קציצות חריימה טונה הן אחד מהמתכונים שאני הכי אוהבת להכין כשאני רוצה משהו עז טעם, מפתיע ומנחם, אבל גם פשוט לביצוע. המתכון הזה הוא שילוב מנצח של מסורת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
דג ברמונדי מטוגן עם קראסט זהוב ופריך
יש משהו נפלא בפשטות של דג טרי, מטופל נכון וצלוי בדיוק במידה — דג ברמונדי מטוגן הוא דוגמה מושלמת לזה. מדובר בדג לבן, בשרני ועדין בטעם, שנהנה מצלייה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
נקניקיות דג בבישול עדין ומרקם אחיד
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח זה לקחת מרכיבים קלאסיים – כמו דג טרי – ולתת להם טוויסט חדשני אך מדויק. נקניקיות דג הן דוגמה מושלמת לכך: מאכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קלמרי מטוגן עם ציפוי פריך ולימון
אחד מהחומרים האהובים עליי לעבוד איתם הוא קלמרי – יש בו משהו עדין ומעודן, שדורש מגע נכון ודיוק כדי להוציא ממנו את המיטב. קלמרי דג הוא מנה קלאסית-ים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה טרייה בטיגון חצי עמוק
קציצות טונה טרייה הן פתרון מושלם למנה עיקרית עשירה בטעמים, קלה להכנה ומלאה באופי ים-תיכוני. עם השנים, גיליתי שזהו מתכון שתמיד מצריך איזון מדויק בין חומרי הגלם, ממש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס בצלייה עם תפוחי אדמה קריספיים
יש משהו קסום בשילוב של שרימפס איכותיים ותפוחי אדמה – חומרי גלם פשוטים יחסית, שכאשר מטפלים בהם נכון, הופכים למנה עשירה בטעמים, מדויקת ומרשימה במיוחד. במהלך השנים יצרתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון אפוי בתנור עם בטטה רכה
סלמון ובטטה בתנור הוא מהמנות שתמיד מחזירות אותי למטבח הפשוט והחכם – כזה שמכבד חומרי גלם טריים ויודע להוציא מהם את הטוב ביותר. השילוב בין סלמון עסיסי לבטטה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון בתנור עם טעם עשיר ועסיסי
סלמון הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עליי – לא רק בגלל טעמו העשיר ובשרו העסיסי, אלא גם בזכות ערכו התזונתי הגבוה והתאמתו המצוינת לבישול בריא. במשך השנים פיתחתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
סושי טונה אדומה עם אורז מתובל ומרקם בשרני
אחד השילובים הכי מרתקים במטבח העולמי הוא בין חומר גלם פשוט יחסית – טונה אדומה – לבין טכניקה מוקפדת כמו זו של הכנת סושי. כשעובדים עם דג טרי ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
שרימפס טרי במחבת עם יין לבן וצ'ילי
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא השילוב בין חומרי גלם טריים לבין טכניקה מדויקת – וזה בדיוק מה שקורה כשמבשלים שרימפס טרי. מדובר בחומר גלם נפלא שדורש ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סלמון בתנור עם מרינדת עשבי תיבול
אחד המתכונים שאני הכי נהנית להכין בתקופות חגיגיות הוא סלמון בתנור – מנה שמשלבת יוקרה, קלילות וטעם עשיר ומדויק. זהו דג ש"סופג" טעמים נהדר, ולכן חשוב לבחור בתיבול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חריימה דג אמנון ברוטב עגבניות פיקנטי
כשאני חושבת על המטבח הצפון-אפריקאי והשפעותיו העמוקות על המטבח הביתי בישראל, קשה להתעלם מחריימה. מדובר באחד המתכונים הים-תיכוניים העשירים והמלאים בטעמים עמוקים, עם רוטב עגבניות פיקנטי שמתבשל לאט ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אצבעות דג מטוגנות בציפוי קראנצ'י ועסיסי
אצבעות דג מטוגנות הן קלאסיקה אהובה שמתחברת לילדות, אבל כשהן מוכנות נכון – עם טכניקה מדויקת ושכבות טעם מאוזנות – הן הופכות למנה ביתית מרשימה שמתאימה גם לאירוח ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שניצל דג אמנון בתנור בפריכות מושלמת
שילוב של דג עדין, ציפוי פריך וטכניקת אפייה נכונה – זהו שניצל דג אמנון בתנור שהולך איתי כבר שנים. אני אוהבת לקחת מנות מסורתיות ולחדש אותן, ועדיין לשמר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
דג דניס על האש עם עור פריך וטעמים עשירים
דג דניס על האש הוא בעיניי אחד מהמתכונים המושלמים למי שמחפש חוויה קולינרית שמשלבת פשטות, דיוק וטעם עשיר שמתפוצץ בפה. מדובר בדג לבן ועדין, בעל מרקם רך אך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי עם טונה ברוטב עגבניות עשיר
ניוקי טונה הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת ליצור – שילוב בין חומרי גלם מהמטבח האיטלקי הקלאסי לטעמים ים-תיכוניים עשירים ומחודשים. הבצק הרך של הניוקי פוגש טונה איכותית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טונה אפויות או מטוגנות לילדים
כשאני חושבת על מתכון חדש, בפרט שמיועד לילדים, אני תמיד שואפת לשלב ערכים תזונתיים עם טעמים מוכרים ונעימים. קציצות טונה הן פתרון מושלם לארוחה מהירה, מאוזנת וטעימה, שמדברת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה עם סלמון צלוי וגבינת שמנת
כשאני חושבת על מתכון שמשלב בין קלילות, עשירות ונגיעות מודרניות – טורטיה עם סלמון וגבינת שמנת היא הבחירה המדויקת. המנה הזו יושבת בדיוק בנקודת המפגש שבין אוכל מהיר ...
