אחת המנות האהובות עליי בימי חורף היא קדירת אונטריב – תבשיל עשיר וחמים, שמתבשל לאט ומפתח שכבות של טעמים עמוקים. השילוב בין בשר שומני איכותי לבין ירקות שורש, ...
הכנה: 35-45 דק'
כמות: 6 מנות
כתף בקר בסיר לחץ עם ירקות שורש
כתף בקר היא אחד הנתחים העסיסיים והאהובים עליי לבישול ארוך. כשאני מחפשת ארוחה מרשימה אבל כזו שגם קל יחסית להכין – אני בוחרת בסיר לחץ. הוא שומר על ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
גולש צלעות בקר בתנור בעשייה איטית ועשירה
אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב הוא גולש צלעות בקר בתנור – תבשיל קלאסי שלתוכו אני מוזגת מכל האהבה שלי לאוכל ביתי, עשיר בטעמים ובטכניקות מדויקות שמובילות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בצריבה עם רוטב כורכום עשיר
פילה עוף ברוטב צהוב הוא בדיוק מה שאני מחפשת כשאני רוצה מנה עיקרית מושלמת – קלה להכנה, עשירה בטעמים, ומלאת ניחוחות שמזכירים בית. זה אחד המתכונים שאני אוהבת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קבב אונטריב עסיסי בצלייה על גריל
יש משהו עמוק ומנחם בקבב עשוי נכון – ביס שכולו עסיסיות, תיבול מדויק וטעם מושלם. כשאני מכינה קבב מבשר אונטריב, אני מחפשת להגיע לשילוב בין מרקם בשרי עשיר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 2 מנות
סטייק 416 בצלייה כפולה עם חמאה וטימין
כשמדברים על סטייק ברמה מקצועית, סטייק 416 הוא הגדרה מדויקת למהות של בשר איכותי, טכניקת צלייה מושלמת ושילוב טעמים עזים. מדובר בנתח מיושן בעל שומן שידית מושלמת לצריבה, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בתיבול כורכום ולימון עסיסיות ומדויקות
קציצות עוף הן מהמתכונים האלו שתמיד מזכירים בית – רכות, מלאות טעם, ומושלמות לארוחה משפחתית או להכנה מראש לימים קדחתניים. לאורך השנים, פיתחתי גרסה מאוזנת וקלילה לקציצות עוף, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר ברוטב עשיר לראש השנה
קציצות בקר לראש השנה הן אחד המאכלים האהובים עליי להכין לקראת החג – הן מבטאות בדיוק את השילוב שאני כל כך אוהבת: טעמים מסורתיים בעטיפה מודרנית. המתכון הזה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מעורב ירושלמי בצלייה מדויקת ועסיסית
אין הרבה מנות שמצליחות לשלב עזות טעמים עם תחושת פשטות ביתית כמו מעורב ירושלמי. מדובר במנה מסורתית-מודרנית שצמחה מתוך הרחובות הירושלמיים, אך קיבלה חיבוק חם גם בבתי השף ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות קרוטית בצריבה וצלייה עשירה ומדויקת
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת חומר גלם פשוט ומוכר – כמו פרגיות – ולעטוף אותו בעולמות טעמים מפתיעים. כשאני מכינה פרגיות קרוטית, אני מרגישה שאני ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה עם פרגיות צרובות וירקות צלויים
אחד הדברים שאני אוהבת במיוחד במטבח הוא לקחת מתכון פשוט ולבנות אותו מחדש – בטכניקה, בטעמים ובהגשה. כך נולדה אצלי הגרסה הזו ל"טורטיה עם פרגיות", שהיא שילוב בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
מינוט סטייק במחבת ברזל עם מרינדה עשירה
מינוט סטייק הוא אחד הנתחים שאני הכי אוהבת לעבוד איתם – דק, נוח לעיבוד ומהיר להכנה. זו מנה שמדגימה כיצד חומר גלם איכותי בשילוב טכניקה נכונה, יכול להפוך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כבד עוף מטוגן עם בצל קרמלי
כבד עוף הוא חומר גלם אהוב עליי במיוחד, בעיקר בזכות טעמו העמוק ומרקמו הייחודי. במשך השנים למדתי שכאשר מכינים אותו נכון – עם הקפדה על שלבים, טמפרטורה ותיבול ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק ובשר ברוטב עשיר ועסיסי
אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב הוא קציצות ירק ובשר. בעיניי, זו דוגמה מושלמת לחיבור בין מסורת לטכניקה – מתכון שמתבסס על רכיבים זמינים, אך עם נגיעה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
גרונות הודו בבישול איטי עם שעועית לבנה
גרונות הודו הם חומר גלם מופלא שלא מספיק מנצלים במטבח הביתי. הם עשירים בטעם, נותנים מרקם מענג לתבשילים ויוצרים רוטב עמוק וסמיך בלי צורך בהוספת חומרים מלאכותיים. כאן ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
ניוקי עם שרימפס ברוטב שמנת עשיר
ניוקי מושלם הוא תוצאה של שילוב מדויק בין טכניקה נכונה לחומרי גלם איכותיים. במתכון הזה אני משלבת את הרכות המלטפת של ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב שמנת עשיר ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
נקניקיות צרובות עם פתיתים בציר עשיר
יש משהו מנחם ומוכר בשילוב של נקניקיות ופתיתים – מתכון של פעם, טעם של בית. בעיניי, זה אחד המאכלים הביתיים שתמיד מצליחים לרגש, גם כשמכינים אותו בגרסה מחודשת. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב צהוב עשיר ומאוזן
אחת המנות שמלוות את המטבח שלי לאורך השנים היא קציצות עוף ברוטב צהוב—מתכון ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני. הרוטב הצהוב, שמבוסס על כורכום ופפריקה מתוקה, מעניק לקציצות גוון ...
