פילה עוף פטריות הוא אחד המאכלים הבסיסיים שכולנו צריכים בארסנל. מדובר במנה בשרית מלאה טעם, קלאסית-עם-טוויסט, שמצליחה לשלב יציבות של מתכון ביתי מוכר עם רעננות של חומרי גלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ובקר ברוטב עשיר ומאוזן
קציצות ברוטב הן מסוג המנות שתמיד מחזירות אותי לתחושת בית – רכות, מלאות טעם ומנחמות. עם השנים פיתחתי לעצמי גרסה מדויקת ומאוזנת של קציצות עוף ובקר בשילוב רוטב ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל פול ירוק עם בשר בבישול איטי
תבשיל פול ירוק עם בשר הוא אחד מאותם מתכונים מסורתיים שמקבלים אצלי תמיד מקום של כבוד. הוא עשיר בטעמים, מזין ומחבר בין חומרי גלם עונתיים לבישול איטי שמשחרר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
גלילות חזה עוף ממולאות בבשר טחון עסיסי
אחד המתכונים הביתיים שאני הכי אוהבת להכין בימי שישי או כשמארחים – הוא גלילות חזה עוף ממולאות בבשר טחון. זהו מתכון שמשלב בין מסורת מודרנית לבין טכניקה מדויקת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים בטריאקי באפייה וצלייה למרקם עשיר
כנפיים ברוטב טריאקי הן מסוג המנות שמתחבבות מיד – מתוקות, מלוחות, מצופות בזיגוג מבריק ועשיר בטעמים. לאורך השנים ניסיתי גרסאות רבות כדי להגיע לאיזון המדויק שבין הסויה, הסוכר, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב בבישול איטי עם יין אדום
בשר מספר 2 – אונטריב – הוא נתח שגדלתי איתו במטבח. יש לו עושר טעמים נפלא ומרקם שמזכיר לי תבשילים מסורתיים של יום שישי, יחד עם אינספור אפשרויות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
סוכריות שוקיים עם קרמול פריך ועסיסי
המפגש בין חומרי גלם בסיסיים לבין טכניקה מדויקת ויצירתיות טמון בלב כל מתכון מוצלח. כזה הוא המתכון הזה – גרסה משודרגת ומפתיעה למנה האהובה משוקי עוף, בה השוקיים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
עלי סיגר עם כבד עוף ובצל מקורמל
יש משהו מהפנט בשילוב בין פריכות של עלי סיגר למילוי חמים, עשיר ועז טעמים. זהו מתכון שאני חוזרת אליו שוב ושוב, במיוחד כשאני מחפשת מנות פתיחה או נשנושים ...
הכנה: שעה
כמות: 6 מנות
שוק טלה בתנור עם בצלים ממולאים
אחד המתכונים הכי חגיגיים ומרשימים שאני מכינה בבית לאירוח הוא שוק טלה עם בצלים ממולאים. המנה הזו משלבת טעמים מסורתיים עם טוויסט מודרני – תחושת ביתיות עם ניחוח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
סטייק נייבל בצלייה מדויקת ועסיסית
סטייק נייבל (Navel) נחשב לפנינה קולינרית לא מוערכת מספיק – גוש בשר עשיר ומלא טעם, שלרוב תופס מקום מרכזי במטבח הביתי הדרום אמריקאי והים־תיכוני. מדובר בנתח בשר שנמצא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי נאם בווק עם רוטב עשיר
פאד תאי נאם הוא השילוב המושלם בין בית לאקזוטיקה – מוקפץ תאילנדי קלאסי עם טוויסט חדשני, כמו שאני אוהבת. לאורך השנים למדתי שאין דבר חשוב יותר מאיזון טעמים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
מקלובה עם חזה עוף וירקות צרובים
מקלובה היא ללא ספק אחת המנות האהובות במזרח התיכון – תבשיל אורז הפוך, חגיגה של טעמים, תבלינים וירקות צרובים שמתאחדים לרגע אחד מושלם של הפוכה מרהיבה. שנים חקרתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש מבושל עם יין וסילאן
בשר ראש הוא אחד המאכלים הכי מזוהים עם ראש השנה, לא רק כסמל תרבותי אלא גם כמאכל עשיר בטעמים שממלא את הבית בניחוחות עמוקים ונוסטלגיים. יש לו מקום ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף לילדים באפייה רכה ועסיסית
קציצות עוף הן קלאסיקה שלא נס ליחה, ובגרסה המתאימה לילדים – הן פתרון מושלם לארוחת צהריים ביתית, מזינה וטעימה. לאורך השנים פיתחתי אינספור גרסאות, והגרסה הזו נולדה מתוך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
נודלס מוקפצים עם פילה עוף צרוב
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא לקחת מנות "פשוטות" ולבנות מהן חוויה חדשה. כזו שמאזנת בין טעמים, צבעים וטקסטורות – וגם מביאה חדשנות לצד נוחות. הנודלס עם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי שרימפס עם שמנת גורגונזולה עשירה
יש משהו מרגש בבישול שמפגיש חומרי גלם פשוטים כמו תפוחי אדמה ושרימפס עם טעמים נועזים וגבינות עזות. ניוקי שרימפס בשמנת גורגונזולה הוא דוגמה נפלאה למנה שמחברת מסורת איטלקית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב בבישול איטי עם ירקות שורש
אונטריב הוא מהנתחים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם בבישול הביתי – עשיר בטעמים, בשרני ומלא עומק. לאורך השנים, פיתחתי לו גרסה אישית המבוססת על שילוב בין טכניקה מסורתית ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כבש בצלייה איטית עם יין וטימין
כבש לפסח הוא מהמתכונים שמכילים בתוכם עושר תרבותי, זיכרון משפחתי וטכניקה בשרית מדויקת. זהו מתכון לשולחן חג קלאסי עם טוויסט – שמכבד את המסורת אך לא חושש לחדש ...
