מגדרה פרגיות היא שילוב מופלא בין מתכון מסורתי-מודרני לאוכל ביתי מחבק וממלא בריחים נפלאים. עם השנים למדתי שמגדרה אינה חייבת להישאר בגרסה הצמחונית – שילוב של פרגיות צלויות ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
שטיפת חזה עוף במים קרים לחיטוי עדין
במטבח שלי, כל שלב בתהליך הבישול חשוב לא פחות מהתוצאה הסופית. מניסיוני האישי, טיפול נכון בחומרי גלם כבר בשלבים הראשונים עושה את ההבדל בין מנה טובה למנה מושלמת. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חזה אווז על המבורגר בצלייה מקצועית
כשאני חושבת על אירוח בסטייל שמתבסס על חומרי גלם עשירים בטעמים, חזה אווז תמיד נמצא בראש הרשימה. הוא מעניק למנה עומק נדיר, עסיסיות בלתי מתפשרת וניחוח מהפנט. היום ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף פילה בצלייה גבוהה לעסיסיות מושלמת
פילה הוא נתח הבשר העדין והמובחר ביותר, ולכן הכנת רוסטביף פילה מצריכה גישה מקצועית, מדויקת ומכבדת לחומר הגלם. במתכון הזה אני משתפת אתכם בטכניקה מושלמת שמביאה את הנתח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי במילוי בשר עשיר ומדויק
אין כמו רביולי ביתי אמיתי, עשיר בטעמים ומדויק בעשייה, כדי להביא את ריח המטבח האיטלקי ישירות לשולחן שלנו. במהלך השנים פיתחתי טכניקה שמבטיחה תוצאה מושלמת בכל פעם: בצק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
כריך רוסטביף בתנור עם רוטב עשיר
כריך רוסטביף איכותי הוא לא עוד סנדוויץ'. מדובר ביצירה מושקעת שמאזנת בין מרקמים, טעמים וטכניקות בישול – כמו שאני אוהבת. כל מרכיב כאן מקבל את הבמה שלו, וכל ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף בצריבה עם בצל מקורמל ויין אדום
כבד עוף הוא אחד המרכיבים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם. הוא עשיר בטעמים, בעל מרקם קטיפתי, ואם מטפלים בו נכון – מתקבלות מנות מרגשות ומלאות אופי. שנים הייתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
אוסובוקו עם עצם בבישול איטי עשיר
אוסובוקו הוא בעיניי אחת המנות הבשריות היפות והמרשימות שניתן להגיש. עצם המרכז של הנתח עם מח העצם העשיר, בשר הרגל שמתבשל באיטיות ומתפרק למרקם חמאה – כל אלו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי לבבות על האש עסיסיים ומדויקים
אחד המאכלים שהכי כיף להכין וליהנות מהם סביב המנגל הוא שיפודי לבבות. זה נתח פנימי, עשיר בטעם ומרקם בשרני אך רך – וכשמטפלים בו נכון, הוא יכול להפוך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם תפוחי אדמה צרובות ועסיסיות
קציצות בקר עם תפוחי אדמה הן מהמנות האלה שכולנו גדלנו עליהן – קלאסיקה של המטבח הביתי שמחברת נוסטלגיה עם טעמים עשירים וניחוח משובח שמתפשט בכל הבית. עם השנים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שייטל בתנור בצלייה איטית וטעם עשיר
שייטל הוא אחד הנתחים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם – דל שומן, בשרני, רך כשהוא מבושל נכון, ומושלם לאירוח או לארוחת שישי חגיגית. המתכון הבא הוא שילוב של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר מספר 4 בבישול ארוך עשיר
צלי בקר הוא אחד המאכלים הקלאסיים שמתבשלים לאט, אבל נשארים איתנו בזיכרון לאורך זמן. כשאני מכינה צלי מבשר מספר 4, אני תמיד שמה דגש על איזון בין טעמים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף על הגריל בצלייה עקיפה מקצועית
יש משהו מיוחד בלצלות נתח בשר איכותי על הגריל – פעולה שמחברת בין מסורת קולינרית עמוקה לבין דיוק טכני מודרני. רוסטביף על הגריל הוא מתכון קלאסי עם טוויסט ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פיקניה צלויה בתנור עם קרום קריספי
המפגש הראשון שלי עם נתח הפיקניה היה לפני שנים, באירוע משפחתי שבו טעמתי אותו כשצלוי במעשנה. הרכות, עומק הטעמים והעסיסיות הרשימו אותי כל כך, שהתחלתי לחקור ולהתנסות בשלל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב עגבניות עם פתיתים
קציצות עוף רכות ונימוחות עם פתיתים הן מהמנות הביתיות שאני אוהבת במיוחד להכין, ולשדרג בכל פעם מחדש. יש בהן איזון מושלם בין טעמים מוכרים לבין טכניקה מדויקת שמביאה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שוקי עוף בתנור עם ירקות שורש
השוקיים בתנור הן אחת המנות הכי נגישות ואהובות שיש – ובצדק. עם טכניקה מדויקת, תיבול מאוזן, וזמן צלייה מושלם, מתקבלת תוצאה עשירה בטעמים, עסיסית מבחוץ ורכה מבפנים. אני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי אנטריקוט בגריל עם תיבול מאוזן
אחד הדברים שאני הכי אוהבת לעשות במטבח זה לקחת חומר גלם איכותי ולתת לו בדיוק את הטיפול שמעצים את היתרונות שלו – בלי להכביד ובלי להסתיר את הטעם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
המבורגר מצלעות בקר עם שומן עשיר
המבורגר טוב מתחיל בצלעות בקר טריות, זהות למקורותיו, ומתבשל בידיים מיומנות. לאורך השנים ניסיתי אינספור שילובים של נתחים, אבל חזרתי שוב ושוב לצלעות בקר בזכות השילוב העשיר של ...
