צלעות בקר על האש הן מסוג המנות שמייצרות שקט סביב המנגל: ריח של חריכה טובה, שומן שנמס לאט, וביס עסיסי שמצדיק השקעה. עם מרינדה מדויקת ועבודה נכונה על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף בתנור עסיסי ומתובל
חזה עוף בתנור הוא מסוג המתכונים שמצילים ערב עמוס, אבל רק אם עושים אותו נכון: עסיסי, מתובל, ולא יבש ומתפורר. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא משלבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
פילו ממולא בחזה עוף
פילו ממולא בחזה עוף הוא בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק לכם מאפה ביתי שנראה חגיגי אבל לא דורש שעות במטבח. השילוב בין עלי פילו דקיקים ופריכים לבין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
אסאדו על האש בצלייה איטית
אסאדו על האש הוא בעיניי סמל של מטבח בשרי ביתי במיטבו: נתח עם אופי, שדורש סבלנות ומחזיר בטעם עמוק ושומני-עדין. כשעושים אותו נכון, הוא יוצא עסיסי, עם קרום ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה עם חצילים ובשר
לזניה עם חצילים ובשר היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין לאירוח ביתי, כי היא מרגישה חגיגית אבל עדיין נשענת על טכניקות בסיסיות שאפשר לשלוט בהן. החצילים מוסיפים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף חריפות במחבת
קציצות עוף חריפות הן בדיוק המנה שאני אוהבת להכין כשמתחשק לכם משהו ביתי, עסיסי ומלא אופי. הן מתבשלות מהר יחסית, סופגות תיבול נהדר, ומתאימות גם לארוחת צהריים באמצע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי חזה עוף עסיסיים על הגריל
שיפודי חזה עוף הם מהמנות הכי שימושיות במטבח הביתי: מהירים, נקיים, ומתאימים גם לארוחה יומיומית וגם לאירוח. כשהטכניקה נכונה והמרינדה מאוזנת, חזה העוף יוצא עסיסי ולא יבש, עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם קציצות ברוטב עגבניות
פתיתים עם קציצות הם בדיוק מסוג המנות שמחזירות אותנו ישר לשולחן הביתי, אבל עם כמה התאמות קטנות אפשר להפוך אותם למנה עדכנית, מדויקת ומלאת טעם. כאן תקבלו קציצות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
עוף מוקפץ בסגנון סיני ביתי
עוף מוקפץ בסגנון סיני הוא בדיוק המנה שמחזירה למטבח הביתי את הקצב של הווק, את הריח של ג’ינג’ר ושום, ואת הרוטב המבריק שמצפה כל ביס. אני אוהבת להכין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כבד עוף במחבת עם בצל מקורמל
כבד עוף במחבת הוא מהמנות שאני הכי אוהבת להחזיר לשולחן הביתי: פשוטה, מהירה, ומלאת עומק. כשמטפלים בכבד נכון מקבלים מרקם עדין ולא יבש, וטעם עשיר שנשען על טכניקה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות עם פטריות ברוטב עשיר
פרגיות עם פטריות הן בדיוק מסוג המנות שמרגישות ביתיות ומנחמות, אבל נראות ומתנהגות כמו מנה של מסעדה. השילוב בין השחמה נכונה של הפרגיות לרוטב פטריות סמיך ומאוזן נותן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מתכון לפילה מדומה מספר 6
פילה מדומה מספר 6 הוא אחד הנתחים הכי שימושיים במטבח הביתי: הוא נראה כמו “רוסטביף” קטן, אבל מתנהג כמו נתח לקדרה. כשמטפלים בו נכון, מתקבלת פרוסה עסיסית עם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים ברוטב ברביקיו ביתי
כנפיים ברוטב ברביקיו הן אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק לנו משהו ביתי, עסיסי ומלא טעם. השילוב בין עור פריך, בשר רך ורוטב מתקתק-מעושן נותן תוצאה שמרגישה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס בטבחה תוניסאית ביתית
קוסקוס בטבחה הוא בעיניי אחד החיבורים הכי מדויקים בין מסורת לצלחת ביתית עכשווית: גרגירי קוסקוס אווריריים שסופגים רוטב אדום עמוק, עם בשר שמתפרק וריח של כמון ופפריקה שממלא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
מתכון עם נקניקיות ב-10 דקות
כשצריך ארוחה זריזה, משביעה וטעימה באמת, אני חוזרת שוב ושוב למנה הזאת: מחבת פסטה עם נקניקיות ורוטב עגבניות מהיר. היא יושבת על הטכניקה הנכונה של צריבה קצרה ורוטב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק חזה עוף במחבת לוהטת
סטייק חזה עוף הוא אחת המנות הכי שימושיות במטבח הביתי: מהיר, נקי, ומרגיש כמו מנה עיקרית רצינית גם באמצע השבוע. כשעובדים נכון עם חום, עובי ותיבול, מקבלים חזה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
מתכון לצלעות טלה בתנור
צלעות טלה הן אחת המנות הכי אלגנטיות שאפשר להגיש בבית, ועדיין הן לגמרי נגישות כשמבינים את הטכניקה. במתכון הזה אני משלבת צריבה קצרה לקבלת קרום עמוק ומזמין, ואז ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פיתה עם רוסטביף ביתי
פיתה עם רוסטביף ביתי היא אחת הדרכים הכי טעימות להפוך ארוחה מהירה למשהו שמרגיש כמו דוכן רחוב איכותי, אבל במטבח שלכם. השילוב בין בשר צלוי ועסיסי, פיתה חמימה ...
