מוסקה היא אחת המנות הקלאסיות שמזוהות עם שורשים ים-תיכוניים, אך תמיד מסקרן אותי לקחת מנה מסורתית-מודרנית ולשלב בה טעמים ורעיונות חדשים. הגרסה הצמחונית שלי למוסקה מבוססת על עדשים, ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עם חומוס וירקות עשיר ומאוזן
תבשיל קארי עם חומוס הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת קולינרית לבין גישה מודרנית וחדשנית לבישול. אני אוהבת את המתכון הזה בזכות האיזון המדויק בין תבלינים עוצמתיים, חומוס ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 12 מנות
בורקס עם גבינות עשיר מבצק עלים קלאסי
בורקס 10 דקות הוא הקלאסיקה הביתית שכולנו אוהבים, בגירסה משודרגת ומהירה במיוחד. המתכון הזה נולד מתוך הצורך לשלב טכניקה מקצועית וניסיון מצטבר עם יעילות מרבית לשגרה העמוסה של ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 24 מנות
בורקס עלי אורז באפייה עם גבינות עשיר וקריספי
בורקס עלי אורז הוא דוגמה מושלמת למתכון משודרג, שמכבד מסורת וחוקר גבולות חדשים במטבח הביתי. בעבודתי המקצועית תמיד חיפשתי גישות בריאות וחדשניות שמדייקות וחוסכות קלוריות, מבלי לפגוע בטעם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
פריקסה בנינג'ה אפוי פריך עשיר ומאוזן
פריקסה, אותו מאפה רחוב טוניסאי קלאסי, מקבל אצלי טוויסט מודרני ועדכני — פריקסה נינג'ה. אחרי שנים של ניסוי, פיתחתי גרסה מדויקת, מאוזנת, ועשירה בטעמים, המתאימה לאפייה במכשיר נינג'ה ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה עם חצילים צלויים ברוטב עשיר ומאוזן
שקשוקה עם חצילים היא מתכון קלאסי עם טוויסט, המחבר בין עולם השקשוקה המסורתי לבין המרקם והעומק של חציל קלוי. אני אוהבת לשלב חצילים כי הם מעניקים רכות מדויקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת קישואים עם גבינות עשירה ועסיסית
פשטידת קישואים בסגנון ניקי היא דוגמה נהדרת למנה ביתית משודרגת שמשלבת בין מסורת לחדשנות. במתכון הזה בחרתי לדייק כל שלב, כך שתוכלו להבטיח תוצאה מושלמת: פשטידה עשירה בטעמים, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 6 מנות
פלפל ממולא בורגול בתנור עשיר ומאוזן
הפלפל הממולא הוא דוגמה מושלמת למפגש בין מסורת לחדשנות במטבח. אני אוהבת לקחת מתכונים מסורתיים ולקבל מהם השראה למנות קלאסיות במראה עכשווי, עם טעמים עשירים ומדויקים לכל ביס. ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
מגדרה חומוס בישול איטי עם בצל קריספי
מגדרה חומוס הוא אחד מאותם מתכונים שמגלמים את המפגש המושלם בין מסורת לליבה החדשנית של המטבח הביתי. מידי פעם אני מוצאת את עצמי חוזרת למנה הזו, שפשוט לא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה סמרטוטים עם בצק דק ושכבות קריספיות
מאפה הסמרטוטים, במקורו מאפה מסורתי-מודרני שנולד במטבח הצפון אפריקאי, קיבל אצלי במטבח טוויסט עכשווי ודיוק קולינרי שמבטיח תוצאה מושלמת. אני תמיד מתחברת לרגע הזה שבו הבצק הדק הופך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל מג'דרה עם אורז ובצל מטוגן
מדובר באחד המתכונים האהובים עליי – תבשיל מג'דרה קלאסי עם אורז, שילוב מושלם בין מסורתיות לחדשנות בבישול ביתי. מג'דרה היא דוגמה לתבשיל עשיר בטעמים, מאוזן ופשוט יחסית, אך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח בנינג'ה גריל עם מרקם קריספי ועשיר
מלאווח בנינג'ה גריל הוא פתרון מושלם למי שמחפש איכות של מאפה ביתי – עשיר בטעמים, מדויק ועם טכניקת ביצוע מקצועית שמניבה תוצאה מושלמת. אני אוהבת לקחת מתכון מסורתי, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
גולש עם שעועית לבנה בבישול איטי עשיר ומדויק
גולש עם שעועית לבנה הוא דוגמה נהדרת לשילוב בין מתכון קלאסי לאוכל מסורתי-מודרני, כזה שמביא חום ביתי לצד טעמים עמוקים ומדויקים. הגולש המסורתי שאב השראה ממטבחים מרכז אירופיים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה רביולי עשירה בגבינות ורוטב עגבניות
כבר שנים שאני חוקרת את הדרך לשדרג מנות מסורתיות, וליצור גרסה שמתאימה למטבח המודרני, מבלי לפגוע בטעמי הבסיס המקוריים. לזניה רביולי היא דוגמה מושלמת לחידוש כזה – משלבת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות כרובית בתנור קראנצ'יות ועשירות
כרובית תמיד הייתה ירק שמאפשר אינסוף אפשרויות במטבח הביתי הישראלי – קלילה, מגוונת ובעלת טעם עדין שמתמזג נהדר כמעט עם כל מרכיב. בלביבות האפויות האלה, אני מחברת בין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
מלאווח ללא גלוטן בטיגון עשיר ופריך
מלאווח הוא אחד המאפים הביתיים שתמיד מעלה חיוך בכל שולחן, וכשפיתחתי גרסה ללא גלוטן שמרה גם על פריכות מושלמת וגם על טעם עשיר, ידעתי שמדובר בחידוש אמיתי. במטבח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 24 מנות
סמבוסק גבינות ותרד בתנור מרקם עשיר ומדויק
סמבוסק תמיד מזכיר לי עד כמה חיבור בין מסורת לחדשנות יכול להוביל לתוצאה ממש מושלמת. שנים רבות חקרתי טכניקות של הכנת בצקים ממולאים, וכל פעם אני מגלה קסם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חומוס תורמוס עם טחינה במרקם חלק ועשיר
אחד הדברים שמרגשים אותי בכל פעם מחדש במטבח הוא היכולת ליצור טעמים מפתיעים על בסיס מנות קלאסיות. חומוס תורמוס הוא דוגמה מושלמת לכך – חיבור מסורתי-מודרני שנולד מהאהבה ...
