מאכל ביתי קלאסי, שמשלב בין מסורת לחדשנות, ומהווה תוספת מושלמת או ממרכיבי מרכז הארוחה. המקצועיות במתכון הזה טמונה בדיוק בהכנת הבלילה: מרקם נכון יבטיח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ברוקולי פרווה באפייה מדויקת ועשירה
פשטידת ברוקולי פרווה משלבת את הטוב שבכל העולמות – בסיס ירוק עשיר, מרקם קטיפתי וטעם עשיר במיוחד, ללא רכיבים חלביים כלל. במטבח שלי אני תמיד שואפת לדיוק ולתוצאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות קישואים וגזר בתנור מרקם פריך ומאוזן
לביבות קישואים וגזר בתנור הן פתרון מושלם למי שמחפש מנה ביתית קלאסית עם טוויסט מודרני ובריא. במהלך השנים פיתחתי עשרות מתכונים ללביבות, אבל הגרסה הזו מצטיינת באיזון קפדני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה פרווה עם קרם קשיו עשירה ומאוזנת
לכל חובבי המטבח הביתי שמבקשים מנה משודרגת, מדויקת ומאוזנת, הלזניה הזו נולדה מתוך רצון לחדש במסורת ולשלב טכניקה מקצועית עם נוחות של הכנה. מדובר בלזניה פרווה קלה, עשירה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 10 מנות
קונכיות בצק עלים במילוי מעורב ירושלמי עשיר
אחד המפגשים הכי מרגשים במטבח שלי הוא השילוב בין בצק עלים מדויק ותפוח לבין מילוי עשיר בטעמים ומלא אופי של מעורב ירושלמי. השילוב הזה יוצר מתכון מושלם – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה אפויה עם ירקות שמן זית ומים
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מתכון קלאסי ולהמציא לו טוויסט עכשווי שישדרג אותו ויתאים לכל שולחן. הפריטטה שאני מביאה לכם כאן היא גרסה פרווה מדויקת, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
מלאווח תימני מסורתי עם חמאה שכבתית
המלאווח התימני הוא אחד המאפים הביתיים הכי מזוהים עם המטבח היהודי המסורתי-מודרני, וכזה שמזמין תמיד חוויית בישול רעננה ומשפחתית. המרקם השכבותי והעשיר בטעמים מושג בזכות עבודה מדויקת עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה בווק עם שומשום וקשיו קלויים
שעועית ירוקה מוקפצת היא אחת מהמנות האהובות עליי: פשוטה, רעננה ומלאה טעם, אך דורשת דיוק כדי להגיע לתוצאה מושלמת – ירק מבריק ופריך, עשיר בטעמים, מפתיע בכל ביס. ...
