סטייק אנטריקוט עם רוטב שמנת פטריות הוא אחד המתכונים שאני הכי נהנית להכין כשאני רוצה לשלב קלאסיקה בשרית עם טוויסט מודרני. הדגש כאן הוא על איזון בין חומר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות כבש ברוטב פיקנטי מאוזן
קציצות כבש הן קלאסיקה אהובה במטבח המזרחי והים-תיכוני – מנה עשירה בטעמים, עם ניחוחות עזים שממלאים את המטבח ומשמחים את הלב. בחרתי להביא כאן גרסה ביתית אך מקצועית, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר בבישול איטי עם דבש
אין כמו סיר צלי בקר שמתבשל לאיטו ומפיץ ריח עמוק ועשיר בכל הבית. צלי בקר עם דבש הוא בעיני דוגמה מושלמת לחיבור בין הטעמים המלוחים והמתוקים – קלאסי ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 8 מנות
אונטריב חמין בבישול איטי עשיר ומדויק
חמין הוא לא רק תבשיל – הוא סיפור. הוא שורש עומק משפחתי, אך גם בסיס נהדר ליצירתיות. אני אוהבת לגשת אליו לא כעל מסורת סגורה, אלא כקנבס לבישול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כבד בקר מטוגן עם בצל מקורמל
כבד בקר הוא חומר גלם אהוב עליי במיוחד – יש לו עומק טעם, מרקם ייחודי ונוכחות שממלאת צלחת. אבל כמו כל חומר גלם עשיר ומורכב, גם הוא דורש ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר עם ירקות שורש בבישול מהיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח זה לדעת לקחת מנות קלאסיות – כאלה שדורשות שעות של צלייה ארוכה – ולפשט אותן בלי לפגוע בטעם או באיכות. צלי בקר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה עם כבד עוף ברוטב עשיר ומאוזן
לאורך השנים למדתי שחלק מהקסם בבישול הוא היכולת לשלב חומרי גלם פשוטים ולהפוך אותם למנה עשירה בטעמים ורב-ממדית. הפסטה הזו עם כבד עוף היא דוגמה מושלמת לכך – ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קבב פרגית קצוץ על הגריל עסיסי ומאזן
אין כמו קבב פרגית עסיסי כדי לשלב בים תכונות של ביתיות, ארומה של על האש, וטכניקה קולינרית מדויקת. לאורך השנים פיתחתי גרסה מאוזנת ועשירה בטעמים לקבב הזה, כזו ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר בבישול איטי עם פטריות
כתף בקר עם פטריות הוא אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב – תבשיל קלאסי עם עומק וטעם עשיר, שתמיד מצליח לרגש אותי מחדש. מדובר במתכון מסורתי-מודרני, שמכבד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לשון בקר ביין לבן עם ירקות שורש
לשון בקר מבושלת היא מנה מסורתית אהובה שהייתה חלק בלתי נפרד משולחנות שבת וחגים בבית ילדותי. לאורך השנים למדתי לקחת את המנה הקלאסית הזו ולהעניק לה פרשנות מודרנית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טוניסאיות עם חזה עוף עסיסי
אחד המתכונים הקרובים לליבי הוא קציצות טוניסאיות עם חזה עוף – שילוב מנצח של מסורת טוניסאית מובחנת עם פרשנות בינלאומית, קלילה ובריאה יותר. המתכון הזה מייצג בעיניי את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי פרגית בצלייה ישירה עם תיבול עשיר
יש משהו בשיפודי פרגית שמצליח תמיד לרגש אותי מחדש – גם אחרי אינספור פעמים שהכנתי אותם. השילוב בין מרקם בשרי רך לבין תיבול מדויק ועשיר בטעמים יוצר מנות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות בתנור עם מרינדה עשירה ועסיסית
פרגיות ניקי בתנור הן דוגמה מושלמת למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני – כזה שמשלב טעמים מדויקים, עשירים ומחממים לב, לצד פשטות הכנה שמתאימה לכל מטבח ביתי. זה מתכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
בלילה לעוף בציפוי קראנצ'י ועשיר
הכנת בלילה מושלמת לציפוי פילה עוף היא אמנות של ממש – איזון מדויק בין טעם, מרקם ויכולת הצמדה טובה לבשר. במהלך השנים למדתי שלבלילה יש תפקיד כפול: להעשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ נודלס בקר בווק עם ירקות פריכים
מוקפץ נודלס בקר הוא בעיניי אחת הדוגמאות היפות למתכון שמפגיש בין טכניקה מדויקת, חומרי גלם איכותיים וטעמים עשירים שמתחבבים על כולם. במתכון הזה אנחנו לוקחים אלמנטים מסורתיים מהמטבח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
גולאש נקניקיות קרוטי עם פפריקה מתוקה
גולאש נקניקיות קרוטית הוא אחת המנות שמזכירות לי איך אפשר לקחת חומר גלם פשוט ולהפוך אותו לתבשיל עשיר בטעמים, ריחני ומשביע. זה מתכון שמחבר מסורת מזרח אירופאית עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים ותפוחי אדמה בתנור באפייה כפולה
שילוב של כנפיים ותפוחי אדמה בתנור הוא בעיניי תמצית של בישול ביתי משובח – פשוט, מדויק, ועשיר בטעמים. זה אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב, כי הוא ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי פילה עוף בגריל עסיסיים ומדויקים
בשיפודי עוף יש קסם שמאזן בין פשטות לניחוח עשיר מהגריל או מהמחבת. עם השנים למדתי שפילה עוף – דווקא בזכות העדינות שלו – מזמין דיוק, תיבול מאוזן וטכניקת ...
