אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנות קלאסיות ולתת להן חיים מחודשים, בלי להתפשר על טעם או איכות. פטוצ'יני הוא דוגמה מושלמת – קלאסיקה איטלקית משובחת, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אורז סושי מדויק עם חומץ אורז איכותי
אורז סושי מדויק הוא הבסיס לכל גליל מוצלח – גם במסעדה יפנית וגם במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי ששילוב בין טכניקה נכונה, חומרי גלם איכותיים וקצת חדשנות יוצר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
קציצות טונה עם קוואקר באפייה או בטיגון
כל שנה אני מפתחת גרסה חדשה למתכון קציצות טונה – מנה ביתית קלאסית עם ערך מוסף. הוספת קוואקר מעניקה קציצות רכות במיוחד, עם טעם מאוזן ועשיר בטעמים. זו ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם פטריות בבישול איטי עשיר ומאוזן
יותר מכל אני אוהבת לשלב בין המטבח האיטלקי הקלאסי לטעמים מודרניים עשירים ומדויקים. במתכון האוסובוקו פטריות הזה בחרתי לחדש את המתכון המסורתי: בישול איטי של נתחי בשר לצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים אנטיפסטי בתנור עם בלסמי ושום
אין כמו חצילים אנטיפסטי – קלאסיקה אהובה שמצליחה בכל שולחן ומעניקה ארוחה מלאת טעם ותחושה של בית. לאורך השנים גיליתי שחצילים הם חומר גלם גמיש המאפשר משחק עם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה לייזה עם ירקות ורוטב עגבניות עשיר
אחד המאכלים הביתיים שמסמלים עבורי בית חמים, הם כמובן שקשוקה – ובגרסה שלי, שקשוקה לייזה המשלבת שפע ירקות רעננים, רוטב עגבניות עשיר ומדויק בעשבי תיבול, ביצים שלמות וכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עם ירקות טריים
קציצות עוף בתנור, כשהן דיאטטיות, מוכיחות שאפשר ליהנות ממנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומושלמת גם מבלי לטגן. אחרי שנים של ניסיונות במטבח, למדתי שהדיוק במידות ושימוש בטכניקות אפייה מקצועיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
במיה עם קציצות ברוטב עגבניות עשיר
אחד מהשילובים שאני אוהבת במיוחד הוא של ירק עונתי עשיר בטעם עם קציצות עסיסיות – מנה שמביאה איתה בית חמים וניחוח של מסורת, אבל במבט עדכני ומדויק. במיה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס ללא גלוטן באידוי מושלם ומדויק
בישול קוסקוס ביתי הוא בעיניי חגיגה של יצירתיות ושל שילוב מסורות עתיקות עם טכניקות עדכניות. פיתוח גרסה מדויקת לקוסקוס ללא גלוטן היה אתגר מרתק—חיפשתי תוצאה מושלמת בנראות, מרקם ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עסיסיות בגריל נינג'ה מרקם פריך ומאוזן
אין כמו קציצות עסיסיות, עשירות בטעמים, שמתבשמות מכל ניחוח אפשרי בגריל ומביאות איתן את השידוך המושלם בין מסורת לחדשנות. שנים של ניסוי וטעיה לימדו אותי שהסוד האמיתי טמון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם אורז ועדשים ובצל מטוגן
כמי שגדלה על ניחוחות המסורת ובו זמנית תמיד מחפשת לרענן ולחדש, מגדרה היא אחת המנות שתמיד מפתיעות מחדש בטעמן העשיר והמאוזן. המגדרה משלבת אורז ועדשים, ויוצרת מנה ביתית, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים קוסקוס בקלייה עם בצל ותבלינים
בכל מטבח ישראלי יש מקום של כבוד לפירורי הזהב הקטנים – פתיתים קוסקוס. הניחוח שממלא את הבית והמרקם המושלם מציפים תמיד זיכרונות של אוכל מנחם וטעים. עם השנים ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב סויה וסילאן עשיר ומאוזן
פסטה ברוטב סויה וסילאן היא דוגמה מושלמת לשילוב קלאסי עם טוויסט מודרני – רוטב עשיר בטעמים, מאוזן, ומושלם לכל עונות השנה. אני אוהבת להכניס נגיעה של חדשנות גם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס פיצה עם גבינות ורוטב עגבניות עשיר
אחד המפגשים המרגשים ביותר בין מטבח מסורתי לאירוח מודרני הוא ללא ספק בורקס פיצה. לקחתי את המתכון הקלאסי של הבורקס והוספתי לו את כל שבעושר הטעמים של פיצה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 7 מנות
גולש בשרי בתנור באפייה איטית עשירה
גולש בתנור הוא דוגמה מושלמת למתכון עשיר בטעמים שמחבר בין מסורת לפשטות עכשווית. אני אוהבת לקחת את הבישול המתקבל מהקדרה הקלאסית ולהעביר אותו לתנור – כך מתקבל תבשיל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס מוקפץ בוואק עם ירקות פריכים
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט מפתיע ומרענן. נודלס מוקפץ הוא בדיוק כזה: בסיס מסורתי-מודרני שמאפשר לכם לשלב שלל ירקות, חלבונים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
לחם קינואה בתוספת קמחים מלאים עשיר ומאוזן
כל מי שמחפש מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן תזונתית—לחם קינואה הוא בדיוק בשבילכם. לאורך השנים במטבח שלי פיתחתי גישה מסורתית-מודרנית, והתוצאה: לחם בעל נוכחות עשירה ורעננה, עם ערכים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 24 מנות
סמבוסק פיצה באפייה עם גבינת מוצרלה ואורגנו
אחד ההישגים המרעננים במטבח שלי הוא היכולת לקחת קלאסיקה מסורתית ולשלב בה טוויסט עכשווי, כזה שמפתיע גם את אלו שמכירים את הגרסה המקורית מכל חג או שולחן שבת. ...
