קציצות עוף מטוגנות עם פירורי לחם הן מהמנות שהכי קל לאהוב: פריכות מבחוץ, עסיסיות מבפנים, ומוכנות בזמן קצר יחסית. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא מדויק טכנית, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם שעועית ברוטב עגבניות
קציצות עוף עם שעועית הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין לארוחה ביתית: סיר אחד, טעמים עמוקים, והרבה חום של בית. השילוב בין קציצה עסיסית לשעועית רכה שסופגת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות כבד עוף בטיגון עדין
קציצות כבד עוף הן מנה ביתית עם אופי: עשירה, עמוקה בטעם, ומדויקת כשעובדים נכון עם הכבד. אני אוהבת להכין אותן במחבת בטיגון עדין שמפתח השחמה יפה בלי לייבש ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גוש אנטריקוט במעשנה בישול איטי
גוש אנטריקוט במעשנה הוא בדיוק המקום שבו מסורת של בשר טוב פוגשת טכניקה מודרנית ומדויקת. כשעובדים נכון עם חום נמוך, עשן עדין וסבלנות, מקבלים פרוסות עסיסיות עם שוליים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר כרובית במחבת
קציצות בקר כרובית הן בדיוק המקום שבו מסורת של קציצות ביתיות פוגשת חשיבה מודרנית: יותר ירק, יותר עסיסיות, ומרקם רך בלי לוותר על טעם בשרי עמוק. הכרובית נטמעת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בסיר לחץ ברוטב יין
צלעות בקר בסיר לחץ הן הדרך הכי יעילה לקבל תוצאה של בישול ארוך בלי לחכות שעות על גבי שעות. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא שומרת על ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
בורקס פרגיות מבצק עלים בתנור
בורקס פרגיות הוא בדיוק המאפה שמחבר בין נוסטלגיה של בורקס חם לבין מילוי עסיסי ומתובל של פרגיות, כמו שאני אוהבת: טעים, ברור, ומדויק. אני מכינה אותו מבצק עלים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי אנטריקוט צלייה מהירה ומדויקת
שיפודי אנטריקוט הם בדיוק המקום שבו מסורת של על האש פוגשת דיוק מקצועי של מטבח ביתי מודרני. כשעובדים נכון עם נתח אנטריקוט, מקבלים שיפוד עסיסי, צרוב מבחוץ ורך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף על האש עסיסיות ומדויקות
קציצות עוף על האש הן בדיוק הסוג של מתכון שמחבר בין ביתיות מוכרת לטכניקה של צלייה מדויקת. כשעובדים נכון עם יחס שומן, קשירה עדינה ותיבול מאוזן, מתקבלות קציצות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם בשר טחון בסיר אחד
אורז עם בשר טחון הוא מסוג המתכונים שמרגישים כמו בית, אבל כשעובדים נכון הוא גם יוצא מדויק, אוורירי ומלא טעם. זו מנה בסיר אחד שמחברת בין טכניקה פשוטה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
בשר טחון עם תפוחי אדמה בתבשיל
בשר טחון עם תפוחי אדמה הוא בדיוק מסוג התבשילים שמחזירים אותנו לאוכל ביתי אמיתי, אבל עם ביצוע מדויק וטעם עכשווי. זו מנה אחת בסיר שמתחילה מטיגון נכון ומסתיימת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם אורז ותפוחי אדמה בתנור בצלייה מכוסה
עוף עם אורז ותפוחי אדמה בתנור הוא מסוג המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב, כי הוא נותן ארוחה שלמה בתבנית אחת, עם טעם ביתי מדויק ועבודה חכמה. השילוב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר ללא יין בבישול איטי
צלי בקר ללא יין הוא בדיוק המנה שמוכיחה שלא חייבים אלכוהול כדי לקבל עומק טעמים, רכות ורוטב סמיך ומבריק. כאן אנחנו בונים שכבות טעם בעזרת צריבה נכונה, ירקות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ללא רוטב במחבת
קציצות בקר ללא רוטב הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל: פשוטות, נקיות, ומדויקות בטעם. כשהתיבול נכון והמרקם מאוזן, לא צריך רוטב כדי לקבל ביס עסיסי עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עם בצל בטיגון עדין
קציצות עם בצל הן בדיוק מסוג המתכונים שמחזירים אותנו למטבח הביתי, אבל עם כמה דיוקים קטנים אפשר להפוך אותן למנה מקצועית, עסיסית ומאוזנת. הבצל כאן לא רק תוספת, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
כבד קצוץ בבצק עלים אפוי
כבד קצוץ בבצק עלים הוא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טכניקה: מילוי עשיר, מתובל ומאוזן, עטוף בשכבות פריכות וזהובות. זו מנה שמרגישה חגיגית, אבל כשעובדים נכון היא לגמרי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
פסטרמה בסו ויד בטמפרטורה מדויקת
פסטרמה בסו ויד היא הדרך הכי מדויקת שאני מכירה לקבל חזה הודו עסיסי, אחיד במרקם, עם תיבול עמוק וקליפה מתובלת שמזכירה פסטרמה של מעדניה טובה. הטכניקה נותנת שליטה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף בסויה וסילאן במחבת
חזה עוף בסויה וסילאן הוא מהמתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב כשאני רוצה מנה מהירה, עסיסית ומדויקת בטעמים. השילוב בין מליחות הסויה למתיקות העמוקה של הסילאן יוצר גלייז ...
