כבד קצוץ הוא בעיניי אחד הממרחים הכי ישראליים שיש, כזה שמחבר בין מסורת של שבת וחג לבין טעם מודרני מדויק. במתכון הזה אני הולכת על טכניקה קלאסית, אבל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים ואורז בתנור בצלייה אחידה
שוקיים ואורז בתנור הם בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: סיר אחד, עבודה חכמה, ותוצאה שמרגישה חגיגית גם באמצע השבוע. האורז סופג את כל הטעמים של העוף והתבלינים, והשוקיים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר עם ירקות צלויים ורוטב יין
פילה בקר עם ירקות הוא מסוג המנות שמרגישות חגיגיות, אבל עם תכנון נכון הן לגמרי אפשריות גם לארוחת ערב מושקעת בבית. אני אוהבת את השילוב בין בשר עדין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים חריפות אפויות בתנור
כנפיים חריפות הן מסוג המנות שמצליחות להיות גם נשנוש חברתי וגם ארוחה של ממש. אני אוהבת אותן כשהן חריפות במידה, עסיסיות בפנים ועם ציפוי מקורמל ודביק שמחזיק היטב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל בשר עם חומוס בבישול איטי
תבשיל בשר עם חומוס הוא בדיוק מסוג המנות שמחברות בין מטבח מסורתי לבין דיוק מודרני: סיר אחד, חומרי גלם פשוטים, וטכניקה נכונה שמביאה עומק וטעם. כשעובדים נכון עם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בישול בשר ראש בסיר לחץ מקצועי
בישול בשר ראש בסיר לחץ הוא אחת הדרכים הכי מדויקות להפוך נתח עתיר קולגן לרך, עסיסי ומלא טעם, בלי להחזיק סיר על האש שעות. זו מנה שמכבדת מסורת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4-6 מנות
מתכון פרגיות בתנור ברוטב סילאן
מתכון פרגיות בתנור הוא בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל: מינימום התעסקות, מקסימום תוצאה. הפרגיות יוצאות עסיסיות, עם שכבת השחמה יפה ורוטב שמזמין ניגוב, והכול קורה בתבנית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל חזה עוף עם בצל בצמצום רוטב
תבשיל חזה עוף עם בצל הוא בדיוק מסוג המנות שאני חוזרת אליהן כשאני רוצה אוכל ביתי עם טעם עמוק, בלי להסתבך. הבצל מתקרמל לאט, העוף נשאר עסיסי, והרוטב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר ברוטב סילאן בבישול איטי
צלי בקר ברוטב סילאן הוא בדיוק מה שאני אוהבת להכין כשמתחשק לי טעם ביתי עמוק, עם מתיקות מאוזנת שמרימה את הבשר בלי להפוך אותו למתוק מדי. השילוב בין ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם שעועית ברוטב עגבניות
קציצות עוף עם שעועית הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להגיש באמצע שבוע: סיר אחד, הרבה טעם, ומרקם עסיסי שנשאר כזה גם אחרי חימום. השילוב של קציצות עדינות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק צרפתי במחבת ברזל יצוק
סטייק צרפתי הוא אחת הדרכים הכי אלגנטיות ומדויקות לתת כבוד לבשר טוב בבית, בלי להסתבך עם ציוד מקצועי. אני אוהבת את השיטה הזו כי היא משלבת צריבה חדה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם חומוס בבישול ארוך
אוסובוקו עם חומוס הוא שילוב שאני אוהבת במיוחד: נתח עם עצם ומח עצם שמעשיר את הרוטב, יחד עם חומוס שסופג טעמים ונשאר נגיס. זו מנה של סבלנות טובה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4-6 מנות
כבד עוף ובצל מקורמל במחבת
כבד עוף ובצל מקורמל הוא שילוב קלאסי שאני חוזרת אליו שוב ושוב, כי הוא נותן מנה ביתית עם עומק של מסעדה. כשעושים אותו נכון, מקבלים כבד צרוב מבחוץ ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
קבב שפונדרה על מחבת פסים
קבב שפונדרה הוא בדיוק המקום שבו מסורת של בשר עסיסי פוגשת טכניקה מודרנית של קציצה מדויקת: עשירה, שומנית במידה הנכונה, ומתובלת כך שהבשר נשאר הכוכב. אני אוהבת את ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו ברוטב ניקי סיר עמוק
קציצות הודו ברוטב ניקי הן בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להחזיק בארסנל הביתי: סיר אחד, עבודה מדויקת, וטעם שמרגיש כמו בית אבל עם סדר וניקיון מקצועי. זה מתכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
פרגיות רוטב מצומצם במחבת
פרגיות ברוטב הן בדיוק מסוג המנות שמצליחות להרגיש חגיגיות בלי להסתבך: צריבה טובה, רוטב שמצטמצם נכון, והכול מתחבר לתבשיל עסיסי ומדויק. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם תפוחי אדמה בבישול איטי
אוסובוקו עם תפוחי אדמה הוא בדיוק מסוג המנות שמרגישים בהן את הבית: בשר שמתפרק בכפית, רוטב עמוק ועשיר, ותפוחי אדמה שסופגים כל טיפה של טעם. אני אוהבת את ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
עוף מטוגן מתכון פריך ועסיסי
עוף מטוגן טוב הוא שילוב מדויק בין ציפוי פריך שמחזיק קראנץ לאורך זמן, לבין בשר עסיסי שמתבשל עד הסוף בלי להתייבש. כאן אני נותנת לכם עוף מטוגן בסגנון ...
