בכל מפגש עם ירקות אני מחפשת דרך לאתגר את התחושה המרעננת והקראנצ'ית שלהם, ועדיין להוציא מהם את העומק והעושר הטבעי שיש בהם. פטריות וברוקולי מוקפץ הוא דוגמה קלאסית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה עם רסק עגבניות עשיר ומדויק
שקשוקה רסק עגבניות היא דוגמה נפלאה למנה מסורתית-מודרנית שמחברת בין טעמים קלאסיים לדיוק של מטבח עכשווי. במתכון הזה אני לוקחת את המתכון הביתי שכולנו מכירים ונותנת לו טוויסט ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ דפי אורז עם ירקות וטופו עשיר
מוקפץ דפי אורז הוא מהמתכונים האהובים עליי בשנים האחרונות, במיוחד בזכות האפשרות לשלב ירקות טריים, רטבים עשירים ומרקמים מפתיעים במנה אחת מאוזנת. כשאני מחפשת להכניס חידוש למטבח הביתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה אפויות קטוגניות עשירות ומדויקות
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד בעולם הבישול הוא לקחת מתכון מסורתי וליצור לו גרסה עדכנית ומושלמת, שמתאימה גם לטרנדים ולצרכים התזונתיים העכשוויים מבלי לפגום בטעם. קציצות טונה קטוגניות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
נקניקיות טבעוניות באידוי ומחבת מרקם עשיר
אני מאמינה שבישול הוא הרבה מעבר למתכון – הוא הזדמנות לשדרג קלאסיקות ולפתוח דלת לטעמים חדשים, תוך שמירה על יסודות מסורתיים ומדייקים. אחד הפיתוחים האהובים עליי בשנים האחרונות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
אנשובי ירק ברוטב לימון עשיר ומאוזן
אנשובי ירק הוא סלט רענן, עשיר ומושלם, שמככב אצלי בשולחן כבר שנים. אני אוהבת לשלב אותו בכל ארוחה – הוא מפתיע בטעמים, קליל ועם טוויסט מסורתי-מודרני שמקפיץ כל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי חלב קוקוס עשיר ומדויק
יש קסם בתבשיל קארי חלב קוקוס – שילוב מדויק בין רעננות ועושר טעמים, משודרג בטכניקה מקצועית לקבלת מרקם מלא וקטיפתי. לאורך השנים גיליתי שאפשר לגוון ולעדכן את הקארי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות לילדים בטיגון חצי עמוק מרקם רך
קציצות לילדים הן אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי – פשוטות להכנה, מאוזנות בטעמן ומקפידות על מרקם שמתחבב על כל ילד וילדה. עם השנים למדתי שאין צורך להסתפק במרכיבים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 4 מנות
רביולי ביתי עם ריקוטה תרד ומרווה
ברוכים הבאים אל עולם הדליקטסן הביתי – כזה שמריח כמו איטליה במטבח שלכם, אך עם מגע אישי, מדויק ובעיקר מלא טעם. במהלך השנים פיתחתי שיטות פשוטות להכנת רביולי ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פסטה עם גבינות ואפויה בתנור
פשטידת פסטה היא אחד המאכלים האהובים עליי – מאפה שמסמל בעיניי את החיבור בין מסורת לחדשנות. מדובר במנה מפתיעה, עשירה בטעמים, קלאסית עם טוויסט: הפסטה יוצרת בסיס מושלם, ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי קמפאי בווק עם רוטב צ'ילי
בבישול האסייתי יש הכנה שמאתגרת, מרגשת, ומזמינה כל שף חובב לצלול לעולם של צבעים, טעמים ומרקמים מפתיעים. פאד תאי קמפאי מעניק פרשנות משלבת בין מסורת לאורח החיים המודרני: ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דלעת יפנית אפויה במלית בורגול עשירה
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא המפגש בין חומרי גלם מסורתיים לטכניקות חדשניות. כך נולד המתכון הזה – שילוב מדויק בין דלעת יפנית רכה ומתקתקה לבין מלית ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
בישול רביולי קפוא עם חמאה ופרמזן עשיר
בישול רביולי קפוא הוא תהליך פשוט לכאורה, אך מושלם רק כאשר מקפידים על כל שלב, טמפרטורה וזמן. במהלך השנים למדתי שכדי לקבל תוצאה מדויקת, עשירה בטעמים ומרקם מושלם ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה פרווה עם חלב קוקוס ושמרי בירה
פולנטה היא בעיניי דוגמה מושלמת למנה שמשלבת מסורת איטלקית עשירה עם גישה מודרנית ורעננה לבישול ביתי. שנים אני יוצרת גרסאות מדויקות ועשירות בטעמים למנה הזו, ותמיד מתחדשת בטכניקות ...
הכנה: 40-50 דק'
כמות: 6 מנות
פולנטה פרווה עם חלב קוקוס ושמרי בירה
פולנטה היא בעיניי דוגמה מושלמת למנה שמשלבת מסורת איטלקית עשירה עם גישה מודרנית ורעננה לבישול ביתי. שנים אני יוצרת גרסאות מדויקות ועשירות בטעמים למנה הזו, ותמיד מתחדשת בטכניקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת קישואים טבעונית באפייה עם קמח חומוס
פשטידת קישואים טבעונית היא דוגמה מושלמת למטבח ביתי משודרג – קלאסיקה עם טוויסט מודרני שמצליחה לשמור על מסורת, אך גם מתחדשת בכל הכנה. בעיניי, המתכון הזה הוא שילוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כדורי כרובית באפייה או בטיגון פריכים ומדויקים
כדורי כרובית הם אחת הדוגמאות הקלאסיות למנה מסורתית-מודרנית, הממחישה כיצד אפשר לחדש ולשדרג חומר גלם בסיסי למנה מושלמת ומדויקת במרקם ובטעם. לאורך השנים גיליתי כי שילוב טכניקות בישול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס מקצועי באידוי עם סולת דקה
קוסקוס איכותי ומדויק הוא הרבה מעבר לתוספת – הוא בסיס למנה עשירה בטעמים, מאוזנת ובעלת ניחוח מסורתי-מודרני שמשדרג כל ארוחה משפחתית או אירוח חגיגי. לאורך שנות העבודה שלי ...
