אחד המאכלים הביתיים שמסמלים עבורי בית חמים, הם כמובן שקשוקה – ובגרסה שלי, שקשוקה לייזה המשלבת שפע ירקות רעננים, רוטב עגבניות עשיר ומדויק בעשבי תיבול, ביצים שלמות וכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עם ירקות טריים
קציצות עוף בתנור, כשהן דיאטטיות, מוכיחות שאפשר ליהנות ממנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומושלמת גם מבלי לטגן. אחרי שנים של ניסיונות במטבח, למדתי שהדיוק במידות ושימוש בטכניקות אפייה מקצועיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
במיה עם קציצות ברוטב עגבניות עשיר
אחד מהשילובים שאני אוהבת במיוחד הוא של ירק עונתי עשיר בטעם עם קציצות עסיסיות – מנה שמביאה איתה בית חמים וניחוח של מסורת, אבל במבט עדכני ומדויק. במיה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס ללא גלוטן באידוי מושלם ומדויק
בישול קוסקוס ביתי הוא בעיניי חגיגה של יצירתיות ושל שילוב מסורות עתיקות עם טכניקות עדכניות. פיתוח גרסה מדויקת לקוסקוס ללא גלוטן היה אתגר מרתק—חיפשתי תוצאה מושלמת בנראות, מרקם ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עסיסיות בגריל נינג'ה מרקם פריך ומאוזן
אין כמו קציצות עסיסיות, עשירות בטעמים, שמתבשמות מכל ניחוח אפשרי בגריל ומביאות איתן את השידוך המושלם בין מסורת לחדשנות. שנים של ניסוי וטעיה לימדו אותי שהסוד האמיתי טמון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה עם אורז ועדשים ובצל מטוגן
כמי שגדלה על ניחוחות המסורת ובו זמנית תמיד מחפשת לרענן ולחדש, מגדרה היא אחת המנות שתמיד מפתיעות מחדש בטעמן העשיר והמאוזן. המגדרה משלבת אורז ועדשים, ויוצרת מנה ביתית, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים קוסקוס בקלייה עם בצל ותבלינים
בכל מטבח ישראלי יש מקום של כבוד לפירורי הזהב הקטנים – פתיתים קוסקוס. הניחוח שממלא את הבית והמרקם המושלם מציפים תמיד זיכרונות של אוכל מנחם וטעים. עם השנים ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב סויה וסילאן עשיר ומאוזן
פסטה ברוטב סויה וסילאן היא דוגמה מושלמת לשילוב קלאסי עם טוויסט מודרני – רוטב עשיר בטעמים, מאוזן, ומושלם לכל עונות השנה. אני אוהבת להכניס נגיעה של חדשנות גם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס פיצה עם גבינות ורוטב עגבניות עשיר
אחד המפגשים המרגשים ביותר בין מטבח מסורתי לאירוח מודרני הוא ללא ספק בורקס פיצה. לקחתי את המתכון הקלאסי של הבורקס והוספתי לו את כל שבעושר הטעמים של פיצה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 7 מנות
גולש בשרי בתנור באפייה איטית עשירה
גולש בתנור הוא דוגמה מושלמת למתכון עשיר בטעמים שמחבר בין מסורת לפשטות עכשווית. אני אוהבת לקחת את הבישול המתקבל מהקדרה הקלאסית ולהעביר אותו לתנור – כך מתקבל תבשיל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס מוקפץ בוואק עם ירקות פריכים
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת מנה קלאסית ולתת לה טוויסט מפתיע ומרענן. נודלס מוקפץ הוא בדיוק כזה: בסיס מסורתי-מודרני שמאפשר לכם לשלב שלל ירקות, חלבונים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
לחם קינואה בתוספת קמחים מלאים עשיר ומאוזן
כל מי שמחפש מתכון מדויק, עשיר בטעמים ומאוזן תזונתית—לחם קינואה הוא בדיוק בשבילכם. לאורך השנים במטבח שלי פיתחתי גישה מסורתית-מודרנית, והתוצאה: לחם בעל נוכחות עשירה ורעננה, עם ערכים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 24 מנות
סמבוסק פיצה באפייה עם גבינת מוצרלה ואורגנו
אחד ההישגים המרעננים במטבח שלי הוא היכולת לקחת קלאסיקה מסורתית ולשלב בה טוויסט עכשווי, כזה שמפתיע גם את אלו שמכירים את הגרסה המקורית מכל חג או שולחן שבת. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
בלינצ'ס עם כבד עוף ובצל מקורמל
בלינצ'ס במילוי כבד קצוץ הוא דוגמה מדויקת, מושלמת ואהובה לשילוב בין מסורתי למודרני. לאורך השנים למדתי שאפשר לשדרג את הקלאסיקה הזאת עם טכניקה מקצועית, תיבול מדויק ואלמנטים אישיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים ואורז בתנור ברוטב עשיר ועסיסי
אין כמו תבנית שוקיים ואורז בתנור כדי להכניס ריח של בית אמיתי ותחושת נחמה למטבח. המתכון הזה מאזן בין טעמים קלאסיים של בית לבין שילוב תבלינים וטכניקה מדויקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק לפסח בטיגון או אפייה עשירות
קציצות ירק תמיד מזכירות לי את שולחן החג – ריח שורשים מטוגנים, צבע ירוק עז וטעם עשיר בטעמים של בית. כמי שמקפידה על דיוק מקצועי, חשוב לי לחלוק ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה אלפרדו עם שמנת ופרמזן עשירה
פסטה אלפרדו הוא אחד המתכונים הקלאסיים שהמטבח האיטלקי העניק לנו, והפך עם השנים לאורח קבוע בשולחן הביתי המודרני. מה שמיוחד באלפרדו טמון דווקא בפשטות – מרכיבים בסיסיים, טכניקה ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה ירקות עם ירקות קלויים ובשמל מקצועי
אני אוהבת לבשל מנות שנוגעות לאנשים גם בנשמה, והלזניה הזו לגמרי מספקת את ההרגשה הזו. הלזניה הירקות שלי היא שילוב מושלם בין מסורתי למודרני: שכבות מדויקות של ירקות ...
