קציצות עוף אפויות הן פתרון נהדר כשמחפשים ארוחה מאוזנת, טעימה ובריאה שאפשר להכין מראש, לשמור בקירור או להקפיא. במשך השנים עבדתי על ניסוח מדויק של מתכון שייצור קציצות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה קסביה אפויה עם בשר עשיר
יש מתכונים שמספרים סיפור של טעמים, מסורת ויצירתיות – ובטטה קסביה עם בשר הוא בדיוק כזה. זהו מתכון שאני אוהבת במיוחד בזכות השילוב המדויק בין מתיקות טבעית של ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות עוף בתנור עסיסיות ומאוזנות
לביבות עוף בתנור הן אחת מהגרסאות המושלמות לשלב בין טעם של בית לבין קלילות ובריאות. לאורך השנים חיפשתי דרך לשדרג את הקציצות הקלאסיות לילדים ולמבוגרים גם יחד – ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
ריזוטו עם שרימפס עסיסיים ברוטב עשיר
ריזוטו הוא מהמאכלים שמאז ומתמיד היו עבורי יותר מטכניקה – זו חגיגה של סבלנות, דיוק וטעמים שמתפתחים לאורך זמן. כשהחלטתי לשלב בו שרימפס טריים ועסיסיים, הבנתי כמה הריזוטו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים עם תפוחי אדמה בתנור פריך ועסיסי
אחת המנות שתמיד מצליחות להחזיר את כולם לשולחן היא שוקיים עם תפוחי אדמה בתנור – קלאסיקה של בית, כזו שממלאת את המטבח בריחות של געגוע. לאורך השנים גיליתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי כתף בסו-ויד ברוטב עשיר
בשר מס’ 5 – צלי כתף – הוא מהנתחים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם, בזכות המרקם הבשרני, עומק הטעם והיכולת שלו להתבשל לאט עד שהופך רך ונימוח ממש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה עם פילה הודו נקבה בצלייה גבוהה
שווארמה הודו נקבה היא דוגמה מצוינת לאיך אפשר לקחת מתכון מסורתי-רחובי ולבשל אותו בבית בצורה מדויקת, מאוזנת, עשירה בטעמים ומותאמת לטעמנו. עם טכניקת השרייה נכונה וצלייה מדויקת – ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גולש בשר בבישול איטי עם פפריקה עשירה
אחד המתכונים האהובים עליי מהמטבח המזרח-אירופי הוא גולש בשר – תבשיל קלאסי, עשיר בטעמים, שמתבסס על חומרי גלם פשוטים אך איכותיים. לאורך השנים פיתחתי גרסה משודרגת למתכון המסורתי, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
עוגת חצילים ובשר באפייה עם ציפוי קרמי
יש מנות שמחברות בין המטבח המסורתי לטעמים של המטבח המודרני בצורה כל כך הרמונית, שהן הופכות לקלאסיקה מחודשת. עוגת חצילים ובשר היא בדיוק כזו – שכבות רכות של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות עם פירורי לחם פריכות
יש משהו מנחם בקציצות עוף מטוגנות – רכות מבפנים, פריכות מבחוץ, עם טעם ביתי ומדויק שקשה להתעלם ממנו. כשאני מפתחת מתכון כזה, אני מחפשת את האיזון בין מרקם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתנור עם ירקות עסיסיים
קציצות עוף בתנור הן אחת המנות שמלוות אותי כבר שנים – קלאסיקה ישראלית שאני לא מפסיקה לחדש ולשדרג. יש בהן משהו כל כך ביתי ונחמה פשוטה, אבל עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב עגבניות עשיר לפסח
קציצות בקר לפסח הן אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין לחג – גם בגלל הזיכרונות מהמטבח של סבתא, וגם בזכות האפשרות לחדש ולשדרג מתכון מסורתי-מודרני. המתכון הזה מדויק, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר בבישול ארוך עם שעועית ירוקה
כתף בקר היא מהנתחים האהובים עליי לבישול ארוך – בשר עשיר בטעמים, בעל מרקם שמקבל ברכות כל ניחוח שנכנס לסיר. במתכון הזה אני משלבת אותו עם שעועית ירוקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים קלויים עם פרגית צרובה מתובלת
יש משהו בביתיות של פתיתים שמחזיר אותנו לזכרונות ילדות ולניחוחות של ארוחת צהריים מרגיעה. בגרסה הזו החלטתי לשלב את הקלאסיקה הישראלית עם נתחי פרגית צלויים, מתובלים באופן מדויק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ שייטל בוואק עם ירקות ורוטב מאוזן
מוקפץ שייטל הוא בעיניי הדוגמה המושלמת לשילוב בין דיוק קולינרי לבין גמישות יצירתית. מדובר במנה מהירה, מלאת טעמים, עשירה בטקסטורות – שמוכיחה שגם בישול יומיומי יכול להיות מפתיע ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם ירקות ברוטב עשיר ומאוזן
קציצות עוף עם ירקות ברוטב הן אחת המנות שאי אפשר לטעות איתן – קלאסיקה ישראלית שחוצה דורות, אבל תמיד יש מקום לחדש. לאורך השנים חידשתי ושיפרתי את המתכון ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
עלי גפן עם בשר כבש עשיר ומדויק
מתכון עלי גפן עם בשר כבש הוא בעיניי מפגש מושלם בין מסורת עמוקה לטעמים אותנטיים שמדברים ישר ללב. אני זוכרת את הפעם הראשונה שגלגלתי עלי גפן עם סבתא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
מילוי אמפנדס בשר בבישול וצלייה עשיר ומדויק
אחד הדברים הכי מספקים במטבח, מבחינתי, הוא לקחת מתכון מסורתי שיש לו שורשים עמוקים, ולתת לו טוויסט רענן. המילוי הזה לאמפנדס בשר משלב דיוק בטעמים עם טכניקות בישול ...
