כבד עוף עם פטריות הוא אחד המאכלים הקלאסיים שהפך אצלי במטבח לארוחה קבועה בסופי שבוע – מנה פשוטה לכאורה, אך כשמבשלים אותה נכון, היא הופכת לעשירה בטעמים, רכה ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה די קרנה עם בולונז עשיר ובשמל קרמי
לזניה די קרנה היא מסוג המנות שמזכירות לכולנו בית – נדיבה, עשירה בטעמים ומלאת ניחוחות איטלקיים שמלטפים את הלב. עם השנים פיתחתי גרסה מדויקת, מקצועית ומעודכנת של מנת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף בטיגון עם מרקם אוורירי ועסיסי
יש מתכונים שפשוט חייבים להכיר – וכשרוצים תוצאה מושלמת בזמן קצר, הקציצות האלה הן פתרון מדויק. רכות, עסיסיות, עשירות בטעמים ומתבשלות תוך דקות ספורות – בדיוק מה שצריך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 10 מנות
קציצות עוף אפויות עם מרקם עסיסי
מדי פעם אני חוזרת למתכונים פשוטים, כאלה שעושים שמח בבית ולא דורשים שעות במטבח. הקציצות האלה הן בדיוק כאלה – 10 דקות עבודה, תוצאה מושלמת, ועוף עסיסי עם ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
חמין עם אוסובוקו בבישול איטי עשיר
חמין עם אוסובוקו הוא הגרסה המושלמת למפגש שבין מסורת לחדשנות. אני אוהבת לשלב טעמים חזקים ועשירים כמו אלה שמעניק אוסובוקו, בתוך מבנה קלאסי של חמין – מנה יהודית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר טחון בצלייה איטית עשירה
אני אוהבת לקחת חומרי גלם קלאסיים ולחדש איתם במטבח – וזה בדיוק מה שעשיתי עם המתכון הזה לצלעות בקר טחון. במקום לעבוד עם נתח שלם, בחרתי לטחון את ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
צלי מצלעות בקר בבישול איטי עשיר ומדויק
יש מאכלים שכשהם מתבשלים בסיר, פשוט מרגישים את הבישול הביתי בכל פינה בבית. צלי מצלעות בקר הוא אחד מהם – נתח עשיר, מלא טעם ונוכחות, שהופך בריכוך איטי ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
קובה נבלוסיה מטוגנת עם מילוי עשיר
קובה נבלוסיה הוא סוג של קובה מטוגנת, שמקורה במסורת המטבח הערבי ובעיקר מהאזור של נבלוס. עם השנים, פיתחתי גרסה משודרגת ששומרת על הטעמים המסורתיים ועוטפת אותם במעטפת פריכה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
המבורגר 320 גרם עסיסי ומקצועי בצלייה מדויקת
אין כמו ניחוח של המבורגר עסיסי וטרי שמעלה חיוך מיד ברגע הראשון. המבורגר טוב הוא שילוב מושלם בין טכניקה מדויקת, בחירת בשר נכונה ועבודת יד עדינה שמכבדת את ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
בשר ראש מבושל באיטיות עם ירקות ותבלינים
לבשל בשר ראש זו אמנות מיוחדת, שמצד אחד דורשת נאמנות למסורת, ומצד שני פותחת אפשרות לרענן ולחדש את הדרך בה אנו מגישים אותו. במשך השנים, לאחר עשרות ניסיונות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף ברוטב צ'ילי עשיר ומאוזן
פילה עוף עם צ'ילי הוא אחד מהמתכונים שאני הכי אוהבת להכין כשאני מחפשת מנה עיקרית שהיא גם קלה, גם מרשימה וגם עשירה בטעמים. זה מתכון מושלם ששומר על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות בצלייה ואפייה עם רוטב סויה וצ'ילי
פרגיות ברוטב סויה וצ'ילי הן בדיוק מסוג המנות שמחברות בין בישול מסורתי-מודרני לטעמים עזים, עשירים ומדויקים. הכנתי את המנה הזו עשרות פעמים, ובכל פעם מצאתי דרכים קטנות לחדד ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר אפוי בתנור עם רוטב עשיר
פילה בקר הוא אחד מחומרי הגלם האציליים ביותר במטבח, וכשאני מגישה אותו לשולחן, אני יודעת שהחוויה צריכה להיות מדויקת, עשירה בטעמים ומכבדת את הבשר עצמו. המתכון הזה, "פילה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף קפוא בצלייה עדינה ועשירה
אחד המפתחות להצלחת מנות קלאסיות הוא הדיוק בתהליך ההכנה – גם כשמבשלים חומר גלם שכבר עבר הקפאה. כבד עוף קפוא יכול להפוך למנה עשירה בטעמים ומרקם קטיפתי אם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף אליטה רכות ועסיסיות
אני מאמינה שמנת קציצות טובה מתחילה מהבנה עמוקה של חומרי הגלם, מהקשבה לבצק הקציצה ומהקפדה יתרה על הבישול. קציצות עוף אליטה הן הגרסה המשודרגת שלי לקציצות עוף קלאסיות: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף צרוב עם פתיתים זהובים ורוטב עשיר
חזה עוף עם פתיתים הוא דוגמה מהממת למתכון מסורתי-מודרני שמשלב חומרי גלם פשוטים עם טוויסט מקצועי בטכניקה ובתיבול. לאורך השנים גיליתי כמה חשוב לדעת דווקא במנות ביתיות "פשוטות" ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ בצלייה מדויקת ורכה
כבד קצוץ הוא אחת הקלאסיקות של המטבח היהודי, וכמי שמתחנכת על המתכון המסורתי ועדיין מחפשת לחדש, אני שמחה להגיש לכם גרסה משודרגת, מדויקת ומאוזנת. לאורך השנים שיחקתי עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי פילה בקר עסיסיים בטכניקה מדויקת
אחד הדברים שאני הכי נהנית להכין הוא שיפודים, ובמיוחד כשמדובר בשיפודי פילה בקר – חומר גלם מושלם שמזמין טיפול מדויק ועדין. בדרכי במטבח הבנתי שמנות כאלה, שנראות פשוטות, ...
