שילוב של מסורת וחדשנות הוא לב המטבח שלי, ובדיוק כך נולד המתכון הזה – סלמון שלם בתנור עם סילאן. דג שלם תמיד מרשים על שולחן ההגשה, והסילאן מעניק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל זיתים עם חזה עוף עשיר ומדויק
יש משהו מרגיע במתכונים שמתבשלים לאט, נספגים בטעמים וממלאים את הבית בריח חמים של תבשיל ביתי אמיתי. אחד המנות האהובות עליי במטבח המשפחתי הוא תבשיל זיתים עם חזה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב סלק עשיר וקטיפתי
קציצות בקר ברוטב סלק הן אחת ההפתעות הגדולות של המטבח – שילוב קלאסי עם טוויסט מפתיע. הסלק נותן עומק, צבע וטעם עשיר שלא מהעולם הזה, והקציצות סופגות את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב רך ומאוזן לילדים
יש משהו מאוד מנחם בקציצות עוף ברוטב – במיוחד כשמדובר בגרסה שמתאימה לילדים. עם השנים פיתחתי מתכון מדויק, מאוזן ורך במיוחד, כזה שגם הקטנים טועמים ואומרים “עוד!”. הסוד ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פריקי עם עוף בתנור בטכניקת קלייה עשירה
אחד מהשילובים שאני תמיד חוזרת אליהם הוא פריקי עם עוף — מתכון מסורתי-מודרני שמדגיש טעמים עמוקים ומרקם עשיר. הפריקי, שהוא חיטה ירוקה קלויה, מעניק בסיס מדויק שנקלה בטכניקה ...
הכנה: 7 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף במחבת רכות ועסיסיות
לפעמים כל מה שאנחנו צריכים זה מתכון פשוט, מהיר, ועם טעם ביתי מנחם – בדיוק כזה שיודע להחזיר אותנו לרגע לשולחן של פעם, אבל עם טוויסט קטן שמרענן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שייטל בגריל נינג’ה בתיבול עשיר
שייטל הוא אחד מנתחי הבקר האהובים עליי – רך בדיוק במידה, מלא בטעם, עם יכולת מופלאה לספוג מרינדות ולהישאר עסיסי גם אחרי צלייה חזקה. כשאני מחפשת לשלב בין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
שוקיים באפייה עם רוטב טריאקי עשיר
השילוב בין עוף לרוטב טריאקי תמיד עובד – אבל כדי להפוך אותו למנה באמת מרשימה, צריך דיוק בפרטים והקפדה על טכניקה. כשאני מכינה שוקיים ברוטב טריאקי, אני מחפשת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף אסייתי עם רוטב עשיר וחריף עדין
אחד היתרונות הגדולים של המטבח האסייתי הוא היכולת לשלב בין טעמים עזים לתהליכי הכנה פשוטים יחסית. קציצות עוף אסייתי הן בדיוק דוגמה לכך – גם קלאסיות וגם משודרגות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
סטייק אנטריקוט מיושן בצלייה מקצועית עם חמאת טימין שום
כשזה מגיע לסטייק, אין קיצורי דרך – חומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת הם הבסיס לתוצאה מושלמת. סטייק מיושן הוא חגיגה של בשר טרי שעבר תהליך הבשלה טבעי המעמיק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב במעשנה בעישון איטי ועשיר טעמים
אונטריב מעושן הוא אחד הנתחונים האהובים עליי – הוא מתאים לכל עונות השנה, ועשן עדין עוטף אותו בטעם עמוק ומרקם שמתפרק ברוך. כשאני שומעת "אונטריב במעשנה", אני חושבת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם חומוס בבישול איטי עשיר
אוסובוקו, במקורו מאיטליה, הוא תבשיל בשר איטי, עמוק בטעמים, כזה שמקבל את מרכז הבמה על הצלחת. אחרי שנים של בישול תבשילים מסורתיים, החלטתי לשלב בו טעמים ים תיכוניים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף טלה על המנגל בצלייה איטית ומדויקת
כתף טלה על המנגל היא אחת ממנות הדגל שלי כשאני רוצה להרשים – גם בטעם וגם בנראות. מדובר בנתח עשיר בטעם, רך ובעל מרקם עמוק שמתאים בצורה מושלמת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בורקס דפי אורז עם בשר עסיסי ופריך
כשהמטבח הביתי פוגש טכניקה מודרנית ועידון אסיאתי – מתקבל מאפה שהוא גם רך, גם זהוב וקריספי מבחוץ, ומלא בטעם עסיסי מבפנים. בורקס דפי אורז עם בשר הוא מתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם סולת ברוטב עשיר ואוורירי
קציצות עוף עם סולת הן מתכון ביתי שמזכיר טעמים של ילדות, אך עם טוויסט קל במרקם ובאיזון החומרים. השילוב בין עוף טחון לסולת יוצר תוצאה עשירה בטעמים ומרקם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל אוסובוקו בתנור ברוטב עשיר
תבשיל אוסובוקו הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת לבשל בימים סגריריים, כשהמטבח מתמלא בניחוחות עמוקים ומחממים של בישול ארוך. מדובר במנה איטלקית קלאסית, שמשלבת בשר עסיסי שמתפרק באיטיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קוביות כתף בקר בבישול איטי עשיר ומדויק
קוביות כתף בקר הן אחת המנות שבהן הזמן עושה את כל ההבדל – וכשנותנים לבשר את המקום והטיפול הנכון, הוא פשוט מתמוסס בפה. מדובר במתכון מסורתי-מודרני עם טכניקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
כתף בקר כבושה בבישול איטי ועשיר
כתף בקר כבוש הוא אחד המתכונים העוצמתיים והעמוקים בטעמם שאני אוהבת להכין כשבא לי לשלב מסורת עם טכניקות שלוקחות את המנה לרמה חדשה. זה מתכון עשיר בטעמים, מדויק, ...
