אחד הדברים שאני אוהבת במטבח הוא לקחת חומר גלם פשוט ולהפוך אותו למנה שהיא שילוב של טעם, בריאות ופשטות – וזה בדיוק הסיפור של בורגול לילדים. במהלך השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות קרוטית בטיגון ואפייה עם עשבים
קציצות קרוטית הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מתכון עשיר בטעמים ומדויק, שנולד מהמטבח המזרח-תיכוני ומקבל טוויסט עכשווי. לאורך השנים גיליתי כי השילוב בין עשבים טריים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
כרוב ממולא בבישול ארוך עשיר ומדויק
יש משהו מרגש בכל פעם שאני פותחת עלה כרוב טרי, ידיי הופכות בו בעדינות ומתחילה לגלגל מנה שהיא כוללת עבר וחדשנות. הכרוב הממולא הוא אחד המתכונים המסורתיים-מודרניים שאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה עם קצח באפייה איטית ומדויקת
הקובנה עם קצח היא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני שמביא אל השולחן חוויה עשירה בטעמים וניחוח שלא יישכח. מתוך שנים רבות במטבח, הבנתי שהדיוק במידה והשקעה בקיפול הבצק עושים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה יונית בבצק פילו עם עוף שקדים וצימוקים
במטבח שלי, אני תמיד מחפשת לשלב בין מסורת לבין חידוש – ופסטייה יונית היא בדיוק הדוגמה לכך. הפסטייה, מאפה במילוי עשיר, מתאפיינת בשכבות פריכות של בצק פילו שמכילות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב אנטיפסטי בתנור עם זעתר ושומשום
כרוב אנטיפסטי הוא דוגמה נפלאה למנה שמצליחה לשלב בין מסורתיות מובהקת לחדשנות מהמטבח המודרני. מדובר בתבשיל שעושה כבוד לעונת הירקות, ומדגים כמה טעמים עשירים ואיזון נכון יכולים להפוך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה גבינות וזיתים בתנור במרקם עשיר ומאוזן
ארוחת ערב עבורי היא לא רק סיום של יום – זה רגע של חיבור, רוגע והתפנקות בטעמים ביתיים. מאפה מוצלח משלב רכות פנימית, מעטפת פריכה וטעמים מדויקים שממלאים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה בורגול עם בשר בקר עשיר ומדויק
קובה הוא בעיניי אחד המתכונים הביתיים המדויקים ביותר – שילוב מושלם של טכניקה, סבלנות, מסורת וחדשנות. כל ביס מזכיר לי מחדש מדוע דווקא המאכלים האלו – עתירי מסורת, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס ביתי עשיר ופריך עם גבינות
בורקס הוא לא רק מאפה, אלא סיפור שמתחיל בריח בצק חמים ומתפשט בכל הבית. עבורי, זה זיכרון ילדות מובהק עם טוויסט עכשווי – היכולת ליצור בכל פעם בורקס ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה היער השחור עם פטריות ברוטב שמנת ויין
פסטה היער השחור היא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לשלב את התשוקה לאפייה ולבישול גם במנות עיקריות ולתת להן טוויסט מודרני שמעשיר את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי קופיפי בוואק עם רוטב עשיר
פאד תאי הוא הרבה מעבר לאטריות מוקפצות – מדובר בשילוב מרתק של קלאסיקה אסייתית עשירה בטעמים עם גמישות קולינרית מותאמת למטבח הביתי. בכל פעם שאני ניגשת להכין פאד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות שעועית לבנה מטוגנות מרקם רך וקריספי
קציצות שעועית לבנה הן דוגמה מושלמת למאכל ביתי קלאסי עם טוויסט עכשווי. מניסיוני, המתכון הזה תמיד מוכיח שאפשר ליצור תוצאה עשירה, רכה ומלאה בטעמים גם ממרכיבים פשוטים. החיבור ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא בגלגול מקצועי ומילוי עשיר
כרוב ממולא הוא אחד מאותם מתכונים ביתיים שממלאים את הלב ואת הבית בניחוח של מסורת, אך תמיד יש מקום למגע אישי ולחדשנות במטבח. כל פעם שאני מכינה כרוב ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 6 מנות
רביולי פסטה נונה עם תרד וריקוטה ברוטב חמאה ומרווה
רביולי פסטה נונה הוא בעיניי סמל למטבח איטלקי ביתי בגרסה המדויקת והעשירה בטעמים, ממש כפי שלמדתי לאורך השנים. אני מוצאת שמפגש בין מסורת לטכניקות מודרניות יוצר מנה ביתית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי בבית מבצק רבוך עשיר ומדויק
יש משהו ממכר ביכולת של בצק רבוך להפוך את חומרי הגלם הפשוטים ביותר למנה מושלמת, עתירת מרקם וחמאתית במובן הכי טוב שיש. לאורך השנים למדתי שעם קצת השקעה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק ללא קמח באפייה או בטיגון
קציצות ירק הן בעיניי תמיד בסיס מצוין להתחדשות במטבח – מתכון מושלם לשילוב בין מסורת לטעמים מודרניים. קציצות ירק ללא קמח מעניקות ביס רענן, עשיר בטעמים ומלא ערכים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי בעבודת יד במרקם אוורירי ומדויק
אם נשאל אותי מהו מאכל איטלקי שמרגיש ביתי, מדויק, קלאסי עם טוויסט מודרני – מיד אחשוב על ניוקי בעבודת יד. מדובר באחד המאכלים העשירים בטעמים והמגוונים ביותר שיש, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות תרד מטוגנות או אפויות במרקם עשיר
קציצות תרד הן אחת הקלאסיקות האהובות במטבח הביתי, המשלבות מסורת עם מגע רענן ומודרני. לאורך השנים, מצאתי שהמרקם והתיבול המדויק הם שמבדילים בין קציצה רגילה לקציצה מושלמת באמת. ...
