דווקא בטונה – דג עוצמתי ומלא טעם – מצאתי השנים משהו מרתק. הוא משלב עושר טעמים מובנה עם פשטות מרכיבים שנכונה למטבח הביתי. במתכון הזה הבאתי גישה מסורתית-מודרנית: ...
הכנה: שעה של עבודה אקטיבית
כמות: 6 מנות
סלמון מעושן בעישון עדין ועשיר בטעמים
יש משהו קסום בפשטות של סלמון מעושן ביתי. השילוב בין טכניקה מדויקת לחומר גלם איכותי מניב תוצאה עשירה בטעמים, מאוזנת ונמסה בפה. במשך השנים ניסיתי שיטות שונות להכנת ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 4 מנות
סביצ'ה סלמון עם אבוקדו וטוויסט עשיר
סביצ’ה הוא מסוג המנות שפשוט אי אפשר להישאר אדישים אליהן – משחק מדויק של חמיצות, מליחות, טריות וקרמיות. הפעם אני מזמינה אתכם להכין גירסה צפון-מערבית משודרגת עם סלמון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה טריפוליטאי עם דג מוסר ברוטב עשיר
חריימה טריפוליטאי הוא אחד המתכונים הדומיננטיים במטבח היהודי-צפון אפריקאי, ובפרט אצל קהילות לוב. אני אוהבת את הפשטות שבחומרי הגלם מול העושר המטורף של הטעמים שמתקבל. מדובר בתבשיל דג ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס ברוטב חלב קוקוס עשיר ומאוזן
המפגש בין פירות ים לחלב קוקוס תמיד מרגש אותי מחדש – השילוב בין מליחות השרימפס לקרמיות והארומה הטרופית פשוט ממכר. במתכון הזה אני מביאה גרסה מדויקת ומאוזנת לשרימפס ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג בס בבישול על כיריים ברוטב עגבניות עשיר
יש משהו בדג בס שמזמין אותי שוב ושוב למטבח – הטקסטורה הבשרנית, הטעם העדין והיכולת המופלאה שלו לספוג טעמים. במתכון הזה בחרתי לשלב אותו עם רוטב עגבניות עשיר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס דיקסי עם רוטב עשיר וחריף
שרימפס דיקסי הוא מהמתכונים הללו שמחזירים לי חיוך כל פעם שאני מכינה אותם. יש משהו בשילוב שבין השרימפס העדינים לרוטב העשיר והתיבול הדרומי שמרגיש ביתי אך גם מרגש. ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
טונה פאד תאי מוקפץ עם אטריות אורז
אחת ההנאות הגדולות שלי היא לקחת מתכון קלאסי ולתת לו טוויסט מסקרן, כזה שמכבד את המסורת אך מביא עמו חידוש רענן. כך בדיוק נולד המתכון הזה של טונה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג בס שלם בתנור במרקם עסיסי ומדויק
כשאני חושבת על אירוח חגיגי או על ארוחה משפחתית מיוחדת, דג בס שלם בתנור תמיד נמצא בראש הרשימה. זה מתכון מסורתי-מודרני: מצד אחד כבוד לחומר הגלם, ומצד שני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים בסגנון הודי עסיסיות וקריספיות
קציצות דגים בסגנון הודי הן דוגמה נפלאה לשילוב בין מטבח מסורתי-מודרני לבין חדשנות קולינרית. במהלך השנים פיתחתי בעבודתי במטבח מתכון מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים, שמשלב טכניקות בישול מקצועיות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה מטוגנות עשירות ומאוזנות
קציצות טונה הן מסוג המנות שאצלי במטבח תמיד יש להן מקום של כבוד. מדובר במתכון מדויק, פשוט להכנה, אך עשיר בטעמים ומלא ניחוחות ביתיים. לאורך השנים למדתי שעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סשימי סלמון עם רוטב סויה ושומשום קלוי
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לשלב בין טכניקות קלאסיות למסורות מודרניות וליצור חוויית אוכל מרגשת. הסשימי הוא דוגמה מצוינת לכך: מנות עשירות בטעמים, מדויקות ומאוזנות שנולדו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי עם חרדל ודבש עשיר ומאוזן
יש משהו ממכר בשילוב של סלמון עשיר, חרדל פיקנטי ודבש מתקתק. במתכון הזה אני מביאה לכם וריאציה מנצחת – מנה פשוטה להכנה אבל מלאה בעומק וטעמים. לאורך השנים ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
סרדינים צלויים בתנור ללא שמן
סרדינים טריים יכולים להיות תוספת נפלאה לתפריט הביתי – עשירים בטעם, מלאים בערכים תזונתיים, ומציעים גיוון מבורך לארוחות היומיום. הפעם בחרתי להציג גרסה קלה, בריאה ומדויקת של סרדינים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה סלמון אפויה עם רוטב בשמל עשיר
לזניה סלמון היא מנה קלאסית עם טוויסט מודרני – שילוב בין מאפה איטלקי מסורתי לדג עשיר בטעמים. זהו מתכון שאני מרבה להכין באירועים משפחתיים ובארוחות חג, והוא תמיד ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
דג סלמון בתנור עם רוטב סויה ודבש
דג סלמון ברוטב סויה ודבש הוא אחת המנות האהובות עליי לארוחות ערב קלילות ומרשימות. מדובר בשילוב מדויק של מליחות, מתקתקות ואומאמי עדין שמחמיא במיוחד לטעם הטבעי של הסלמון. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות דגים בבישול עם חומוס עשיר
קציצות דגים עם חומוס הן שילוב מענג של טעמים מזרח-תיכוניים עמוקים עם טכניקה מדויקת ומקצועית. בעיניי, מדובר במנה ביתית עשירה ומושלמת שבה כל ביס בונה סיפור של טעם, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
תמנון עם קלמרי ברוטב יין עשיר
תמנון וקלמרי הם חומרי גלם שלא רבים מכניסים למטבח הביתי, אך לטעמי – מדובר באוצר קולינרי אמיתי. במתכון הזה אני מראה כיצד אפשר להכין מנה עשירה בטעמים, מדויקת ...
