לביבות לראש השנה עבורי הן שילוב מרגש של חוויה משפחתית עם יצירתיות במטבח. במתכון הזה תמצאו איזון מדויק בין טעמים מסורתיים לנגיעה מודרנית, עם תוצאה עשירה בטעמים ומרקם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טרייה ביתית עם קמח 00 מרקם אל דנטה
פסטה טרייה וביתית היא בעיניי אחת מחוויות הבישול המהנות והמרשימות ביותר שניתן ליצור במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שההבדל בין פסטה קנויה לפסטה תוצרת בית לא מתבטא רק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
בטטה בטמפורה בטיגון עמוק פריך ומדויק
בטטה בטמפורה היא דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת יפנית לטעמים ישראליים, מנה שהיא קלאסית עם טוויסט רענן ומלא טעם. השילוב בין מתכון מדויק, טכניקה מושלמת ופריכות עדינה יוצר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פסטה אפויה עם גבינות עשירות
במטבח שלי, פשטידת פסטה היא דוגמה נפלאה למפגש בין מסורת לחדשנות. זהו מתכון מדויק שמאפשר לנו לקחת רכיב פשוט ולבנות ממנו מנה עשירה בטעמים, מושלמת לארוחת ערב או ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות תפוחי אדמה ובטטה בטיגון חצי עמוק קריספיות ומאוזנות
לביבות תפוחי אדמה ובטטה הן דוגמה מצוינת לאוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני, שבו כל מרכיב נבחר בקפידה ומשלב בין מסורת לחדשנות. במטבח הביתי שלי, אני מאמינה שלביבות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בורגול עם ירקות בציר ירקות עשיר ומדויק
אחד הדברים שאני אוהבת במטבח הוא לקחת חומר גלם פשוט ולהפוך אותו למנה שהיא שילוב של טעם, בריאות ופשטות – וזה בדיוק הסיפור של בורגול לילדים. במהלך השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות קרוטית בטיגון ואפייה עם עשבים
קציצות קרוטית הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות – מתכון עשיר בטעמים ומדויק, שנולד מהמטבח המזרח-תיכוני ומקבל טוויסט עכשווי. לאורך השנים גיליתי כי השילוב בין עשבים טריים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
כרוב ממולא בבישול ארוך עשיר ומדויק
יש משהו מרגש בכל פעם שאני פותחת עלה כרוב טרי, ידיי הופכות בו בעדינות ומתחילה לגלגל מנה שהיא כוללת עבר וחדשנות. הכרוב הממולא הוא אחד המתכונים המסורתיים-מודרניים שאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה עם קצח באפייה איטית ומדויקת
הקובנה עם קצח היא דוגמה נפלאה למתכון מסורתי-מודרני שמביא אל השולחן חוויה עשירה בטעמים וניחוח שלא יישכח. מתוך שנים רבות במטבח, הבנתי שהדיוק במידה והשקעה בקיפול הבצק עושים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה יונית בבצק פילו עם עוף שקדים וצימוקים
במטבח שלי, אני תמיד מחפשת לשלב בין מסורת לבין חידוש – ופסטייה יונית היא בדיוק הדוגמה לכך. הפסטייה, מאפה במילוי עשיר, מתאפיינת בשכבות פריכות של בצק פילו שמכילות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב אנטיפסטי בתנור עם זעתר ושומשום
כרוב אנטיפסטי הוא דוגמה נפלאה למנה שמצליחה לשלב בין מסורתיות מובהקת לחדשנות מהמטבח המודרני. מדובר בתבשיל שעושה כבוד לעונת הירקות, ומדגים כמה טעמים עשירים ואיזון נכון יכולים להפוך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה גבינות וזיתים בתנור במרקם עשיר ומאוזן
ארוחת ערב עבורי היא לא רק סיום של יום – זה רגע של חיבור, רוגע והתפנקות בטעמים ביתיים. מאפה מוצלח משלב רכות פנימית, מעטפת פריכה וטעמים מדויקים שממלאים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קובה בורגול עם בשר בקר עשיר ומדויק
קובה הוא בעיניי אחד המתכונים הביתיים המדויקים ביותר – שילוב מושלם של טכניקה, סבלנות, מסורת וחדשנות. כל ביס מזכיר לי מחדש מדוע דווקא המאכלים האלו – עתירי מסורת, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס ביתי עשיר ופריך עם גבינות
בורקס הוא לא רק מאפה, אלא סיפור שמתחיל בריח בצק חמים ומתפשט בכל הבית. עבורי, זה זיכרון ילדות מובהק עם טוויסט עכשווי – היכולת ליצור בכל פעם בורקס ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה היער השחור עם פטריות ברוטב שמנת ויין
פסטה היער השחור היא דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לשלב את התשוקה לאפייה ולבישול גם במנות עיקריות ולתת להן טוויסט מודרני שמעשיר את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי קופיפי בוואק עם רוטב עשיר
פאד תאי הוא הרבה מעבר לאטריות מוקפצות – מדובר בשילוב מרתק של קלאסיקה אסייתית עשירה בטעמים עם גמישות קולינרית מותאמת למטבח הביתי. בכל פעם שאני ניגשת להכין פאד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות שעועית לבנה מטוגנות מרקם רך וקריספי
קציצות שעועית לבנה הן דוגמה מושלמת למאכל ביתי קלאסי עם טוויסט עכשווי. מניסיוני, המתכון הזה תמיד מוכיח שאפשר ליצור תוצאה עשירה, רכה ומלאה בטעמים גם ממרכיבים פשוטים. החיבור ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כרוב ממולא בגלגול מקצועי ומילוי עשיר
כרוב ממולא הוא אחד מאותם מתכונים ביתיים שממלאים את הלב ואת הבית בניחוח של מסורת, אך תמיד יש מקום למגע אישי ולחדשנות במטבח. כל פעם שאני מכינה כרוב ...
