תבשיל אוסובוקו בסיר הוא בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק בית שמריח כמו בישול איטי, עמוק ומדויק. זו מנה קלאסית שמבוססת על טכניקה נכונה: צריבה טובה, בסיס ירקות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גוש אסאדו בתנור בבישול איטי
גוש אסאדו בתנור הוא בדיוק המתכון שאני חוזרת אליו כשאני רוצה בשר עסיסי שמתפרק בסבלנות, עם רוטב עשיר שמצטמצם מעצמו. זו מנה ביתית עם ניחוח של מסורת, אבל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב סלק בבישול איטי
קציצות בקר ברוטב סלק הן אחת המנות שאני הכי אוהבת להגיש כשבא לי אוכל ביתי עם טוויסט עדכני, בלי לוותר על טעם של פעם. הסלק נותן לרוטב צבע ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב ותפוחי אדמה בבישול איטי
אונטריב ותפוחי אדמה היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב כשאני רוצה אוכל ביתי עם עומק של טעמים, בלי להסתבך. הבישול האיטי הופך את האונטריב לרך ומתפרק, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט וואגיו במחבת ברזל יצוק
אנטריקוט וואגיו הוא אחד הנתחים הכי מפנקים שיש, ולא בגלל טריקים אלא בגלל השיוש העדין שממיס שומן לתוך הבשר בזמן הצלייה. כשעובדים נכון, אתם מקבלים קרום צרוב, מרכז ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 6 מנות
קובה בורגול הכנה מקצועית בבית
איך מכינים קובה בורגול בבית בצורה מדויקת, עם מעטפת דקה שלא נקרעת ומילוי עסיסי? זה לגמרי אפשרי, גם בלי ניסיון קודם, כל עוד עובדים מסודר ומבינים את ההיגיון ...
הכנה: 55 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב ממולא סגול ברוטב רימונים
כרוב ממולא סגול הוא בדיוק המפגש שאני אוהבת בין מסורת לבין טוויסט עדכני: טעם ביתי עמוק, אבל צבע דרמטי ומרקם מעט פריך יותר מהכרוב הלבן. כשעובדים נכון עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
הכנת כבד קצוץ ביתי קלאסי
הכנת כבד קצוץ ביתי היא אחת המנות הכי ישראליות-יהודיות שיש, והיא מוכיחה שוב ושוב שלא צריך הרבה מרכיבים כדי לקבל טעם עמוק ומנחם. כשעובדים נכון עם הכבד, הבצל ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פילה מדומה ביין אדום בבישול ארוך
פילה מדומה ביין אדום הוא בעיניי אחת המנות הכי משתלמות במטבח הביתי: נתח צנוע שמקבל טיפול נכון והופך לבשר רך, עסיסי ומלא עומק. כאן אנחנו עובדים בטכניקה קלאסית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
פרגיות עם שעועית ירוקה במחבת
פרגיות עם שעועית ירוקה זו מנה שאני חוזרת אליה שוב ושוב כשאני רוצה ארוחה ביתית מדויקת, עסיסית ומהירה יחסית. השילוב בין פרגיות צרובות לרוטב מצומצם ושעועית ירוקה פריכה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פאד תאי בריא עם אטריות אורז
פאד תאי בריא הוא אחת הדרכים הכי טעימות להכניס לבית מנה אסייתית אמיתית, עם שליטה מלאה על השמן, הסוכר והמליחות. כאן אנחנו שומרים על הטעמים הקלאסיים של תאילנד, ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה עם בשר בתנור
אם אתם שואלים איך מכינים מוסקה עם בשר שתצא יציבה, עסיסית ומרשימה בחיתוך, אתם במקום הנכון. מוסקה טובה היא משחק מדויק בין חציל קלוי, רוטב בשר מתובל נכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף והודו צרובות ברוטב
קציצות עוף והודו הן פתרון ביתי מדויק: רכות, עסיסיות, ומקבלות תיבול נהדר בלי להכביד. אני אוהבת את השילוב הזה כי הוא נותן טעם עמוק מצד ההודו ומרקם עדין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
כבש דאל בבישול איטי מתובל
כבש דאל הוא חיבור שאני אוהבת במיוחד בין מסורת של תבשילי קטניות עשירים לבין עומק הטעם של כבש שמתבשל לאט עד שהוא נמס. זו מנה שמביאה ניחוחות של ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס עם קציצות עוף ברוטב ירקות
קוסקוס עם קציצות עוף הוא בדיוק סוג המנה שאני אוהבת להגיש באמצע השבוע וגם בשבת: סיר אחד שממלא את הבית בריח של תבלינים, וצלחת שמרגישה כמו בית. השילוב ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות פרסה עם בשר בטיגון עדין
קציצות פרסה עם בשר הן בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טכניקה: מתקבלות קציצות עסיסיות עם מתיקות עדינה של כרישה ומרקם רך מבפנים, עם מעטפת זהובה ופריכה. אני אוהבת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פילה מדומה על המנגל במרינדה
פילה מדומה על המנגל הוא אחד הנתחים שהכי כיף להכיר מחדש: בשר עם נוכחות, טעם עמוק ומרקם עסיסי כשעובדים נכון עם חום וזמן. אני אוהבת אותו במיוחד לאירוח, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מתכון פילה עוף בתנור עסיסי
מתכון פילה עוף בתנור הוא בדיוק הפתרון כשאתם רוצים מנה עיקרית מהירה, מדויקת ועסיסית בלי לעמוד ליד המחבת. עם תיבול נכון וטכניקת אפייה קצרה בטמפרטורה גבוהה, מתקבל פילה ...
