מתכון הקובנה המהירה נולד מתוך צורך לשמר מסורת, אך לתת לה פרשנות מחודשת המתאימה למטבחים מודרניים ולשגרת היום-יום. במהלך השנים חקרתי מקרוב את טכניקת האפייה המסורתית של הקובנה ...
הכנה: שעה
כמות: 4 מנות
רביולי במילוי תרד וגבינות ברוטב חמאה ומרווה
רביולי ברוטב חמאה ומרווה הוא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורתי למודרני – מתכון ביתי עשיר בטעמים, מתוחכם ומדויק, עם שורשים עמוקים באיטליה הקלאסית. בעיניי, העבודה עם בצק טרי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו ברוטב עשיר ועסיסי
קציצות הודו הן דוגמה מושלמת לאוכל ביתי מדויק ומאוזן, שמאפשר לנו לשלב טעמים מסורתיים עם גישה מודרנית עשירה בטעמים. במתכון הזה אני מביאה לכם ורסיה מקצועית ומושלמת, עם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים ברוטב עגבניות ושמנת במרקם עשיר
ארוחת פתיתים רוזה היא דוגמה מושלמת לאיך שילוב בין מסורת לחידוש יוצר מתכון עשיר בטעמים ומדויק, שמרגש כל פעם מחדש. לקחתי את הפתיתים הקלאסיים מהמטבח הישראלי, והענקתי להם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גבינה פתיתים בסינון עם יוגורט ומרקם עשיר
יש משהו מהפנט בפשטות של הגבינה הפתיתים – שילוב מושלם בין מרקם עשיר לטעם מדויק, שממלא כל מטבח בניחוח חמים ומזמין. לאורך השנים, פתחתי שיטה מקצועית שמדגישה את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה ובטטה בתנור מרקם רך ופריך
בשנים האחרונות הפכו קציצות טונה ובטטה לאחד המתכונים האהובים במטבח שלי. יש כאן שילוב מושלם בין עושר טעמים, בריאות ונוחות הכנה. זהו מתכון מדויק, שעובר ליטושים קלים בכל ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
שעועית לבנה בתנור באפייה איטית עשירה ומדויקת
אחד הזיכרונות החזקים מהמטבח הביתי שלי הוא ניחוח העשבים והתבלינים שנישא בכל הבית כשסיר שעועית לבנה היה מתבשל לאט. עם השנים למדתי למזג בין מסורות ותיקות לחדשנות קולינרית, ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 8 מנות
גלגול קובה מסורתי עם מלית עשירה ומדויקת
אחד הדברים היפים במטבח הוא היכולת לשלב בין טכניקה מדויקת למסורת חמה ועמוקה. תהליך גלגול קובה הוא דוגמה מושלמת לכך – עבודה שדורשת תשומת לב לפרטים קטנים, אך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט עדשים עם טופו מטוגן וטעם מאוזן
סלט עדשים עם טופו הוא דוגמה קלאסית למנה שמתחדשת בכל פעם מחדש, גם אצלי בבית וגם במטבחים מודרניים ברחבי העולם. אני אוהבת לשלב כאן טכניקות מסורתיות של בישול ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 8 מנות
פריקסה פתוח בטיגון עמוק עם טונה וסלט טוניסאי
פריקסה פתוח הוא אחד המתכונים האהובים עליי, בעיקר בזכות הדרך שבה הוא מקפל בתוכו מסורת וחדשנות גם יחד. במשך שנים שיחקתי עם הנוסחה הקלאסית, עד שהגעתי לגרסה מדויקת, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה כרישה עם גבינות בשיטת אידוי מדויק
מאפה כרישה הוא אחד המנות הביתיות האהובות עליי, שמשלבות בין טעמים קלאסיים וניחוחות של מאכלי ילדות, יחד עם גישה מודרנית למטבח הביתי. הכרישה היא ירק עשיר בטעם, והיא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות פלאפל בתנור במרקם עשיר ופריך
פלאפל הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח המקומי, ועם השנים זכיתי להכין לו וריאציות רבות – מסורתיות ומודרניות גם יחד. אני אוהבת לאפות פלאפל בתנור ולשלב טכניקות ...
הכנה: שעה ו-10-12 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ אורז בוואק עם ירקות רעננים
אין הרבה מנות ביתיות שמסמלות בעיניי את החיבור המושלם בין מסורתי למודרני כמו מוקפץ אורז. במהלך השנים, פיתחתי אינספור וריאציות למנה הזו, ובכל פעם אני מתלהבת מהיכולת שלה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק מטוגנות ברוטב עשיר ומאוזן
אחד המתכונים האהובים עליי בקטגוריית הבישול הביתי הוא קציצות ירק ברוטב. אני מוצאת בקציצות האלו איזון מושלם בין מסורת לחדשנות – הן משלבות ירקות טריים עם עשבים ותיבול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה אפויים ברוטב סויה ג'ינג'ר
מטבח אסייתי תמיד סיקרן והלהיב אותי בזכות השילובים המדויקים והמאוזנים של טעמים וטקסטורות. בעשורים האחרונים אני משלבת השראות מהמזרח הרחוק עם טכניקות בישול קלאסיות, ויוצרת מנות ביתיות עם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר ללא גלוטן על הגריל עשיר ועסיסי
אחד האתגרים הגדולים במטבח הביתי הוא יצירת המבורגר ללא גלוטן שהוא גם מדויק, עסיסי ומלא בטעמים, מבלי להתפשר על המרקם. מניסיוני עם פיתוח מתכונים משודרגים למנות קלאסיות, למדתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת מלאווח גבינות אפויה עשירה ופריכה
פשטידת מלאווח גבינות היא דוגמה נהדרת למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני ומפתיע. במשך השנים פיתחתי מתכון מדויק, עשיר בטעמים, שמאזן בין ניחוח מסורתי של שמרים ובצק לפרשנות ביתית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו עם כרישה באפייה למרקם רך ועשיר
אני מאמינה שכל מתכון קלאסי יכול לזכות לחיים חדשים כשנותנים לו טוויסט מודרני ועדכני. קציצות הודו עם כרישה הן בדיוק הסוג הזה של מתכון – קלאסי עם טעמים ...
