רביולי ביתי הוא מהמתכונים שמאתגרים אותנו לשלב מסורת עם חדשנות – לקחת מאכל איטלקי קלאסי, ולעצב אותו מחדש כך שיתאים לערכים של מטבח טבעוני עכשווי, בלי לוותר על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי גבינות ביתי ברוטב שמנת עשיר
יש משהו ממכר בניוקי גבינות מוצלח – פסטה ביתית רכה, עטופה ברוטב עשיר, מאוזן ומושלם לאירוח או לפינוק עצמי. כחובבת מטבח איטלקי מסורתי-מודרני אני מציעה חוויה שמשלבת טכניקת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פירה טבעוני עם שמן זית מרקם עשיר
פירה טבעוני הוא דוגמה נפלאה לכך שאוכל מסורתי-מודרני יכול להיות פשוט, טעים ומדויק, בלי לוותר על עומק הטעמים ועל מרקם עשיר. לאורך השנים פיתחתי אינספור וריאציות לפירה, אבל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קיש בטטה אפוי עם גבינות בסיס פריך
קיש בטטה הוא אחת הדוגמאות המדויקות לחיבור בין המטבח המסורתי-מודרני לבין חשיבה קולינרית יצירתית ומחדשת. במתכון הזה אני משלבת מקצועיות אקדמית עם אהבה לבישול ביתי – התוצאה: קיש ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה ותפוח אדמה בטיגון פריך ומדויק
בדיוק כמו כל מתכון קלאסי עם טוויסט, קציצות טונה תפוח אדמה הפכו בשנים האחרונות לאחד הלהיטים במטבח שלי. השילוב בין העדינות של תפוח האדמה לטעם העשיר של טונה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פטריות וברוקולי מוקפצים בווק עם ג'ינג'ר ושומשום
בכל מפגש עם ירקות אני מחפשת דרך לאתגר את התחושה המרעננת והקראנצ'ית שלהם, ועדיין להוציא מהם את העומק והעושר הטבעי שיש בהם. פטריות וברוקולי מוקפץ הוא דוגמה קלאסית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם רסק עגבניות עשיר ומדויק
שקשוקה רסק עגבניות היא דוגמה נפלאה למנה מסורתית-מודרנית שמחברת בין טעמים קלאסיים לדיוק של מטבח עכשווי. במתכון הזה אני לוקחת את המתכון הביתי שכולנו מכירים ונותנת לו טוויסט ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ דפי אורז עם ירקות וטופו עשיר
מוקפץ דפי אורז הוא מהמתכונים האהובים עליי בשנים האחרונות, במיוחד בזכות האפשרות לשלב ירקות טריים, רטבים עשירים ומרקמים מפתיעים במנה אחת מאוזנת. כשאני מחפשת להכניס חידוש למטבח הביתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה אפויות קטוגניות עשירות ומדויקות
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד בעולם הבישול הוא לקחת מתכון מסורתי וליצור לו גרסה עדכנית ומושלמת, שמתאימה גם לטרנדים ולצרכים התזונתיים העכשוויים מבלי לפגום בטעם. קציצות טונה קטוגניות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
נקניקיות טבעוניות באידוי ומחבת מרקם עשיר
אני מאמינה שבישול הוא הרבה מעבר למתכון – הוא הזדמנות לשדרג קלאסיקות ולפתוח דלת לטעמים חדשים, תוך שמירה על יסודות מסורתיים ומדייקים. אחד הפיתוחים האהובים עליי בשנים האחרונות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
אנשובי ירק ברוטב לימון עשיר ומאוזן
אנשובי ירק הוא סלט רענן, עשיר ומושלם, שמככב אצלי בשולחן כבר שנים. אני אוהבת לשלב אותו בכל ארוחה – הוא מפתיע בטעמים, קליל ועם טוויסט מסורתי-מודרני שמקפיץ כל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי חלב קוקוס עשיר ומדויק
יש קסם בתבשיל קארי חלב קוקוס – שילוב מדויק בין רעננות ועושר טעמים, משודרג בטכניקה מקצועית לקבלת מרקם מלא וקטיפתי. לאורך השנים גיליתי שאפשר לגוון ולעדכן את הקארי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות לילדים בטיגון חצי עמוק מרקם רך
קציצות לילדים הן אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי – פשוטות להכנה, מאוזנות בטעמן ומקפידות על מרקם שמתחבב על כל ילד וילדה. עם השנים למדתי שאין צורך להסתפק במרכיבים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ביתי עם ריקוטה תרד ומרווה
ברוכים הבאים אל עולם הדליקטסן הביתי – כזה שמריח כמו איטליה במטבח שלכם, אך עם מגע אישי, מדויק ובעיקר מלא טעם. במהלך השנים פיתחתי שיטות פשוטות להכנת רביולי ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פסטה עם גבינות ואפויה בתנור
פשטידת פסטה היא אחד המאכלים האהובים עליי – מאפה שמסמל בעיניי את החיבור בין מסורת לחדשנות. מדובר במנה מפתיעה, עשירה בטעמים, קלאסית עם טוויסט: הפסטה יוצרת בסיס מושלם, ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי קמפאי בווק עם רוטב צ'ילי
בבישול האסייתי יש הכנה שמאתגרת, מרגשת, ומזמינה כל שף חובב לצלול לעולם של צבעים, טעמים ומרקמים מפתיעים. פאד תאי קמפאי מעניק פרשנות משלבת בין מסורת לאורח החיים המודרני: ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דלעת יפנית אפויה במלית בורגול עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא המפגש בין חומרי גלם מסורתיים לטכניקות חדשניות. כך נולד המתכון הזה – שילוב מדויק בין דלעת יפנית רכה ומתקתקה לבין מלית ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
בישול רביולי קפוא עם חמאה ופרמזן עשיר
בישול רביולי קפוא הוא תהליך פשוט לכאורה, אך מושלם רק כאשר מקפידים על כל שלב, טמפרטורה וזמן. במהלך השנים למדתי שכדי לקבל תוצאה מדויקת, עשירה בטעמים ומרקם מושלם ...
